Zupa z liści rzodkiewki

Notka redakcyjna

Zupa z liści rzodkiewki – z czym ją serwować? 

Tradycyjną, francuską zupę można podawać udekorowaną wyłącznie listkami i plasterkami i rzodkiewki, żeby cieszyć się aromatem świeżych, wiosennych składników. Takie danie sprawdzi się na lekki lunch. Jeśli jednak chcemy z niego zrobić sycący posiłek, możemy wzbogacić je o:   

• grzanki z chleba tostowego – maślane, chrupiące, z dodatkiem czosnku i natki pietruszki. 
• pieczywo – na przykład w formie świeżej bagietki lub aromatycznych, ziołowych grzanek z piekarnika.  
• chipsy z boczku – upieczone lub usmażone na złotobrązowy kolor. Ten dodatek nie tylko ucieszy każdego mięsożercę, ale także tanowi chrupiący element, który dobrze komponuje się z aksamitną strukturą kremu.   
• mozzarellę – rozpuści się w gorącej zupie i będzie się apetycznie ciągnąć jak na pizzy. Możemy także użyć ricotty lub twardego sera dojrzewającego.
• mikroliście – zyskują coraz większą popularność. Można je uprawiać samemu, ponieważ rosną bardzo szybko, jak rzeżucha. Nie tylko nadają zupie ziołowy aromat, ale także sprawiają, że pięknie się prezentuje. Możemy ją ozdobić na przykład listkami lucerny lub nasturcji.  

Zupa z liści rzodkiewek – inne warianty 

Francuska zupa z liści rzodkiewek to dosyć niecodzienne danie, zwłaszcza że niektórzy z nas dopiero dowiedzieli się, że tę zieleninę można jeść ze smakiem. To jednak nie koniec rewelacji. Ta potrawa może występować pod kilkoma postaciami:  

• Zupa z liści rzodkiewki z jajkiem – nie musimy miksować składników na krem. Możemy podać je w formie tradycyjnej zupy jarzynowej, najlepiej z wkładką w postaci jajka ugotowanego na twardo lub w koszulce.  
• Chłodnik z liści rzodkiewki – świetny pomysł na upalne dni. Możemy połączyć naszą zieleninę z dowolną sałatą i ziołami, a także wzbogacić za jej pomocą chłodnik litewski.
• Zupa z rzodkiewki i ogórka – dlaczego nie wykorzystać wszystkich darów natury, które otrzymujemy wraz z nadejściem ciepłych dni? Dodajmy do zupy z liści zielonego ogórka i młody koperek.   

Co jeszcze można zrobić z liści rzodkiewki? 

To już pewne – liście rzodkiewki doskonale spełniają funkcję zdrowego składnika zupy. W jaki jeszcze sposób da się je wykorzystać? Możliwości jest sporo, a oto niektóre z nich: 

• Placki z liści rzodkiewki – wystarczy wymieszać posiekaną zieleninę wraz z korzeniami z mąką i jajkiem. Masę nakładamy łyżką wazową na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem i smażymy na rumiany kolor. Racuszki rzodkiewkowe to świetne dietetyczne, lekkie, wiosenne danie.  
• Liście rzodkiewki w zalewie octowej – piklować można prawie wszystko, a zakonserwowanie liści rzodkwi to doskonałe rozwiązanie w myśl filozofii zero waste. Skoro już o tym mowa, podobnie możemy postąpić z innymi produktami ubocznymi gotowania, na przykład z liśćmi kalafiora.    
• Surówka z liści rzodkiewki – najlepiej smakuje ze świeżym ogórkiem, koperkiem i szczypiorkiem oraz oliwą dobrej jakości. Można połączyć ją z inną zieleniną, na przykład szpinakiem. Dla pełni zdrowia dodajmy liście rzodkiewki do sałatki z pokrzywy.  
• Pesto z liści rzodkiewek – z orzechami (na przykład nerkowca), parmezanem, czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą. Można go używać jako dressingu do sałatek lub sosu do makaronów.