Ciasto kukułka

Ocena:

3.09 (11)

  • 2 godz. 0 min.
  • dla 10 osób
  • łatwy

Ciasto kukułka to warstwowy deser z wyraźnym posmakiem alkoholu. Składa się z kakaowego i jasnego biszkoptu. Jego pulchne wnętrze nasączone jest kawowo-czekoladowym ponczem z dodatkiem wódki. Warstwy wypieku łączy puszysty krem z bitej śmietany. Sprawdźcie, jak powstaje pyszne i efektowne ciasto kukułka. Sprawdzony przepis krok po kroku pozwoli Wam na wykonanie idealnego deseru na specjalne okazje.  

Składniki:

  • jajka  10 szt.

  • mąka pszenna  200 g

  • proszek do pieczenia  10 g

  • cukier  385 g

  • kakao  20 g

  • mąka ziemniaczana  80 g

  • śmietana 30%  1 l

  • żelatyna  30 g

  • kawa rozpuszczalna  20 g

  • cukier puder  60 g

  • woda  410 ml

  • gorzka czekolada  100 g

  • czekolada mleczna  100 g

  • wódka  120 ml

Ciasto kukułka - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie: wyjmujemy jajka z lodówki odpowiednio wcześniej, żeby ogrzać je do temperatury otoczenia. Wykładamy formę o wymiarach 38x22 cm pergaminem. Rozgrzewamy piekarnik do 175°C (tryb góra-dół).  

  • Krok 2:

    Biszkopt ciemny: oddzielamy białka od żółtek z 6 jaj. Przesiewamy 140 g mąki pszennej z kakao. Dodajemy do niej 6 g proszku do pieczenia. Mieszamy łyżką. Ubijamy białka na sztywno (można wsypać szczyptę soli, która ustabilizuje pianę). Miksujemy je ze szklanką drobnego białego cukru (200 g), aż staną się błyszczące. Potem stopniowo dodajemy żółtka, a na końcu łączymy masę z suchymi składnikami za pomocą szpatułki. Wlewamy ją do foremki i pieczemy przez około 25 minut lub do suchego patyczka. Zostawiamy ciasto jeszcze na 5–10 minut w cieple (przy uchylonych drzwiczkach), a potem studzimy na blacie kuchennym i wyjmujemy z foremki.   

  • Krok 3:

    Biszkopt jasny: oddzielamy białka od żółtek z 4 jaj. Do osobnego naczynia przesiewamy 70 g mąki pszennej. Łączymy ją z mąką ziemniaczaną i 4 g proszku do pieczenia. Ubijamy białka. Dodajemy do nich 150 g cukru i miksujemy, aż piana stanie się lśniąca. Łączymy z żółtkami – dorzucamy je jedno po drugim. Na koniec dosypujemy suche składniki. Mieszamy je szpatułką lub mikserem ustawionym na niskie obroty. Pieczemy jasny biszkopt tak samo jak ciemny, ale jest on nieco niższy, więc może potrzebować mniej czasu, żeby wyrosnąć. Sprawdzamy patyczkiem. Studzimy. Jeśli mamy mniej czasu, możemy go zastąpić gotowymi biszkopcikami.      

  • Krok 4:

    Poncz: zaparzamy kawę rozpuszczalną w 250 ml gorącej wody. Wlewamy ją do rondelka. Dodajemy połamane w kostki czekolady (gorzką i mleczną) oraz 35 g cukru. Podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Zestawiamy z palnika. Kiedy poncz przestygnie dolewamy do niego wódkę. Jej Ilość można modyfikować, w zależności od własnego gustu. Alkohol jest istotnym składnikiem, ponieważ nie tylko daje wyrazisty smak, ale także przełamuje słodycz deseru. Możemy jednak dać go mniej, jeśli nie chcemy, żeby był mocno wyczuwalny. 

  • Krok 5:

    Krem śmietanowy: rozrabiamy żelatynę w 160 ml gorącej wody. Dokładnie ją mieszamy, żeby cały proszek się rozpuścił. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę (30% lub 36%) ubijamy z cukrem pudrem. Pamiętajmy, że powinna być dobrze schłodzona, jeśli chcemy otrzymać puszysty krem. Kiedy jest już prawie całkiem sztywna, wlewamy do niej cienkim strumieniem wystudzoną żelatynę.  

  • Krok 6:

    Kukułka: ciasto kakaowe dzielimy na 2 blaty. Jeśli mamy taką możliwość, wykorzystajmy w tym celu nóż strunowy, który pozwoli uzyskać równe części. Biszkopt najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu. Polecamy upiec go dzień przed składaniem deseru. Umieszczamy jeden blat na dnie formy wyłożonej pergaminem. Rozsmarowujemy na nim połowę bitej śmietany. Łamiemy jasny biszkopt na kawałki i układamy je ciasno na warstwie kremu. Polewamy ponczem. Pokrywamy pozostałą śmietaną. Na wierzchu układamy drugą część kakaowego biszkoptu.  

  • Krok 7:

    Podanie: chłodzimy ciasto w lodówce, żeby wszystkie elementy dobrze się scaliły i stężały. Dekorujemy wedle uznania. Na wierzchu deseru możemy położyć jeszcze jedną warstwę śmietanowej pianki lub wykończyć go polewą czekoladową. Ciasto świetnie ozdobią różnego rodzaju posypki: cukrowe, kakaowe lub bakaliowe.     

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
-20% na całą ofertę sklepu
-20% na całą ofertę sklepu
20% rabatu na wszystkie produk... więcej»
Kod rabatowy:szzw20
Zobacz
+
-20% na całą ofertę sklepu
Online

20% rabatu na wszystkie produkty nieprzecenione z wyłączeniem marki HKliving. Oferta dostępna na dutchhouse.pl. Szczegóły na stronie.  

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 389,99 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 311,99 zł.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:szzw20
Zobacz
-30% na okulary korekcyjne
-30% na okulary korekcyjne
Rabat 30% na kompletną parę ok... więcej»
Kod rabatowy:200270
Zobacz
+
-30% na okulary korekcyjne
Online
Stacjonarnie

Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:200270
Zobacz
do -30% na wybrany asortyment
do -30% na wybrany asortyment
Rabat do 30% na meble i dodatk... więcej»
Kod rabatowy:SZ30
Zobacz
+
do -30% na wybrany asortyment
Online

Rabat do 30% na meble i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na sfmeble.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ30
Zobacz
20% rabatu na jeden produkt*
20% rabatu na jeden produkt*
Rabat 20 % na jeden nieprzecen... więcej»
Kod rabatowy:20zakupy
Zobacz
+
20% rabatu na jeden produkt*
Online
Stacjonarnie

Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:20zakupy
Zobacz
-40% na co 2 sztukę
-40% na co 2 sztukę
Rabat nalicza się automatyczni... więcej»
Zobacz
+
-40% na co 2 sztukę
Online

Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne