Tort na Dzień Matki z naszego przepisu kusi nie tylko swym pięknym wyglądem, ale i fenomenalnym smakiem. Połączenie delikatnego biszkoptu, lekko kwaskowatego musu malinowego, świeżych owoców i aksamitnego kremu śmietankowego idealnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje – mama z pewnością będzie zachwycona. Jeśli chcecie zaskoczyć ją słodkim wypiekiem z okazji jej święta, koniecznie sprawdźcie naszą propozycję.
StockFood
(średnia 4.47 z 170 głosów)
Biszkopt do tortu: Obie mąki mieszamy i przesiewamy do dużej miski. Jajka rozbijamy, białka oddzielamy od żółtek i delikatnie ubijamy z cukrem. Pod koniec miksowania stopniowo dodajemy żółtka. Gdy powstała masa nabierze sztywnej konsystencji, przesypujemy do niej mąki. Całość mieszamy do połączenia składników. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 165°C. Spody dwóch jednakowych tortownic (najlepiej o średnicy 16–18 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do nich ciasto i pieczemy przez około 40 minut. Upieczone biszkopty studzimy na kratce.
Mus malinowy do ciasta na Dzień Matki: Maliny dokładnie płuczemy i osuszamy. Około 200 g odkładamy na później. Wyciskamy sok z połowy limonki i ścieramy z niej skórkę. Pozostałe maliny przekładamy do kielicha blendera i miksujemy, aż do uzyskania konsystencji musu. Dodajemy skórkę oraz sok z limonki. Całość mieszamy.
Krem śmietankowy: Schłodzoną śmietanę ubijamy. Cały czas miksując, dodajemy do niej cukier wanilinowy oraz mascarpone. Kontynuujemy ubijanie, aż do uzyskania sztywnej konsystencji. 1/4 gotowego kremu odkładamy do lodówki. Do pozostałej części dodajemy barwnik spożywczy i mieszamy przy pomocy szpatułki.
Tort na Dzień Matki: Wystudzone biszkopty kroimy na 4 równe części (każdy przekrawamy na pół). Na paterze rozsmarowujemy odrobinę kremu śmietankowego, a następnie układamy na niej pierwszy z blatów ciasta. Smarujemy go musem, pozostawiając około 1 cm z brzegu – tam nakładamy przełożony wcześniej do lodówki krem. Mus przykrywamy warstwą odłożonych wcześniej świeżych owoców. Całość powtarzamy dwukrotnie. Gotowy tort obkładamy cienką warstwą zabarwionego na różowo kremu, a następnie przekładamy do lodówki na około godzinę. Przed podaniem ozdabiamy go świeżymi owocami, makaronikami lub innymi ulubionymi dekoracjami.
Porady
- Jeśli nie posiadacie dwóch jednakowych tortownic, możecie upiec biszkopty na tort dla mamy w dwóch turach lub użyć jednej formy o średnicy 24–26 cm. W drugim przypadku należy je jednak podzielić na dwie, a nie cztery części.
- By ułatwić przygotowanie tortu na Dzień Matki, polecamy rozłożyć go na części – biszkopt można upiec nawet dwa dni przed przełożeniem. Dodatkowo gotowe ciasto można także chłodzić w zamrażalce (przez około 10–15 minut), zamiast w lodówce.
- Do przygotowania ciasta na Dzień Matki można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców. W drugim przypadku należy jednak upewnić się, że owoce są całkowicie rozmrożone przed ich zblendowaniem.
- Nakładanie kremu śmietankowego ułatwi specjalny rękaw cukierniczy. Jeśli go nie posiadacie, możecie samodzielnie złożyć go z papieru do pieczenia. Wystarczy wyciąć z niego równy trójkąt, a następnie dwa z jego boków zawinąć do środka. Wystające kawałki zagina się w kierunku wnętrza rękawa, a czubek (około 0,5–1cm) ucina się. Gotowe!
