Człowiek od kuchni

Rafał Gajownik, cukiernik restauracji Epoka, o czekoladzie

12.04.2021

Jak wybrać najlepszą czekoladę? Radzi cukiernik Rafał Gajownik z restauracji Epoka

Czekolada to produkt wyjątkowy - ceny za tabliczkę jakościowej czekolady są nierzadko zawrotne. Podobne wrażenie zadziwienia robią niejedne desery z czekoladą. A jak czekoladę wybierać do domowych wypieków i jak podchodzą do tego cukiernicy w restauracjach? Jaka powinna być idealna polewa czekoladowa i co to znaczy temperowanie czekolady? Na te i inne pytania odpowiada ekspert - Rafał Gajownik, cukiernik z restauracji Epoka w Warszawie.

05.04.2021

Masterchef Ola Juszkiewicz: "Kuchnia daje nam całą masę wspomnień"

Aleksandra Juszkiewicz – zwyciężczyni 9. edycji programu MasterChef Polska W wywiadzie dla magazynu "Moje Gotowanie" opowiedziała o pasji gotowania, polskiej kuchni i swojej debiutanckiej książce, opowieści kulinarnej „Po pierwsze tradycja”. Uchyliła też rąbka tajemnicy, jak wygląda praca na planie i co smakowitego szykuje na najbliższe miesiące.

05.04.2021

Pani Karmelarz poleca lizaki i cukierki - nie tylko na Dzień Karmelu

Pani Karmelarz - pod takim nickiem w sieci i społeczności TikToka znajdziecie Ewę Bonomini-Ulfik. Właścicielka sklepu internetowego ze słodyczami handmade, na co dzień dzieli się swoją słodkimi kadrami z karmelem w roli głównej w energetycznych filmikach - uchylając rąbka tajemnicy, jak zrobić karmel, jak zrobić cukierki i jak wygląda od kulis praca karmelarza w pracowni. Na dzień karmelu, obchodzony 5 kwietnia, opowiada nam jeszcze więcej o swojej pasji do karmelu.

30.03.2021

Hot cross buns na Wielkanoc - poleca szef Michael Gay z restauracji Sing Sing

Słynne hot cross buns to jeden z australijskich symboli na wielkanocny stół. Bułeczki nie tylko mają charakterystyczny wygląd, ale też muszą być przygotowane z odpowiedniego ciasta, cierpliwie wypiekane. A jakie są inne tradycje kuchni australijskiej na wiosenne święta? O tym opowiada specjalnie dla nas szef kuchni restauracji Sing Sing Michael Gay.

21.03.2021

Robert Makłowicz o kulinarnych podróżach. Inspiruje młodych kucharzy "MasterChef Junior"

Jak kuchnie świata, to Robert Makłowicz, a jak kuchnie świata w najlepszych przepisach to program "MasterChef Junior". Wiosna 2021 to już 6 sezon programu, a trzeci odcinek to właśnie zmagania z klasykami z różnych zakątków ziemi. Specjalnie dla nas Robert Makłowicz, ekspert podróży kulinarnych, opowiada o swoich ulubionych kuchniach i połączeniach smakowych.

08.03.2021

Kobiety od kuchni. Kobiece osobowości znane w gastronomii

Większość osób słysząc o kobietach w kuchni, myśli o kucharkach ze szkolnych stołówek. Można wspominać również domowy obiad serwowany przez mamy lub babcie. W restauracjach i programach telewizyjnych coraz częściej widzimy silne kobiece osobowości zajmujące się profesjonalną kuchnią restauracyjną. Zapytaliśmy kilka kobiet o ich przygodę z gastronomią i o wyzwaniach, z jakimi mierzą się, na co dzień.

02.03.2021

Szef kuchni Paweł Suchenek - kwestionariusz kulinarny

Szef kuchni Paweł Suchenek, związany ze sceną gastronomiczną od ponad dwudziestu lat, to autorytet w swojej dziedzinie. Specjalnie dla nas przywołuje sentymentalne wspomnienia smaków z dzieciństwa, zdradza kulisy tworzenia menu w restauracjach i restauracji w hotelu, a także podkreśla, jakie zmiany w podejściu do kulinariów jego zdaniem będą widoczne w najbliższym czasie. Oto kwestionariusz kulinarny.

02.03.2021

Jasiek i Aneta Kuroń - wegańska dieta i mięsne smaki przy jednym stole

W rodzinie Anety i Jaśka Kuroniów pogodzenie wegetariańskiego i mięsnego menu nie jest trudne. W swojej najnowszej książce "Przy jednym stole - 100 przepisów z mięsem i wegańskich" podpowiadają, jak to zrobić i czy zawsze musi być "kotlecik do obiadu".

25.02.2021

Szef Yannis Harutyun Margaryan - kwestionariusz kulinarny

Szef kuchni z grecko-ormiańską duszą kulinarną, Yannis Harutyun Margaryan, doskonale wie, jak łączyć smaczne i zdrowe produkty w jednym daniu. Gotował dla głów państw, teraz gotuje dla kobiet w całej Polsce. Wielbiciel klasycznych szaszłyków i propagator jakościowych produktów w kuchni. Jak gotuje na co dzień i jak wygląda jego kulinarna współpraca z Ewą Chodakowską? O tym w kwestionariuszu kulinarnym.

18.01.2021

Laura Osęka o sezonowości, książkach kulinarnych i kuchni roślinnej

Laura Osęka, psychodietetyk i autorka książek kulinarnych, od lat jest semiwegetarianką i wyznawczynią sezonowości na talerzu, misce i formie. W naszym cyklu „Człowiek od kuchni” opowiedziała o początkach swojej przygody z gotowaniem, zaletach sezonowości na co dzień i swoich kulinarnych guru.