Tartaletki z truskawkami

Kroki przygotowania:

• 1. Na ciasto: w dużej misce mieszamy: mąkę, masło, 2 łyżki przesianego cukru pudru, zmielone migdały, małe jajko. Aż mieszanina utworzy jednorodne ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godz. Na posypanym mąką pergaminie rozwałkowujemy ciasto, wycinamy 16 krążków pasujących do natłuszczonych tartaletek. Delikatnie dociskamy krawędzie ciasta i nakłuwamy widelcem. Przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 30 min.
• 2. Z pergaminu wycinamy krążki nieco większe niż foremki i przykrywamy nimi
  ciasto, obkładamy obciążnikami (np. suchą fasolą). Pieczemy 6–7 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C. Po upieczeniu usuwamy obciążniki i pergamin, pieczemy przez kolejne 2 min lub do momentu, aż się lekko zezłocą. Odstawiamy do ostygnięcia przed wyjęciem z foremek.
• 3. Na wypełnienie: w dużej misce mascarpone łączymy z serkiem, śmietaną, wanilią i przesianym cukrem pudrem (50 g). Ubijamy przez 4–5 min. Przekładamy go do worka cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciskamy na podpieczone spody dekoracyjne „kopułki”. Truskawki kroimy w plasterki - ozdabiamy po bokach tartaletki.