- Do nadania różowego koloru kremowi śmietankowemu można użyć zarówno barwników w proszku, jak i w żelu. Niezależnie od rodzaju, polecamy dodawać je za pomocą wykałaczki lub bardzo małej łyżeczki – już nawet najmniejsza ich ilość jest w stanie zabarwić spore ilości masy.
- Dekoracyjne makaroniki dostępne są w wielu cukierniach. Można je także upiec samodzielnie z tego przepisu.
- Ciasto na Dzień Mamy można też upiec na bazie biszkoptu kakaowego.
- Jeśli chcecie przygotować torcik na Dzień Matki w wersji miniaturowej, możecie zmniejszyć podane w przepisie ilości składników o trzy razy. Wówczas należy również skrócić czas pieczenia biszkoptu – najlepiej kontrolować go przy pomocy drewnianego patyczka.
- Ciasto na Dzień Mamy możecie także udekorować przy pomocy świeżych kwiatów. Należy jednak pamiętać, by przed wbiciem ich do tortu, obwinąć ich końcówki folią spożywczą. Można w tym celu użyć także specjalnych szpilek florystycznych. Ze względów bezpieczeństwa polecamy też sięgać po jadalne gatunki kwiatów, takie jak np. róże, goździki, lawendy, piwonie czy tulipany.
- Jeśli chcesz przygotować prosty i efektowny deser bezowy to polecamy tort Pavlova. Sprawdź też resztę naszych sprawdzonych przepisów na smaczne torty.
- Dla uzyskania bardziej zwartej konsystencji kremu śmietankowego, przed zabarwieniem masy, można dodać do niej jedno opakowanie produktu typu fix.
Sposobów na to, jak zrobić tort na Dzień Mamy jest całe mnóstwo. W najprostszej wersji można postawić na klasyczny, jasny biszkopt i krem śmietankowy, kokosowy czy waniliowy. Fankom czekoladowych smaków z pewnością przypadnie do gustu również połączenie kakaowego biszkoptu, aksamitnej, czekoladowej masy i polewy na bazie czekolady gorzkiej lub białej.
Równie dobrze sprawdzi się prosty tort na Dzień Matki przełożony kremem na bazie mascarpone i świeżymi, sezonowymi owocami, takimi jak np. truskawki, maliny czy gruszki. Można go także przygotować na bazie mrożonych jagód, wiśni lub czereśni. W takim przypadku należy je jednak dobrze rozmrozić przed dodaniem do tortu.
Jeśli zaś chcecie zaskoczyć bliskich bardziej nietypowym wypiekiem, polecamy lekko zmodyfikować klasyczny przepis na tort na Dzień Mamy i upiec go na bazie biszkoptu kawowego, kokosowego lub rumowego. Po przełożeniu bitą śmietaną lub delikatnym kremem maślanym, gotowe ciasto będzie smakowało wprost fantastycznie.
Upieczenie wyrośniętego biszkoptu może przysporzyć nieco trudności początkujący amatorom wypieków. Wystarczy jednak przestrzegać kilku zasad, by wyszedł on wprost idealnie. Boków tortownicy nie należy wykładać papierem do pieczenia ani smarować tłuszczem. W przeciwnym razie biszkopt może się zapaść po upieczeniu. Miska, w której ubijamy jajka powinna być pozbawiona jakichkolwiek śladów wody czy tłuszczu. Najlepiej sprawdzają się w tym celu naczynia wykonane ze szkła i metalu.
Przygotowując biszkopt należy także pamiętać, by suche składniki mieszać z mokrymi jedynie do ich połączenia. Zbyt długie mieszanie może bowiem negatywnie wpłynąć na konsystencję ciasta – będzie ona zbita.
Ciężko jednoznacznie określić dokładny czas pieczenia – zależy on między innymi od konkretnego przepisu czy wielkości formy. By upewnić się, czy ciasto jest gotowe, należy nakłóć je drewniany patyczkiem. Jeżeli po wyjęciu będzie on suchy – nie znajdziemy na nim żadnych resztek masy – to możemy zakończyć piecznie.
Komentarze