Artur Rogalski
4.45 (156)
Pasztet z soczewicy to przepis, który szybko pokochali wszyscy, nie tylko wegetarianie. To świetna propozycja na co dzień i na uroczyste okazje. Z powodzeniem może zastąpić mięsny odpowiednik. Idealnie sprawdza się w wersji na ciepło, jak i na zimno, jako sycący dodatek na kanapki lub przystawka. Jak upiec go, by był wyrazisty, aromatyczny i o odpowiedniej konsystencji? To proste, sprawdźcie naszą sprawdzony przepis na pasztet z soczewicy.
soczewica czerwona 400 g
bulion warzywny 500 ml
marchewka 500 g
cebula 1 szt.
czosnek 3 ząbki
olej 30 ml
jajka 3 szt.
siemię lniane 1 łyżka stołowa
słodka papryka 5 g
kurkuma 10 g
pieprz czarny 2 szczypty
przyprawa curry 5 g
imbir 3 g
papryka ostra 1 szczypta
sól 6 g
Soczewicę płuczemy na sitku, pod zimną, bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i zalewamy bulionem (lub wodą). Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 8 minut. Potem zdejmujemy przykrywkę, dosypujemy przyprawy. Gotujemy bez przykrycia przez 4 minuty. Soczewicę odstawiamy to wystudzenia.
Artur Rogalski
Marchewki obieramy i myjemy. Ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Z cebuli i czosnku zdejmujemy łupinki. Ścieramy je, jak marchewki.
Artur Rogalski
Na patelnię wlewamy olej. Jak się nagrzeje, dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy przez chwilę na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. Ważne jest częste mieszanie, ponieważ czosnek może się łatwo przypalić i stanie się gorzki. Dokładamy startką marchewkę. Podsmażamy przez 10 minut, mieszamy od czasu do czasu. Warzywa odstawiamy do przestudzenia.
Artur Rogalski
Do chłodnych warzyw dodajemy ugotowaną soczewicę. Wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Masa powinna być jednolita, a składniki dobrze połączone.
Artur Rogalski
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy do niej masę soczewicową.
Artur Rogalski
Pasztet z soczewicy wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni w trybie pieczenia góra-dół. Będzie gotowy po 60 minutach.
Artur Rogalski
Porady
- Czy pasztet z soczewicy można zamrozić? Jak najbardziej, wystarczy wystudzić go po upieczeniu i szczelnie zapakować, na przykład do woreczka strunowego lub pojemnika. Zwykle mrozi się go w kawałku, jednak dobrym pomysłem jest pokrojenie go wcześniej w plasterki, dzięki temu potem możemy odmrozić niewielką porcję na jeden raz.
- Soczewicy nie należy solić na początku gotowania, a dopiero pod koniec. Jeśli zrobimy to wcześniej, ziarna będą twarde, utraci też białko. Najlepiej posolić ją dopiero na 5 minut przed końcem gotowania.
Pasztet z soczewicy to jedno z najpyszniejszych dań, jakie możemy zrobić z tymi wyjątkowymi ziarenkami. Przygotowuje się go łatwo i szybko, a dodatkowo można dodać do niego wszystkie ulubione dodatki, przyprawy i zioła, tworząc setki kompozycji smakowych. Wystarczy dodać:
W sklepach i na straganach spotkamy wiele rodzajów soczewicy. Który z nich wybrać? To zależy, co planujemy gotować.
Każdy z rodzajów robi się nieco inaczej, dlatego przed rozpoczęciem obróbki termicznej, należy zapoznać się ze specyfiką danego gatunku.
Soczewica to baza do wielu pysznych dań. Co można z niej wyczarować? Najpopularniejszym przepisem, jaki spotkamy w książkach kucharskich i w sieci, jest zupa z soczewicy. Możemy ją przygotować na dwa sposoby, zachowując soczewicę w całości lub blendując na gładki krem. Znaną i lubianą zupą jest również hinduski dahl. Kolejny pomysł to wszelkiego rodzaju pulpety i kotlety z soczewicy. Pysznymi przepisami, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, są też rozgrzewające gulasze i potrawki, na przykład curry z soczewicy na mleczku kokosowym. Tym, którzy wolą lżejsze dania z pewnością przypadnie do gustu sałatka z soczewicy, natomiast fanów włoskiej kuchni zachwyci lasagne z soczewicą oraz wegetariańskie spaghetti bolognese z sosem na bazie soczewicy.
