Sałatka z jajkiem to klasyk, który pojawia się na naszych stołach zarówno na co dzień, jak i podczas imprez rodzinnych. Sałatki z jajkiem są też nieodłącznym elementem świąt wielkanocnych i bożonarodzeniowych. Od tradycyjnej jarzynowej przez sałatkę z dodatkiem ryb czy mięsa, na przykład drobiowego, po sałatki z zielonymi listkami, nowalijkami i ziołami. Jajko jest na tyle uniwersalnym składnikiem, że doskonale pasuje niemal do każdej sałatki. I sprawia, że jest on bardziej pożywna i lepiej smakuje. Sprawdźcie w naszej galerii przepisy na sałatki z jajkiem!
Sałatka z jajkiem najczęściej kojarzy nam się z sałatką z majonezem. Klasykiem jest sałatka jarzynowa. Pokrojone w drobną kostkę ugotowane warzywa świetnie komponują się z jajkami. Inną opcją jest przygotowanie sałatki z wędzoną rybą. W zależności od tego, jak bardzo rozdrobnimy poszczególne składniki możemy uzyskać sałatkę lub pastę do pieczywa.
Szybka sałatka z jajkiem to na przykład pokrojone jajka, tuńczyk, starty ser żółty, nieco kukurydzy i majonez. Pamiętajmy, żeby sałatki z jajkiem i majonezem jeść z umiarem – są naprawdę kaloryczne!
Do sałatek najczęściej dodajemy jajka ugotowane na twardo. Sałatka z jajek na twardo i odpowiednich dodatków potrafi być naprawdę pyszna. Jeśli jednak wolicie jajko ugotować na półtwardo, sprawdźcie poniżej jak to zrobić!
Jajko to źródło najlepiej przyswajanego przez nasz organizm białka – zawarte w nich proteiny mają najwyżej ocenianą przez dietetyków tzw. wartość biologiczną (czyli zaspokajania potrzeb organizmu) i są niezbędne do prawidłowej przemiany materii oraz budowy mięśni. Najwięcej tych wartościowych białek jest w... żółtku – warto używać ich np. do sosów na bazie majonezu (przetarte przez sitko ugotowane żółtko uciera się po prostu z majonezem i przyprawami, oliwkami, kaparami itp.).
Do sałatek najlepiej pasują jajka tzw. orzechowe – czyli pośrednie między na miękko a na twardo, z półpłynnym, aksamitnym, apetycznie rozlewającym się żółtkiem o neutralnym zapachu (te na twardo mają charakterystyczną siarkową nutę). Robimy je tak: wyjmujemy z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej, z grubszego końca nakłuwamy, aby nie popękały w czasie gotowania. Wstawiamy wodę z niewielkim dodatkiem soli, do wrzącej wkładamy jajka na 4 minuty, wyłączamy ogień i zostawiamy w gorącej wodzie jeszcze na 4 minuty. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodawać do sałatek jajka sadzone, na twardo, albo nawet... panierowane!
Sałatki z jajkiem nie zawsze muszą być ciężkie dla żołądka i pełne majonezu. Zielono mi! - wypadałoby zanucić, patrząc na zdjęcia zielonych sałatek z jajkiem: same chrupiące, soczyste liście, warzywa i zioła zwieńczone jajkiem. Idealny posiłek na przedwiośnie, kiedy nasz organizm woła o witaminy i białko.
Zwykle nie zachęcamy do jedzenia poprzez podkreślanie jego zalet dietetycznych, ale akurat w przypadku sałatek ma to uzasadnienie – w końcu na wiosnę zaczyna się myśleć o poprawieniu formy i wysmukleniu sylwetki. A sałata to niemal sama woda, zaś reszta to witaminy, minerały, trochę błonnika i przeciwutleniaczy, które m.in. chronią nasz wzrok i układ nerwowy. Jak wszystkie zielone warzywa liściaste zawiera dużo chlorofilu, wspierającego odporność. Przyjmuje się, że osoby jedzące regularnie sałaty rzadziej chorują, żyją dłużej, są szczuplejsze i mają zdrowszą i ładniejszą skórę.
Czasy, kiedy królowała niepodzielnie sałata masłowa, mamy szczęśliwie za sobą – wcale nie dlatego, że jest szczególnie niesmaczna – tyle że solo jest pozbawiona wyrazu; smaku i charakteru nabiera dopiero w połączeniu z innymi odmianami. Na szczególną uwagę zasługują te wczesne wiosenne, które już na przełomie marca i kwietna można kupić z gruntu, a są to: roszponka, rukiew wodna, rokieta pospolita i musztardowiec. Fantastycznie łączą się na talerzu z rukolą, sałatą lodową, rzymską, radicchio i odmianami o karbowanych listkach.
Do smaku naprawdę doskonałego potrzebują już niewielu dodatków, wśród których najważniejsze są oczywiście zioła, przyprawy i sosy. Klasyka to winegret: oliwa, ocet winny, sól i pieprz; niestety choć jego skład jest maksymalnie prosty, trzeba go robić dosłownie minutę przed podaniem sałatki – inaczej rozdziela się i nie przylega do listków. Ponadto dla wielu osób jest zbyt kwaśny.
Bardzo polecamy gęsty sos będący wariacją na temat winegretu, pasujący do naprawdę każdej „liściastej” sałatki: w miseczce ucieramy rózgą 2 łyżki musztardy (najlepiej specjalnej do sałatek), 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki płynnego miodu i 2–4 łyżki octu jabłkowego, po czym – stale ubijając – powolutku, cieniuteńką strużką dolewamy ok. 3/4 szklanki oleju (najlepiej rzepakowego tłoczonego na zimno), przyprawiamy do smaku pieprzem. Sos jest też znakomity do drobiu na zimno i steków.
