Nasiona kolendry, znane również jako ziarna kolendry, to suszone owoce rośliny Coriandrum sativum z rodziny selerowatych. W gastronomii cenione są za swój wyrazisty, cytrusowo-pieprzny aromat i delikatnie orzechowy smak, który znacząco różni się od intensywnego smaku świeżej kolendry (liści). Najczęściej wykorzystywane są w kuchni Bliskiego Wschodu, Indii, Azji Południowo-Wschodniej oraz Ameryki Południowej. Nasiona kolendry można stosować w całości, lekko prażone lub świeżo mielone, w zależności od przeznaczenia kulinarnego.
Kolendra pochodzi z regionów wschodniego Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej, gdzie jej uprawa sięga czasów starożytnych. Dowody na wykorzystywanie nasion kolendry znaleziono w grobowcach egipskich oraz w starożytnych tekstach sanskryckich i biblijnych. Historia ich wykorzystania w kuchni potwierdza obecność zarówno w Mezopotamii, jak i w kuchniach greckiej oraz rzymskiej. Obecnie jest szeroko uprawiana i spożywana na niemal wszystkich kontynentach.
Nasiona kolendry są nieodłącznym składnikiem wielu klasycznych mieszanek przyprawowych, takich jak curry, garam masala czy pickling spice. W kuchni indyjskiej dodaje się je do dań z soczewicy, curry i marynat. W kuchni meksykańskiej znajdują zastosowanie w salsach oraz przy przyprawianiu fasoli. W Europie Środkowo-Wschodniej stosowane są do peklowania oraz przy produkcji kiełbas, a także do aromatyzowania pieczywa. Często wykorzystywane są również w kuchniach marokańskiej i bliskowschodniej, szczególnie do przyprawiania mięsa i warzyw.
Nasiona kolendry należy przechowywać w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, z dala od światła, wilgoci i ciepła. Surowe, całe nasiona zachowują świeżość nawet do roku, natomiast mielone szybko tracą aromat i powinny być zużyte w ciągu kilku miesięcy. Przechowywanie w lodówce nie jest konieczne, lecz możliwe – pod warunkiem hermetycznego zamknięcia. Nasion kolendry zasadniczo się nie mrozi, ponieważ ich suszona forma zapewnia długą trwałość bez potrzeby przechowywania w niskiej temperaturze.
