Tarta z owocami i kremem z serka mascarpone to świetny pomysł na szybki deser. Kruche ciasto jest doskonałą bazą dla przeróżnych kombinacji smakowych. Domowy wypiek może być podany z dowolnymi owocami, najlepiej sezonowymi. Latem szczególnie polecamy truskawki, maliny, jeżyny i borówki – można je też ze sobą łączyć. To idealna propozycja do kawy, na przyjęcia na świeżym powietrzu i uroczyste spotkania. Podajemy niezawodny przepis na tartę z owocami i mascarpone.
Adobe Stock
(średnia 4.26 z 288 głosów)
Kruche ciasto: mąkę przesiewamy z cukrem pudrem (40 g) na blat kuchenny. Dodajemy zimne masło i wbijamy jedno jajko. Wszystko początkowo siekamy nożem, a następnie szybko wyrabiamy, żeby ciasto miało jak najmniej kontaktu z ciepłymi dłońmi. Potem wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę.
Pieczenie spodu: schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Wyklejamy nim formę do tarty o średnicy 24 cm. Delikatnie nakłuwamy je widelcem. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C na około 25 minut. Po upieczeniu wyjmujemy je i studzimy.
Krem do tarty: śmietankę ubijamy na sztywno w wysokiej misce. Następnie dodajemy do niej serek mascarpone i jeszcze przez chwilę miksujemy. Dosładzamy 80 g cukru pudru lub według uznania.
Tarta z owocami: gotowy krem wykładamy na wystudzone kruche ciasto i dokładnie go rozsmarowujemy. Na wierzchu układamy ulubione owoce. Sprawdzonym wypiekiem jest tarta z truskawkami, borówkami i malinami. Możemy dodatkowo oprószyć deser cukrem pudrem.
Porady
- Tarta z mascarpone i owocami jest dość kaloryczna. Jeśli zależy nam na jej odchudzeniu, możemy zrobić deser bez śmietanowego kremu, a cukier puder zastąpić ksylitolem, erytrolem lub stewią.
- W sezonie letnim najlepiej sprawdzą się między innymi świeże porzeczki, maliny, truskawki lub wiśnie, zerwane prosto z krzaczka lub drzewka, ale jesienią i zimą możemy użyć produktu z puszki. Polecamy zwłaszcza brzoskwinie, ananasy i gruszki. Smaki lata przywróci także tarta z mrożonymi owocami.
- Jeśli chcemy przygotować ekspresowy wypiek na przyjście gości, na ratunek przyjdzie nam prosta tarta z owocami na gotowym cieście francuskim. Szybkim sposobem na deser jest także tarta rustykalna. Jest to okrągły, chrupiący placek z kruchego ciasta o nieregularnych brzegach. Do jego przyrządzenia nie jest potrzebna foremka.
- Żeby owoce ładnie prezentowały się na wierzchu tarty, możemy posmarować je cytrynowym syropem cukrowym lub odrobiną galaretki, a nawet zwykłą żelatyną rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Dzięki temu tarta z owocami będzie się błyszczeć i dłużej zachowa świeży wygląd.
- Tarta owocowa z mascarpone zasługuje na świeżą, pachnącą dekorację. Warto położyć ją na paterze i ozdobić ziołami, na przykład miętą lub bazylią. Ciekawym pomysłem jest przystrojenie ciasta listkami zerwanymi z krzaczków lub drzewek, z których pochodzą użyte przez nas owoce.
Tarta owocowa może przybrać wiele postaci, w zależności od tego, jakie są nasze upodobania smakowe i z jakiego przepisu korzystamy. A tych mamy do wyboru naprawdę mnóstwo, ponieważ na przestrzeni ostatnich lat tarta na słodko stała się jednym z naszych ulubionych wypieków. Połączenie delikatnego, kruchego ciasta ze smakowitymi nadzieniami wszelkiej maści podbiło nasze serca i kubki smakowe. Sami zdecydujcie, który przepis na tartę z owocami jest najlepszy. Może będzie to:
Krucha tarta z owocami i mascarpone lub budyniem to wypiek, w którym niezwykle ważna jest dekoracja ze świeżych, soczystych składników, ale nie ma wątpliwości co do tego, że jego podstawę stanowi ciasto. Ogromnie istotne jest zatem, żeby korzystać z dobrego przepisu, dzięki któremu będzie ono kruche i smaczne. Większość z nich opiera się na podstawowych składnikach, jakimi są mąka pszenna, masło, cukier puder, żółtka i śmietana, ale można spotkać się również na przykład z tartą na cieście drożdżowym. Mnóstwo jest też nowoczesnych receptur bazujących na elementach określanych jako fit. Kruche ciasto pełne błonnika można zrobić na przykład ze zmielonych nerkowców i daktyli.
Niezależnie od tego, z jakich produktów korzystamy, bardzo ważny jest sam sposób przygotowania. Jak zrobić tartę idealną? Z podanych w przepisie składników należy bardzo dokładnie wyrobić kruche ciasto. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego ze specjalną końcówką. Ważne jest, żeby masło było dobrze schłodzone, inaczej trudno będzie stworzyć gładką, jednolitą masę. Spód warto przed pieczeniem przykryć folią aluminiową i obciążyć grochem lub specjalnymi ceramicznymi kulkami. Dzięki temu ciasto nie wybrzuszy się, a jego ranty zachowają swój piękny, karbowany kształt. Po mniej więcej 10 minutach pieczenia odkrywamy je i pozwalamy mu się lekko zarumienić.
Komentarze