Zupa z maślaków

Zupa grzybowa, a szczególnie zupa z maślaków, to pyszna propozycja nie tylko na jesienny obiad. Pachnie włoszczyzną, grzybami i natką pietruszki. Przepis prosty, więc uda się również amatorom w kuchni

Dodany przez: mojegotowanie

fot. Studio Miód Malina

Zupy zupa grzybowa

Czas przygotowania:: 60 min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób

Składniki:

pęczek włoszczyzny
1/2 kg maślaków
2 średnie cebule
łyżka oleju
czubata łyżka masła
4 średnie ziemniaki
2 ząbki czosnku
sól
świeżo mielony pieprz
cukier
słodka gęsta śmietana do zabielenia
pęczek pietruszki

Rodzaj diety:

Wegetariańska

Sposób przygotowania:

Gotowanie

Kroki wykonania:

Włoszczyznę obieramy
zalewamy 1,5 l wody i gotujemy na małym ogniu ok. 25 min.
Maślaki czyścimy
zdejmując z nich skórkę
kroimy na niezbyt grube plasterki. Warzywa wyławiamy z wywaru; marchewkę
selera i pietruszkę kroimy w małe talarki.
Cebulę siekamy
rumienimy na oleju z masłem
dodając na koniec pokrojone w kostkę ziemniaki i przeciśnięty przez praskę czosnek
trzymamy na ogniu 5 min.
Pokrojone warzywa
zawartość patelni i grzyby wrzucamy na gotujący się wywar z warzyw. Doprawiamy solą
pieprzem i szczyptą cukru
gotujemy na małym ogniu 20 min. Zaciągamy śmietaną i mieszamy z drobno posiekaną natką. Serwujemy z kromką razowego chleba.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 9/2015

Porady
>>> Zupy ze świeżymi leśnymi grzybami są rewelacyjne! Maślaki, gąski czy kurki oddadzą bulionom swój bogaty smak. Można go jeszcze wzmocnić, zostawiając grzyby w całości i dodając do gotującego się wywaru jeszcze kilka zasuszonych sztuk. Można też pokrojone grzyby przyrumienić na maśle z odrobiną cukru i czosnku i dopiero po tym dodać je do zupy. Proponuję pewnego dnia tak przygotowane grzyby zalać gorącym domowym rosołem i posypać małymi grzankami z razowego chleba. Bardzo lubię też krupnik z grzybami lub jesienne kremy jarzynowe (np. z dyni, pasternaku) wymieszane z podsmażonymi kurkami lub maślakami. >>> Gąski przed dodaniem do zupy trzeba uczciwie wykąpać – ze względu na sposób, w który rosną, tzn. niemal całkowicie schowane w piasku. Przygotowujemy dużą ilość ciepłej wody, solimy na tyle, aby smak soli był wyczuwalny, lecz nie dominujący, wkładamy grzyby, energicznie mieszamy ręką i zostawiamy na 15 min. Płuczemy w czystej wodzie i wyławiamy cedzakiem – wówczas piach pozostanie na dnie miski.
Zobacz też: zupa kminkowa