Pasta z ciecierzycy

Pasta z ciecierzycy to idealna propozycja na wegańskie śniadanie, lunch lub kolację. Fantastycznie sprawdzi się ze świeżym, chrupkim chlebem lub po lekkim rozwodnieniu jako dip. Bywa nazywana też smalcem dla wegan – świetnie smakuje ze świeżym pieczywem i ogórkiem kiszonym. Przypadnie do gustu nie tylko osobom na diecie roślinnej. Podajemy podstawowy przepis na pastę z ciecierzycy do chleba.

dodany przez: mojegotowanie

StockFood

pasty pasta z ciecierzycy

Czas przygotowania:: 1godz. 40min.
Dla ilu osób:: dla 6 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

Okazje:

impreza

Sposób przygotowania:

gotowanie
blendowanie

Sposób podania:

na zimno

Posiłek:

Pasta z ciecierzycy - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Moczenie ciecierzycy: ziarna wsypujemy do miski, zalewamy zimną wodą, tak by wszystkie były zakryte, zostawiamy na noc (czas moczenia nie został wliczony w czas przygotowania pasty).
2.
Gotowanie: rano odcedzamy ciecierzycę, przelewamy ją wodą. Następnie przekładamy do garnka, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości, przez ok. 90 minut na małym ogniu. Na początku na wierzchu może pojawić się piana - usuwamy ją łyżką. Pod koniec gotowania solimy do smaku. Odlewamy i zdejmujemy z palnika do ostudzenia.
3.
Czosnek: zdejmujemy łupinki. Ząbki przeciskamy przez praskę.
4.
Blendowanie: ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy czosnek, kumin, sól, pieprz, dolewamy oliwę. Całość miksujemy na gładką masę. Pastę z ciecierzycy przekładamy do słoiczka - jest gotowa do spożycia.

Porady

Jeśli nie mamy zbyt wiele czasu, to z powodzeniem możemy zrobić pastę z ciecierzycy z puszki. Po odcedzeniu wystarczy ją zmiksować. Zalewę z puszki warto zostawić na później.

Aquafaba, czyli woda pozostała po gotowaniu soczewicy lub zalewa z ciecierzycy w puszcze, jest ważnym składnikiem w kuchni wegańskiej. Zastępuje ona białka jaj. Na jej bazie można przygotować na przykład wegański sernik.

Do blendowania ciecierzycy i innych składników najlepszy będzie blender ręczny z pojemnikiem do szatkowania. W przypadku kielichowego po skończonej pracy wystarczy wyjąć ostrze, by móc wygodnie wydobyć pastę.

Pastę z ciecierzycy przechowujemy w lodówce, wytrzyma nawet 7 dni.

Jeśli wyszło nam za dużo pasty, to z powodzeniem możemy zrobić z niej kotlety z ciecierzycy (można zagęścić ją bułką tartą lub ugotowanym ziemniakiem) bądź wykorzystać jako farsz do pierogów.

Notka redakcyjna

Pasta z ciecierzycy – inne warianty

Pastę z ciecierzycy można modyfikować i dobierać do niej ulubione składniki lub te, które akurat mamy w domu. Cieciorka bardzo dobrze komponuje się zarówno z wytrawnymi dodatkami, jak i słodkimi. Poniżej znajdziecie kilka naszych propozycji:

pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów - warto wybierać pomidory w zalewie, są one miękkie i nie trzeba ich wcześniej namaczać. Możemy je zmiksować razem z ziarnami lub pokroić na mniejsze kawałki. Sprawdzi się też dodatek dobrej jakości koncentratu pomidorowego. Dodatkowo możemy użyć olej z pomidorów zamiast oliwy - ma pyszny ziołowo-pomidorowy smak.
pasta z ciecierzycy z czosnkiem - przeciskamy go przez praskę lub siekamy, lubimy bardziej intensywny smak. Odpowiedni będzie też czosnek granulowany. Do tego możemy dodać również świeżo zmielony czarny pieprz lub marynowany zielony – w całości bądź posiekany.
pasta z ciecierzycy ze słodką nutą – tu postawmy na żurawinę, rodzynki, śliwki lub suszone morele. Większe owoce trzeba posiekać lub zblendować razem z cieciorką.
pasta z ciecierzycy z jabłkiem i ze śliwką - najlepiej będzie smakować, jeśli do jej przygotowania wybierzemy kwaśne jabłka, typu szara reneta. Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju. W tym czasie siekamy cebulę i wrzucamy na tłuszcz – prażymy, aż zacznie się przypiekać na brzegach. Na dużych oczkach tarki trzemy jabłka – nie trzeba ich wcześniej obierać, wystarczy umyć. Na patelnię z cebulą dodajemy jabłka, oprószamy cukrem, solą i pieprzem, wsypujemy ok. jedną łyżeczkę majeranku. Całość dusimy na małym ogniu, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Dokładamy pokrojone śliwki, przesmażamy. Składniki z patelni blendujemy z cieciorką.

Na sam koniec pasta z ciecierzycy może zostać doprawiona kilkoma kroplami zdrowych tłuszczy – np. oleju z czarnuszki, siemienia lnianego lub konopnego.

Inne wegańskie pasty do chleba

Weganizm zyskuje coraz więcej zwolenników. Dobrze zbilansowana dieta wykluczająca wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego jest zdrowa i lekkostrawna. Kiedy jednak ze śniadaniowego menu odpadają sery, wędliny i jajecznica, można się zastanowić, co właściwie jedzą weganie. Pasta z ciecierzycy z powyższego przepisu jest tylko jedną z licznych i bardzo interesujących roślinnych inspiracji. Ciekawą propozycją jest: