REKLAMA

Soczewica - odmiany, właściwości i zastosowanie

4 kolekcji przepisów

51 przepisów

soczewica-rodzaje-min

Soczewica to roślina z rodziny bobowatych, która jest uprawiana już od czasów starożytnych. Jej nasiona były jedzone już 9100 lat przed naszą erą. Stanowiła podstawowy element jadłospisu starożytnych Greków, Rzymian oraz Egipcjan. Wzmianki na temat soczewicy możemy odnaleźć nawet w Starym Testamencie – w Księdze Rodzaju Jakub przejął od Ezawa jego pierworództwo, ofiarując mu miskę soczewicy. Istnieje kilka odmian tej rośliny – każda z nich cechuje się nieco innymi właściwościami i zastosowaniem. Oto zebrane przepisy z wykorzystaniem soczewicy.

Soczewica - odmiany

Kiedy już wiemy, co to jest soczewica, pora wyróżnić jej odmiany. Możemy spotkać się z soczewicą brązową, czerwoną, zieloną, białą, czarną oraz żółtą. Soczewica czerwona to soczewica brązowa pozbawiona łuski. Jest od niej delikatniejsza i znacznie krócej się ją gotuje – brązowa odmiana wymaga wcześniejszego namaczania i gotowania przez około 40 minut. Dlatego często dodaje się ją do zup, a także wykorzystuje do robienia farszów oraz smarowideł.

Soczewica zielona i brązowa nie rozgotowują się tak szybko jak czerwona czy żółta, dlatego można wykorzystać je do przygotowania wegetariańskich kotletów. Soczewica czarna wyróżnia się natomiast sporą zawartością antyoksydantów.

Soczewica - właściwości

Wszystkie odmiany soczewicy są doskonałym źródłem białka. Pozwalają dostarczyć do organizmu w odpowiednich proporcjach wszystkie aminokwasy egzogenne, dlatego osoby na dietach wegetariańskich mogą nimi zastąpić mięso. Soczewica zawiera również sporo błonnika, węglowodanów oraz składników mineralnych – żelaza, potasu, miedzi, cynku, magnezu, selenu i manganu. Jest natomiast uboga w wapń. Stanowi dobre źródło witamin z grupy B, lecz nie pozwala zaopatrzyć organizmu w witaminę C, A, D, E ani K.

Dzięki sporej zawartości błonnika pokarmowego, soczewica pomaga regulować trawienie i zapobiegać otyłości. Pozwala również zmniejszyć ryzyko chorób układu krwionośnego, takich jak nadciśnienie tętnicze czy miażdżyca. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym, dlatego mogą ją bez obaw spożywać osoby chore na cukrzycę.

Soczewicę, zwłaszcza brązową, należy wprowadzać do diety stopniowo, ponieważ może powodować problemy gastryczne. Można je zmniejszyć poprzez namaczanie strączków oraz gotowanie soczewicy z takimi przyprawami, jak koper włoski czy kminek.

Soczewica - zastosowanie

Soczewica jest rośliną podatną na rozgotowywanie, dlatego świetnie sprawdza się jako składnik zup i innych potraw jednogarnkowych. Nadaje się również do przyrządzania dipów, pasztetów oraz innych smarowideł do pieczywa. Soczewicę po ugotowaniu można także dodać do surówki lub przyrządzić na jej bazie pyszne kotleciki.

Soczewica - pomysły na potrawy

Przedstawiamy kilka inspiracji na potrawy z soczewicą. Są to łatwe i szybkie w przygotowaniu potrawy, które nie wymagają zaawansowanych zdolności kulinarnych.

Wegetariański pasztet z soczewicy

Potrawa idealna na Wielkanoc, a także każde śniadanie. Wyborny smak to zasługa połączenia soczewicy z suszonymi pomidorami oraz dodania kminu rzymskiego i mieszanki zdrowych ziaren.

Zupa z soczewicy

Jest to wyśmienity pomysł na szybki obiad. Aby zupa nabrała smaku, warto dodać do niej wędzonego czosnku. Potrawę przygotowuje się razem z czerwoną fasolką. Wychodzi smaczna, aromatyczna i pożywna. Zupa z soczewicy to świetne rozwiązanie dla zabieganych osób, które nie chcą poświęcać zbyt wiele czasu na gotowanie.

Placki ziemniaczane z soczewicą zieloną i lubczykiem

Aromatyczny posiłek dla całej rodziny. Sprawdzi się zarówno na obiad, a także jako przekąska. Placki wyglądają apetycznie, a smakują jeszcze lepiej. Cenią je zwłaszcza osoby na dietach wegetariańskich. Smakują wybornie, kiedy są jedzone na świeżym powietrzu w ogrodzie.

Naleśniki z soczewicą i cukinią

Ostatnia z inspiracji to naleśniki nadziewane pastą z czerwonej soczewicy, serem feta i rukolą. Posiłek ten warto przygotować zarówno na śniadanie, lunch, jak i zabrać ze sobą na piknik. Naleśniki w tej wersji są lekkie, pożywne i wyglądają bardzo apetycznie. Sprawdzą się jako przekąska do filmu czy podczas spotkania ze znajomymi.