Ryba w cieście piwnym

Ryba w cieście piwnym posmakuje nie tylko amatorom bursztynowego trunku. Ciasto naleśnikowe wzbogacone o piwne bąbelki sprawia, że wokół filetów z dorsza tworzy się złota i chrupiąca otoczka. Taka panierka jest po prostu przepyszna, a dodatkowo zabezpiecza filet przed utratą soków. Przepis na rybę w cieście piwnym obejmuje kilka prostych kroków, do których nie są wymagane zaawansowane umiejętności kulinarne.

dodany przez: mojegotowanie

Stockfood

ryba

Czas przygotowania:: 30min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób
Poziom trudności: średni

Składniki:

Kuchnia:

Rodzaj diety:

mięsna

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

smażenie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Ryba w cieście piwnym - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowania: w pierwszej kolejności sięgamy po jajko i oddzielamy białko od żółtka. Z białka ubijamy sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
2.
Ciasto piwne do ryby: w osobnej misce miksujemy mąkę z piwem i żółtkiem. Dodajemy łyżeczkę oleju (5 ml). Odkładamy mikser, dokładamy pianę z białka i mieszamy całość łyżką.
3.
Przygotowanie ryby: filety myjemy, suszymy na ręczniku kuchennym i kroimy na porcje o długości ok. 8 cm. Nacieramy je solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.
4.
Rozgrzanie oleju: na patelnię wlewamy 4 łyżki oleju (60 ml). Wstawiamy na średnią moc palnika i czekamy, aż olej będzie gorący.
5.
Smażenie: rybę maczamy w cieście i smażymy przez 2–3 minuty z każdej strony. Następnie odkładamy na papier, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6.
Ryba w cieście piwnym jest gotowa: podajemy ją np. z frytkami, ulubionym sosem i sałatką.

Porady

W ten sposób możecie przygotować nie tylko dorsza, ale każdy inny filet morskiej ryby, np. mintaja, morszczuka czy łososia.

Piwo może być dowolne jasne, typu lager.

Ciasto piwne do ryby powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Jak sprawdzić, czy olej na patelni ma odpowiednią temperaturę do smażenia? Można użyć termometru kuchennego – powinien wykazywać 180°C. Jeśli go nie macie, zanurzcie w oleju drewnianą łopatkę lub łyżkę. Jeśli wokół niej olej zacznie bulgotać, możecie przejść do smażenia ryby.

Ryba w cieście piwnym z chrupiącą i pulchną panierką? Do ciasta z piwem dodajcie pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Notka redakcyjna

Ryba w cieście piwnym – dlaczego jest tak pyszna?

Gruba panierka sprawia, że filet smażony w cieście piwnym jest soczysty w środku i pełen smaku.
Alkohol zawarty w piwie zapobiega nasiąkaniu tłuszczem. To dzięki niemu ciasto do ryby jest smaczne i lekkie. Podczas obróbki termicznej alkohol paruje, więc w efekcie końcowym ryba w cieście piwnym nie zawiera procentów i jej wyjątkowym smakiem może się cieszyć cała rodzina.
Smażenie w głębokim tłuszczu – ze względu na wysoką kaloryczność nie jest polecane na co dzień, ale to właśnie w ten sposób tworzy się chrupiąca panierka o złotym kolorze.

Skąd pochodzi przepis na rybę w cieście piwnym?

Ryba smażona w cieście to pomysł Brytyjczyków, który zrodził się w XIX wieku w jednym z portowych miasteczek. Do tej pory cieszące się ogromną popularnością fish and chips powstało jako tanie i szybkie danie dla robotników i rybaków. Obecnie ryba w cieście piwnym serwowana jest zarówno w ulicznych barach szybkiej obsługi, jak i w dobrych restauracjach. Brytyjskim zwyczajem do dania podaje się ocet słodowy i sos tatarski.

Ryba w chrupiącym cieście piwnym i inne przygotowywane w ten sposób przekąski, to obecnie topowe potrawy kuchni amerykańskiej. Często goszczą także na stołach mieszkańców Australii i Nowej Zelandii.

Ciasto piwne do ryby i nie tylko

Jeśli posmakuje wam dorsz z cieście piwnym, w podobny sposób możecie przygotować także owoce morza i warzywa. Poniżej sprawdzone przepisy na:

krążki cebulowe – podstawowy przepis nie uwzględnia piwa, ale warto je dodać, aby przekąska wyszła lżejsza i bardziej chrupiąca,
cukinia w cieście naleśnikowym – lub inne warzywa, takie jak brokuł czy kalafior. Przed zanurzeniem warzyw w cieście (zwykłym naleśnikowym lub piwnym) warto je wcześniej zblanszować. Co to znaczy? Należy zanurzyć je na chwilę w gorącej, a potem w zimnej wodzie. Następnie odkładamy warzywa na ręcznik kuchenny, aby odsączyć nadmiar wody,
krewetki w cieście – na przekąskę warto wybrać większe krewetki. Jeśli były mrożone, trzeba wyjąć je z zamrażarki dzień wcześniej i przełożyć do lodówki. Dopiero potem wyjmujemy z lodówki, aby stopniowo nabrały temperatury pokojowej. Dzięki temu nie wyjdą gumowate, tylko miękkie i delikatne. Krewetki solimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Następnie maczamy je w cieście piwnym i smażymy w gorącym oleju. Można dodać drobno posiekaną papryczkę chili.