Tarta z gruszkami to sposób na szybki jesienny deser. Fantastycznie pasuje do kawy lub herbaty, ale sprawdzi się też jako poczęstunek na wyjątkowe okazje. Żeby ją wyczarować, potrzebujemy tylko kilku składników. Wypełnia ją lekka jogurtowa masa. Nie może zabraknąć w niej aromatycznych dodatków, takich jak cynamon i wanilia. Warto udekorować wypiek płynną czekoladą lub migdałami. Zobaczcie, jak zrobić tartę z gruszkami, która zawsze się udaje.
StockFood
(średnia 4.29 z 192 głosów)
Ciasto kruche: do miski przesiewamy mąkę z łyżką cukru pudru (10 g). Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i żółtko. Wszystko zagniatamy w zwartą kulę. Zawijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 40 minut.
Pieczenie spodu: schłodzone ciasto rozwałkujemy i przekładamy do okrągłej formy do tarty (średnica około 27 cm). Nakłuwamy je widelcem i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 180°C na 10–15 minut.
Nadzienie do tarty: miksujemy jogurt naturalny z jajkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Wylewamy krem na podpieczony spód. Gruszki myjemy i pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy je w plastry i układamy na masie jogurtowej, lekko je dociskając.
Tarta z gruszkami: pieczemy ciasto z nadzieniem przez 30 minut, do czasu, gdy wierzch z kremu i owoców lekko się skarmelizuje. Wystudzony deser możemy udekorować cukrem pudrem lub polewą z gorzkiej czekolady.
Porady
- Żeby tarta z gruszkami równomiernie się upiekła, najpierw podpiekamy sam spód, a dopiero potem zalewamy go masą i ponownie wkładamy do piekarnika. Dzięki temu, kruche ciasto będzie bardziej chrupiące. Dodatkowo przed wstępnym pieczeniem możemy obciążyć tartę kulkami ceramicznymi lub grochem, żeby się nie wybrzuszyła i nie skurczyła na obrzeżach.
- Prosta tarta gruszkowa będzie miała mniej kalorii, jeśli posłodzimy krem jogurtowy zdrowszym, naturalnym zamiennikiem cukru, na przykład ksylitolem lub stewią. Warto też zastąpić białą mąkę pszenną jej pełnoziarnistym odpowiednikiem.
- Jeśli chcemy zrobić bezglutenową tartę, do upieczenia kruchego spodu wykorzystajmy połączenie mąki ziemniaczanej i kukurydzianej. Sprawdzą się też gotowe mieszanki oznaczone symbolem przekreślonego kłosa.
- Cukier waniliowy możemy zastąpić ekstraktem, aromatem lub esencją. Uzyskamy deser o wyraźnie wyczuwalnym aromacie, jeśli wykorzystamy nasionka świeżo wyłuskane z laski wanilii.
- W powyższym przepisie używamy świeżych owoców, ale poza sezonem można też wykorzystać gruszki w syropie lub z kompotu. Deser wyjdzie w takiej wersji równie smaczny i aromatyczny.
- Krucha tarta najlepiej wychodzi pieczona w niskiej formie ze stali nierdzewnej, ceramicznej lub aluminiowej. Dobrym rozwiązaniem są blaszki z wyjmowanym dnem, dzięki którym z łatwością można przenieść ciasto w całości na paterę. Jeśli natomiast chcemy przygotować eleganckie monoporcje na przyjęcie koktajlowe, możemy upiec niewielkie tartaletki z gruszkami.
- Tarta z gruszkami, podobnie jak każda szarlotka, świetnie smakuje podana z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
- Lubicie desery z jesiennych owoców? Wypróbujcie też przepis na pieczone gruszki.
Prosta tarta z gruszkami z kremem jogurtowym sama w sobie smakuje fenomenalnie, ale można ją urozmaicać ulubionymi dodatkami. Żeby miała jeszcze bardziej intensywny smak, do surowego ciasta kruchego możemy dosypać:
Krem do tarty z gruszkami można odmienić, dodając do niego solony karmel, masę kajmakową lub kilka łyżek ulubionej konfitury. Ciekawym składnikiem, który podkręci smak masy, jest także odrobina białego wina, koniaku, whisky lub brandy. Nie musimy się martwić o działanie alkoholu, ponieważ procenty wyparują podczas obróbki cieplnej, a w kremie zostanie tylko aromat. Smacznym deserem jest też tarta z gruszkami i budyniem lub mascarpone. Te warianty różnią się przede wszystkim strukturą. Masa z włoskiego serka będzie mocno kremowa, ale jednocześnie lekka, podczas gdy budyń oferuje treściwe i sycące wypełnienie.
Tarta z gruszką to danie, które można przygotować zarówno na słodko, jak i na słono. Jej wytrawna wersja sprawdzi się na lunch, podwieczorek lub kolację, a także w postaci przekąski na imprezę. Przygotowanie takiej tarty jest banalnie proste. Wystarczy zrobić kruche ciasto (zamiast cukru pudru dodajemy szczyptę soli i ewentualnie suszone zioła) i wypełnić je masą na bazie jajek i śmietany, a na wierzchu poukładać plastry owoców. Prosta tarta gruszkowa jest doskonałym sposobem na czyszczenie lodówki z resztek. Do nadzienia możemy bowiem dodać:
Szybka tarta z gruszkami to tylko jeden z setek pomysłów na wykorzystanie tych owoców. Zwykle przygotowujemy z nich wspaniałe desery i przetwory, ale to nie jedyne ich zastosowanie. Gruszki to także idealny dodatek do wytrawnych dań. Świetnie uzupełnią deskę serów i wędlin i podbiją smak mięsnych pasztetów. Będą ciekawym składnikiem sałatki. Warto udekorować nimi też pizzę, focaccię lub bruschettę.
Jeśli chodzi o słodkie przepisy, gruszki idealnie pasują do wszystkich wypieków, zarówno tych z ciasta drożdżowego, biszkoptowego, kruchego, jak i francuskiego. Na codzienny podwieczorek lub spotkanie rodzinne idealne będą na przykład:
Komentarze