Kurczak curry

Ocena:

4.29 (234)

  • 50 min.
  • dla 4 osób
  • łatwy

Kurczak curry to przepyszne i rozgrzewające danie jednogarnkowe o orientalnym smaku. Bazą tej potrawy jest przyprawa masala, którą możemy kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie w domu, uwzględniając swoje preferencje smakowe. Curry najczęściej podajemy z ryżem lub z chlebkiem naan (domowym lub ze sklepu). Podajemy sprawdzony przepis na to indyjskie danie.

Składniki:

  • pierś z kurczaka  600 g

  • jogurt  250 ml

  • sok z cytryny  25 ml

  • kumin (kmin rzymski)  1 łyżeczka

  • kurkuma  1 łyżeczka

  • pieprz kajeński (mielony)  1 łyżeczka

  • pieprz  1 łyżeczka

  • masło klarowane  100 g

  • gorczyca  1 łyżeczka

  • nasiona kolendry  1 łyżeczka

  • kardamon  15 szt.

  • goździki  20 szt.

  • cebula  2 szt.

  • papryka chili  1 szt.

  • czosnek  2 ząbki

  • korzeń imbiru  1 szt.

  • bulion drobiowy  250 ml

  • mąka kukurydziana  1 łyżka stołowa

  • kolendra  0.5 pęczka

  • sól  1 łyżeczka

Kurczak curry - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie składników: kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Składniki marynaty wymieszamy (jogurt, sok z cytryny i przyprawy: kumin, kurkumę, pieprz kajeńki i czarny, sól) i zalewamy nią mięso, odstawiamy. Cebule i papryczkę kroimy w krążki, czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę.

    piers-z-kurczaka
  • Krok 2:

    Smażenie: masło rozgrzewamy, dodajemy gorczycę, kardamon, kolendrę i goździki. Imbir obieramy i ścieramy. Kiedy przyprawy się zrumienią, dodajemy cebulę, podsmażamy do zeszklenia, dorzucamy, 1 łyżeczkę startego imbiru i papryczkę chili. Smażymy, aż cebula zbrązowieje, zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę, mieszamy.

    curry-przyprawy
  • Krok 3:

    Kurczak curry: wlewamy bulion drobiowy, doprowadzamy do zagotowania. Dodajemy kurczaka razem z marynatą, doprawiamy solą do smaku, mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Podajemy ze świeżą kolendrą.

    curry-z-kurczaka-przepis

Porady

  • W przepisie na curry z kurczaka wykorzystane zostało masło klarowane. Można je kupić w większości sklepów lub przygotować je samodzielnie. Żeby sklarować masło, topimy je na małym ogniu i usuwamy powstającą pianę. Zawarte w maśle białko ścina się i wraz z wodą opada na dno. Z wierzchu zbieramy czysty tłuszcz. Takie masło nie przypala się i pięknie pachnie. W trakcie klarowania traci 1/4 objętości.
  • Przygotowując wegańską wersję tego dania kurczaka można zastąpić tofu naturalnym, a jogurt wersją zrobioną bez składników odzwierzęcych, do tego robimy wykorzystujemy bulion warzywny.
  • Kurczaka curry można podać z chutneyem – słodko–kwaśną konfiturą z owoców i warzyw, a dla złagodzenia smaku popić jogurtem z ogórkiem i miętą.
  • Kolendra ma bardzo charakterystyczny smak. Jeśli nie odpowiada on gościom, kurczak curry z ryżem może być podany również z natką pietruszki.
  • Kurczak curry z mlekiem kokosowym będzie jeszcze bardziej aromatyczny i sycący.
  • Danie to ma wiele odmian i w zasadzie można przygotować je w niemalże dowolny sposób. Popularny jest kurczak curry z warzywami lub w słodszej wersji, z ananasem.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Kurczak curry – dodatki

Warto zaserwować curry z kurczaka z chlebkiem naan – można go zrobić samodzielnie w domu lub kupić gotowy. Często danie to podaje się ryżem. Jaki ryż wybrać? Jaśminowy (nazywany też tajskim) dobrze pasuje do dań z mięsem drobiowym, jest delikatny w smaku i ma przyjemny, lekko kwiatowy zapach. Również ryż basmati dobrze komponuje się z kurczakiem, po ugotowaniu jest sypki, a jego ziarna są długi i smukłe. Ta odmiana jest najczęściej wybierana przez Hindusów. Z kolei ryż paraboiled trudno rozgotować, nawet jak go chwilę przetrzymamy na ogniu, nie będzie się kleił – dodatkowo ma wysoką zawartość witamin i minerałów.

Kurczak curry występuje w wielu wariantach. Podstawową wersją jest przyrządzenie samego mięsa z przyprawami i jogurtem lub mlekiem kokosowym. Jednak przepis możemy wzbogacić o wszelkiego rodzaju dodatki warzywne. Dla złagodzenia ostrości możemy dorzucić pomidory lub pomidorki koktajlowe. Sprawdzą się też papryka: czerwona, żółta, zielona, a także cieciorka, fasola, kukurydza, bataty i kalafior.


Curry – co to jest?

