www.bbcgoodfood.com
5 (2)
Baleron wolno gotowany w cydrze robi się właściwie sam. Wystarczy przygotować kilka składników, ale nie jest to złożony proces. Po czterech godzinach na wierzch nakładamy marynatę i dopiekamy w piekarniku. Można go podawać w formie wędliny na kanapkę lub na obiad, do ziemniaków pieczonych i ulubionej surówki. Ten przepis warto zaplanować sobie na weekend, żeby móc się rozkoszować baleronem wolno gotowanym w cydrze, w cudownej miodowo-musztardowej marynacie.
baleron 1.5 kg
marchewka 1 szt.
seler naciowy 1 gałązka
cebula 1 szt.
pieprz ziarnisty 1 łyżka stołowa
cydr 400 ml
miód 25 g
musztarda francuska 40 g
Marchewkę obieramy i kroimy wzdłuż na pół i na ćwiartki. Dalej na kilkucentymetrowe kawałki. Przepoławiamy też łodygę selera naciowego. Z cebuli zdejmujemy łupinki i tniemy ją na ćwiartki.
Rozgrzewamy wolnowar. Wkładamy oczyszczony baleron, a wokół niego wcześniej przygotowane kawałki warzyw. Posypujemy ziarnami pieprzu i zalewamy cydrem.
Dusimy pod przykryciem przez 4 godziny. Po tym czasie wyjmujemy baleron gotowany w cydrze i lekko studzimy. Warzywa i płyn z gotowania nie będą nam już potrzebne.
Piekarnik rozgrzewamy do 190°C w trybie pieczenia góra-dół lub do 170°C z termoobiegiem. Gdy baleronowa skórka ostygnie odcinamy ją ostrożnie, pozostawiając warstwę tłuszczu. Nacinamy tłuszcz i kładziemy mięso na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Mieszamy musztardę francuską z miodem i taką marynatę rozprowadzamy na całym tłuszczu. Do tego przepisu sprawdzi się też marynata do żeberek. Pieczemy przez 30 minut lub do momentu, aż baleron wolno gotowany w cydrze będzie miękki i przyjemnie zrumieniony.
Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood.com, https://olivemagazine.production.wcp.imdserve.com/recipes/meat-and-poultry/slow-cooker-gammon-in-cider/
