iStock
4.38 (183)
Zupa z ciecierzycy to danie wegetariańskie, które oczarowuje już od pierwszej łyżki. Jest pełna warzyw i po prostu pyszna, a do tego łatwa w przygotowaniu. To świetna propozycja na chłodniejsze jesienne i zimowe dni - przyjemnie rozgrzewa i syci na długi czas. Można wzbogacać ją o kolejne dodatki i aromatyczne przyprawy. Podajemy sprawdzony przepis na zupę z ciecierzycy z ziemniakami.
woda 1 l
marchewka 2 szt.
cebula 1 szt.
ciecierzyca 170 g
ziemniaki 4 szt.
pietruszka 1.5 l
seler 0.25 szt.
suszone pomidory 100 g
olej 30 ml
szpinak 200 g
sól 5 g
pieprz czarny 5 g
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 4 szt.
słodka papryka 5 g
papryka ostra 3 g
kminek 5 g
majeranek 3 g
Ciecierzyca: suche ziarna zalewamy litrem zimnej wody, odstawiamy na noc (czas nie jest uwzględniony w całkowity czas przygotowania zupy).
Gotowanie ciecierzycy: następnego dnia gotujemy ją na małym ogniu przez ok. 60 minut, do 90 minut. Pod koniec, jak już jest prawie miękka, dodajemy sól do smaku.
Cebula: obieramy ją i drobno siekamy. Rozgrzewamy olej - szklimy na nim cebulę, przez ok. 10 minut. Dodajemy przyprawy sypkie i podsmażamy jeszcze przez chwilę.
Przygotowanie warzyw: w między czasie, gdy cebula się podsmaża, obieramy ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i kawałek selera. Myjemy je i kroimy w kostkę. Szpinak myjemy i osuszamy. Suszone pomidory odsączamy z zalewy i drobno siekamy.
Gotowanie zupy: do garnka wlewamy wodę, zagotowujemy. Dodajemy ugotowaną ciecierzycę i pokrojone warzywa. Dokładamy pozostałe przyprawy. Gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut. Po tym czasie dorzucamy szpinak i pomidory. Zupę z ciecierzycy gotujemy jeszcze przez 5-10 minut.
Porady
- Jeśli chcemy, żeby zupa z ciecierzycy miała bardziej orientalny smak, możemy do niej dodać pastę tahini. Kupujmy ją w jak najmniejszych opakowaniach, żeby zużywać ją na bieżąco. I tylko taką, która zawiera wyłącznie jeden składnik: 100% prażonego ziarna sezamowego, gwarantującego pyszny, orzechowy posmak.
- Zupę możemy zabielić śmietaną lub w wersji wegańskiej, jogurtem kokosowym lub dowolnym mlekiem roślinnym.
- Zupa z ciecierzycy z puszki to pomysł na bardzo szybki obiad. Wystarczy ugotować warzywa do miękkości.
Zobacz także: zupę krem z ciecierzycy z dodatkiem boczku.
Zupa z ciecierzycy jest pyszna solo, ale można ją też urozmaicić mięsnym, bądź roślinnym dodatkiem. Fanom mięsa polecamy dodatek:
Z kolei tym, którzy wolą wegetariańską wersję, polecamy podawać zupę z podsmażonym na chrupko tofu. Można użyć do tego zarówno tofu naturalnego, wędzonego, jak i marynowanego w przyprawach. Innym pysznym roślinnym dodatkiem będzie chrupiąca pieczona ciecierzyca, którą możemy posypać zupę na wierzchu.
Jeśli chodzi o warzywa, sprawdzi się tu nie tylko klasyczna włoszczyzna, ale także wszelkie inne warzywa, również kapustne i strączkowe. Szczególnie dobrze będą pasowały tu:
Z przypraw, najbardziej polecamy słodką, ostrą lub wędzoną paprykę, zioła prowansalskie, curry, kurkumę, oregano i zioła prowansalskie.
Prosta zupa z ciecierzycy może mieć przeróżne oblicza. Pysznie smakuje zarówno w klasycznej wersji, jak i z różnymi smakowymi twistami. Co warto dodać do tego dania, aby nieco zmienić jego charakter? Dobrymi dodatkami, które podkręcą smak i zapach zupy będą:
Fanom orientalnych smaków z pewnością przypadnie do gustu zupa tajska z ciecierzycą. Choć może to brzmieć jako trudny do odtworzenia w domu przepis, z łatwością przygotujemy go we własnej kuchni, gdyż jest to po prostu zupa z ciecierzycy z mleczkiem kokosowym oraz dodatkiem chilli i świeżego lub sproszkowanego imbiru.
Jeśli dbacie o linię, najlepszym przepisem będzie zupa z ciecierzycy fit. W tym przypadku gotujemy posiekane warzywa, a pod koniec gotowania dorzucamy ciecierzycę z puszki. Wszystko to doprawiamy sporą ilością przypraw i ziół. Zabielanie śmietaną wymieniamy na dodatek jogurtu naturalnego lub w ogóle pomijamy ten etap.
Zupa z ciecierzycy to tylko jeden z pomysłów na to warzywo strączkowe. Ciecierzyca jest bazą do wielu przepysznych przepisów, zarówno w wersji słonej, jak i słodkiej. Jeśli szukamy błyskawicznego przepisu, te pyszne i zdrowe kuleczki można łatwo zamienić w pyszne smarowidła i kremy. Wystarczy kilka ruchów blendera, aby wyczarować:
Innym świetnym pomysłem na wykorzystanie tego składnika jest przygotowanie kotletów z ciecierzycy. Takie danie będzie świetne nie tylko na obiad, w towarzystwie ziemniaków i surówki, ale także jako baza do wege burgerów czy tortilli. Inny pyszny przepis to falafel, czyli słynne pulpeciki z ciecierzycy rodem z Izraela.