Nazwę "curry" noszą dania mięsne, rybne lub warzywne, duszone w gęstym sosie z dodatkiem korzennej mieszanki, która jest narodową przyprawą Indii. Prawdziwe curry to wcale nie jest znany ze sklepów proszek, który wymyślili powracający z Indii Brytyjczycy. Słowo "curry" po tamilsku znaczy "sos". Warto mieć świadomość, że curry w proszku Hindusi produkują dla turystów, a potrawy przyprawiają robioną na świeżo mieszanką zwaną masala.


Jakie przyprawy są w curry? Intensywny żółty kolor i goryczka typowej mieszanki garam masala to zasługa kurkumy, zwanej indyjskim szafranem. W masali pojawiają się też czarny pieprz i papryczka chili, które decydują o ostrości dania. Korzenną i słodkawą nutę dają goździki, cynamon i imbir. Smaku dopełniają nasiona gorczycy i kolendry, a także kumin, które uwalniają swój smak i zapach w czasie podsmażania. Przyprawy są bowiem smażone w całości i dopiero wtedy rozgniatane przy pomocy moździerza na proszek. Przygotowanie własnej mieszanki nie jest proste, dlatego radzimy kupować łatwiejsze w użyciu, gotowe pasty curry, które różnią się charakterem i mocą. Nie ma jednego przepisu na curry, każdy profesjonalny kucharz i każda gospodyni w Indiach robią własne mieszanki.


Wegańskie curry

W Indiach prawie 60% społeczeństwa to wegetarianie – osoby nie jedzące mięsa, ale dopuszczające do diety inne produkty pochodzenia zwierzęcego, jak nabiał i jaja. Warto mieć na uwadze popularność diety roślinnej, odwiedzając w czasie wakacji ten kraj.  Wystarczy podmienić zaledwie kilka składników w curry – przepis na to pyszne danie staje się w 100% roślinny. Kurczak w curry równie dobrze może być tofu w curry. Gotowa potrawa ma podobną konsystencję i smak, ponieważ tofu wchłania większą część swojego smaku z przypraw. Równie dobrym i bliskim oryginału będzie przygotowanie curry z warzyw. Idealnie do tego sprawdzą się marchew, ziemniaki, korzeń pietruszki, bataty czy kapusta. Jednak do curry można dodać dowolne ulubione warzywa, np. cukinię, fasolkę, brokuły, liście szpinaku czy paprykę. W każdej wersji będzie smakować wyśmienicie. Gotując to danie należy pamiętać, aby wykorzystać bulion roślinny.

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Rabat do -25% na produkty Clarins!
Rabat do -25% na produkty Clarins!
Rabat -20% przy zakupach produ... więcej»
Kod rabatowy:CLARINS2024
Zobacz
+
Rabat do -25% na produkty Clarins!
Online

Rabat -20% przy zakupach produktów za min. 99 zł. Rabat -25% przy zakupach za min. 299 zł. Rabat nalicza się po wpisaniu kodu promocyjnego: CLARINS2024. Rabat nie dotyczy produktów z linii Precious. Kod promocyjny działa do 25.04.2024 do godz. 7:00. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:CLARINS2024
Zobacz
-40% na wszystkie produkty
-40% na wszystkie produkty
Rabat 40% na wszystkie nieprze... więcej»
Kod rabatowy:wiosna40
Zobacz
+
-40% na wszystkie produkty
Online

Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie. 

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:wiosna40
Zobacz
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Skorzystaj z rabatu i kup wyją... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Online
Stacjonarnie

Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.  

Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł 

Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł 

Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
-25% + dostawa gratis
-25% + dostawa gratis
-25% na asortyment dostępny w... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA25
Zobacz
+
-25% + dostawa gratis
Online
Stacjonarnie

-25% na asortyment dostępny w butiku w Krakowie i na slowglow.pl/sklep. Dostawa gratis. Promocja nie łączy się z innymi obniżkami. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena serum Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 169,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 126,75 zł. Najniższa cena kremu Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 259,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 194,25 zł. Najniższa cena pilingu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 39,99 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 29,99 zł. Najniższa cena zestawu świec ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 157,50 zł. Cena zestawu po zastosowaniu rabatu - 118,13 zł. Najniższa cena świecy ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 241,50 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 181,13 zł. Najniższa cena balsamu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30dni przed obniżką - 119,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 89,25 zł. Produkty marki Polemika widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA25
Zobacz
-20% przy zakupach za min. 150 zł
-20% przy zakupach za min. 150 zł
Rabat 20% dla wszystkich klien... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
+
-20% przy zakupach za min. 150 zł
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 150 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.calzedonia.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
-20% na markowe obuwie i akcesoria!
-20% na markowe obuwie i akcesoria!
Specjalnie dla Was przygotowal... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY
Zobacz
+
-20% na markowe obuwie i akcesoria!
Online
Stacjonarnie
Specjalnie dla Was przygotowaliśmy niespodziankę w postaci 20% rabatu! Promocja obejmuje cały asortyment z wyłączaniem przecenionych produktów. Niektóre marki mogą być wyłączone a akcji rabatowej. Oferta dostępna na butsklep.pl i w naszym sklepie stacjonarnym. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne