Pieczeń - sposoby przygotowania i przepisy

2 kolekcji przepisów

161 przepisów

Pieczeń to doskonały pomysł na świąteczny obiad, ale też wykwintne, drugie danie na rodzinne spotkanie. Możemy przygotować pieczenie z drobiu, wołowiny czy schabu - gwarantujemy, że polędwica wołowa, faszerowany kurczak czy gęś pieczona zrobi wrażenie na gościach przy stole. Sprawdźcie przepisy na pieczeń i triki, jak przygotować mięso.

Przepisy na pieczeń

Pieczeń - sposoby na mięso idealne

Marynowanie, peklowanie, szpikowanie, obsmażanie przed pieczeniem – to niektóre z zabiegów mających nadać mięsu kruchość, soczystość, ładny kolor i aromat. Krótkie marynowanie w winie, occie lub musztardzie nie jest pracochłonne, a poprawia jakość mięs smażonych i pieczonych. To samo wynika z owijania chudych kawałków plastrami słoniny, boczku lub szynki dojrzewającej. Peklowanie wymaga więcej czasu, ale przedłuża trwałość mięsa – można je przechowywać w lodówce nawet do 3 tygodni, zamarynowane – przez 3–5 dni. Przy wybieraniu drobiu zwracajmy uwagę na skórę, aby była gładka, bez plam, zaś piersi jędrne, dobrze umięśnione. Mięso drobiowe powinno być lekko wilgotne, nielepkie, o ładnym zapachu.