Szparagi z patelni

Szparagi z patelni możemy podać jako dodatek do głównego dania lub samodzielną przekąskę. Sprawdzą się na każdy z głównych posiłków. W wersji śniadaniowej idealnie skomponują się z jajkiem, boczkiem i świeżą bagietką. Podane na obiad świetnie uzupełnią danie mięsne lub wegetariańskie. W końcu będą gościem honorowym na uroczystej kolacji. Smażone zielone szparagi smakują wybornie z lampką białego wina.

dodany przez: mojegotowanie

Zielone szparagi smażone na maśle / fot. iStock

dodatki

Czas przygotowania:: 10min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

wegetariańska

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

smażenie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Szparagi z patelni - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Szparagi: myjemy i odłamujemy twarde końcówki.
2.
Marynata: w dużej misce mieszamy oliwę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Szparagi przekładamy do miski i mieszamy z marynatą.
3.
Smażenie: rozgrzewamy patelnię i przekładamy na nią szparagi z oliwą. Smażymy przez ok. 5 min. W tym czasie kilka razy ostrożnie potrząsamy patelnią, aby szparagi się nie przypaliły. Na koniec dodajemy masło i podgrzewamy całość przez ostatnią minutę.
4.
Podawanie: szparagi z patelni podajemy ze świeżym pieczywem, jajkiem sadzonym lub posypane tartym parmezanem.

Porady

Jeśli lubimy smak czosnku, możemy dodać o 2–3 ząbki więcej i pokroić je w cienkie plasterki.

W podobny sposób możemy przygotować także białe szparagi z patelni. Zielone są jednak wygodniejsze, ponieważ nie trzeba ich obierać.

Zdrewniałe końcówki szparagów można także odciąć nożem. Jednak najlepiej jest po prostu nagiąć łodyżkę – wtedy odłamie się w odpowiednim miejscu.

Gotowe szparagi z patelni możemy także posypać świeżymi ziołami – koperkiem lub natką pietruszki.

Szparagi z oliwą i przyprawami można przygotować również na grillu lub w piekarniku.

Notka redakcyjna

Szparagi z patelni – propozycje dodatków

W sezonie na szparagi zielone lub białe łodyżki występują w wielu kompozycjach smakowych – na ciepło, na zimno, ze słodkimi lub ostrymi dodatkami. Do smażonych szparagów sprawdzą się następujące dodatki:

sos holenderski – na bazie żółtek i masła, z odrobiną soku z cytryny,
bułka tarta – podsmażona na rumiany kolor z odrobiną masła,
boczek lub szynka parmeńska – nie tylko smakują dobrze, ale także świetnie wyglądają owinięte w wędzony boczek lub szynkę,
suszone pomidory w oliwie – możemy je wrzucić na patelnię na chwilę przed końcem smażenia, aby szparagi ładnie przeszły ich smakiem,
makaron – do szparagów świetnie pasują grubsze wstążki – tagliatelle lub papardelle,
tarty parmezan lub inny twardy ser, np. grana padano.

Białe szparagi z patelni

Jeśli mamy jednak ochotę na białe szparagi z patelni, dobrze jest je wcześniej zahartować:

na początku odłamujemy zdrewniałe końcówki i obieramy szparagi z łyka,
następnie wrzucamy je na 1–2 min do gotującej się wody,
wyjmujemy, przelewamy zimną wodą i osuszamy na ręczniku papierowym,
przekładamy na patelnię i smażymy przez ok. 5 min.

Białe szparagi świetnie sprawdzają się w potrawach śniadaniowych, np. obok jajek po benedyktyńsku. Możemy z nich przygotować także aksamitną zupę krem ze szparagów.

Szparagi smażone czy gotowane?

Wybór zależy od gustu i diety. Smażone szparagi są bardziej chrupiące, ale także bardziej kaloryczne, ponieważ dodajemy tłuszcz na patelnię. Z kolei gotowane – są lekkostrawne, jednak szybko mogą zrobić się zbyt miękkie.

Jeśli chcemy, aby gotowane szparagi także były chrupiące, należy je zblanszować:

wrzucamy je do gorącej wody na zaledwie 3–4 minuty,
następnie przekładamy na durszlak,
na koniec przelewamy zimną wodą.

Blanszowane szparagi są świetnym dodatkiem do sałatek. Ciekawą propozycją jest sałatka ze szparagami i truskawkami – do której świetnie pasują grzanki z serem camembert – lub szybka sałatka ze szparagami – z dodatkiem awokado, ogórka i rzodkiewki.