Surowe szparagi w szybkiej sałatce

Zielone szparagi to sezonowe warzywa, które możemy podać na śniadanie, obiad czy kolację. Są pyszne grillowane lub gotowane, ale zielone szparagi możemy też podać w sałatce bez obróbki termicznej.

Dodany przez: mojegotowanie

Fot. Kinga Błaszczyk-Wójcicka, greenmorning.pl

Sałatki

Czas przygotowania:: 20 min.
Dla ilu osób:: dla 2 osób

Składniki:

2–3 łyżki płatków migdałowych
1/2 pęczka młodych zielonych szparagów
3–4 rzodkiewki
1/2 zielonego ogórka
1/2 awokado
liście ulubionych ziół (np. mięta, kolendra)
łyżka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
na dressing: 1/4 szklanki kefiru
łyżeczka musztardy
łyżeczka majonezu
łyżka oleju z nasion gorczycy (ew. rzepakowego)
po łyżce posiekanej szalotki i natki pietruszki
do smaku: sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Rodzaj diety:

Wegetariańska

Sposób przygotowania:

Na zimno

Posiłek:

Szybka kuchnia

Kroki wykonania:

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni na złoty kolor, studzimy.
Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki oraz główki. Resztę, za pomocą obieraczki do warzyw, strugamy na wstążki.
Rzodkiewki i ogórek kroimy w cieniutkie plasterki, obrane awokado w kostkę.
Wszystkie wymienione składniki mieszamy, dodając główki szparagów, liście ziół i musztardę francuską.
Sałatkę można jeść w takiej postaci, najlepiej z bagietką. Bardziej wymagającym polecamy jeszcze dodatkowy dressing: wszystkie jego składniki mieszamy, doprawiamy do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy do sałatki.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 5/2018