Biszkopt

Biszkopt to popularne ciasto z mąki, jaj, cukru. Jest lekkie, puszyste, o złocistym kolorze. Zazwyczaj stanowi bazę ciast z owocami lub kremami. Przepis na biszkopt jest prosty, ale wymaga wprawy w przygotowaniu i podążania ściśle za wskazówkami. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową – to bardzo ważne, szczególnie w przypadku przygotowania go metodą na zimno, gdzie białka ubija się na sztywną pianę, a następnie wbija do nich żółtka i miesza z przesianą mąką. Ciasto piecze się, aż wierzch się pięknie zezłoci – należy pamiętać, żeby nie wyjmować go od razu z piekarnika, bo opadnie. Wystarczy otworzyć drzwiczki i poczekać, aż biszkopt całkiem ostygnie. Następnie można go wyjąć z formy i kontynuować przygotowania – na przykład podzielić na blaty i przełożyć kremem, udekorować owocami lub polewą. Niektóre przepisy na biszkopt zalecają, aby do ciasta dodać mąkę ziemniaczaną – dzięki temu będzie bardzie puszyste. Inną metodą przygotowania jest ucieranie żółtek nad parą wodną, następnie łączy się je z pianą z białek i z przesianą mąką. Jak wygląda idealny biszkopt? Jest żółciutki w środku, ma złocistą skórkę, a przy tym jest jednocześnie puszysty i pulchny.

Przepisy

Artykuły