Biszkopt z rabarbarem

Biszkopt z rabarbarem to proste i lekkie ciasto, które najlepiej przygotować latem, w sezonie na to wyjątkowe warzywo. To świetna propozycja dla osób, które nie przepadają za bardzo słodkimi deserami. Charakterystyczny kwaskowy smak w mgnieniu oka przeniesie nas do beztroskich czasów dzieciństwa. Ciasto z rabarbarem możemy serwować do kawy i herbaty, na podwieczorek lub podczas spotkań z przyjaciółmi.

dodany przez: mojegotowanie

StockFood

ciasto z owocami biszkopt desery

Czas przygotowania:: 60min.
Dla ilu osób:: dla 10 osób
Poziom trudności: średni

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

wegetariańska

Okazje:

Sposób przygotowania:

pieczenie

Sposób podania:

na zimno
na ciepło

Posiłek:

podwieczorek

Biszkopt z rabarbarem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: jajka wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę przed rozpoczęciem pracy nad ciastem. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C, tryb góra-dół. Foremkę o wymiarach 25x25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
2.
Rabarbar: myjemy i obieramy. Kroimy łodygi w kawałki około 2 cm.
3.
Masa na biszkopt: białka oddzielamy od żółtek. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do osobnej miseczki. Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę. Stopniowo dosypujemy do niej cukier. Kiedy stanie się błyszcząca, dodajemy żółtka (jedno po drugim) i olej. Wsypujemy suche składniki i delikatnie łączymy je z masą na biszkopt z rabarbarem za pomocą szpatułki.
4.
Pieczenie: ciasto wlewamy do foremki i wyrównujemy łyżką lub łopatką. Na wierzchu układamy rabarbar. Pieczemy przez 45 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
5.
Podanie: wystudzone ciasto biszkoptowe posypujemy cukrem pudrem. Możemy również udekorować je posiekanymi pistacjami.

Porady

Przepis na biszkoptowe ciasto z rabarbarem możemy nieco zmodyfikować i dodać do niego owoce, na przykład truskawki, maliny, wiśnie lub śliwki (w zależności od naszych preferencji i sezonu).

Jak sprawdzić, czy biszkopt z rabarbarem jest upieczony? Wystarczy wbić w niego wykałaczkę lub patyczek do szaszłyka. Jeśli będzie suchy, to znaczy, że ciasto jest gotowe, natomiast jeśli zostaną na nim kawałki masy, to oznacza, że wypiek potrzebuje jeszcze trochę czasu.

Szybkie ciasto z rabarbarem na oleju możemy wzbogacić o około 50 g kakao – wówczas będzie miało charakterystyczny ciemny kolor i czekoladowy posmak.

Najlepiej wykorzystać dojrzały rabarbar, który jest słodszy. Jeśli jednak kupiliśmy łodygi o bardzo kwaśnym smaku, możemy je wcześniej obficie zasypać cukrem. Wówczas puszczą sok, który należy odsączyć przed dodaniem ich do ciasta. Powstały syrop możemy wykorzystać na przykład do herbaty.

Młody rabarbar nie wymaga obierania, natomiast ze starszego należy zdjąć skórkę (zwłaszcza przy końcach).

Pulchny biszkopt z rabarbarem możemy przygotować także jesienią i zimą, jeśli w trakcie sezonu zaopatrzymy się w to warzywo i odpowiednio je przygotujemy. Żeby je zamrozić, kroimy łodygi w kawałki i blanszujemy, czyli zanurzamy we wrzątku na 30 sekund, a następnie wrzucamy do lodowatej wody. Osuszamy je i wkładamy do woreczków foliowych. Mrożony rabarbar możemy przechowywać z temperaturze poniżej -18°C przez 6 miesięcy. W każdej chwili możemy go wykorzystać do dowolnych wypieków.

Ciasto biszkoptowe z rabarbarem możemy równie dobrze przyrządzić w tortownicy o średnicy 26 cm lub prostokątnej blaszce.

Biszkopt podajemy na zimno lub na ciepło. Świetnie smakuje z gałką domowych lodów waniliowych, sorbetem malinowym lub bitą śmietaną.

Notka redakcyjna

Jak upiec puszysty biszkopt z rabarbarem?

Osobom, które dopiero zaczynają swoją przygodę z cukiernictwem, biszkopt może wydawać się jednym z trudniejszych wypieków. W rzeczywistości przepis na placek z rabarbarem wcale nie jest skomplikowany, wystarczy tylko przestrzegać kilku podstawowych zasad:

Niezwykle ważny jest dobór składników. Jajka powinny pochodzić od kur z wolnego wybiegu – zazwyczaj oznaczone są cyfrą 0 oraz jako „eco” lub „bio”.
Przed rozpoczęciem pracy należy dokładnie umyć skorupki jaj, a następnie starannie oddzielić żółtka od białek – jest to bardzo istotne, ponieważ nawet najmniejsze zanieczyszczenie może utrudnić ubicie piany.
Kolejne składniki biszkoptu najlepiej dodawać stopniowo, cały czas miksując masę, a suche składniki wmieszać ręcznie lub na niskich obrotach urządzenia.
Masę powinniśmy przygotować tuż przed pieczeniem, żeby mieć pewność, że nie zdąży opaść.
Dobrze, żeby gotowe ciasto biszkoptowe z rabarbarem zostało w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 15 minut. Dzięki temu stygnie stopniowo. Niektórzy uważają, że foremkę z biszkoptem należy upuścić na podłogę z wysokości około 30 cm, żeby popękały pęcherzyki powietrza uwięzione w gorącym cieście.

Inne przepisy na placek z rabarbarem

Ciasto biszkopt z rabarbarem to niezwykle szybki wypiek, który wprawną ręką można przygotować w 15–20 minut, wrzucić do piekarnika i obserwować, jak pięknie rośnie. Jeśli mamy więcej czasu i lubimy ubrudzić sobie ręce, możemy także przygotować inne wypieki z tym sezonowym warzywem, na przykład:

kruche ciasto z rabarbarem – chrupki maślany spód ze słodko-kwaśnym nadzieniem przenosi nas do dzieciństwa już od pierwszego kęsa.
ciasto francuskie z nadzieniem z rabarbaru – w formie placka lub rożków. Możemy użyć gotowych płatów ciasta lub przyrządzić je samodzielnie.
pleśniak z rabarbarem – kruche ciasto, kwaskowe nadzienie i delikatna, słodka beza to wszystko, czego możemy chcieć do deseru. Wymaga większego nakładu pracy, ale efekt jest tego warty.
ciasto drożdżowe z rabarbarem – zrobienie go zajmie nam około 2 godzin, ponieważ potrzebuje więcej czasu, żeby wyrosnąć. W rezultacie otrzymujemy puszyste, aromatyczne ciasto z rabarbarem i chrupiącą kruszonką.