Anna Galuhn

Puszysty omlet

Ocena:

4.21 (249)

  • 15 min.
  • dla 1 osoby
  • łatwy

Puszysty omlet jest marzeniem wielu amatorów dobrego smaku. To potrawa, z której możemy wyczarować cuda, ponieważ doskonale komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i z wytrawnymi dodatkami. Wbrew pozorom przygotowanie śniadaniowego klasyka nie jest trudne. Wystarczą podstawowe składniki, a bazą są oczywiście dobrej jakości jajka ze sprawdzonego źródła. Jeśli będziemy dokładnie trzymać się kolejnych kroków przepisu, puszyste omlety staną się naszym standardem.

Składniki:

  • jajka  2 szt.

  • mąka  30 g

  • masło  15 g

  • sól  2 g

Puszysty omlet - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Na początku: sięgamy po jajka i oddzielamy białka od żółtek. Białka przekładamy do wysokiego naczynia, a żółtka rozkłócamy w mniejszej miseczce. Mąkę przesiewamy przez sitko do osobnej miski. Rozgrzewamy patelnię, jej dno i boki smarujemy masłem.

  • Krok 2:

    Białka: ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.

  • Krok 3:

    Masa na puszysty omlet: do piany z białek dodajemy rozmieszane żółtka i przesianą mąkę. Po dodaniu każdego składnika mieszamy masę mikserem na niskich obrotach lub przy pomocy szpatułki do ciasta.

  • Krok 4:

    Smażenie: masę przekładamy na mocno rozgrzaną patelnię. Zmniejszamy moc palnika na średnią i smażymy bez przykrycia przez 3–4 min. Gdy omlet zacznie skwierczeć, obracamy go na drugą stronę i smażymy kolejne 2 min.

  • Krok 5:

    Podawanie: puszysty omlet posypujemy cukrem pudrem lub podajemy z ulubionymi dodatkami.

Porady

  • Proporcje podane w przepisie są odpowiednie na patelnię o średnicy 18–20 cm.
  • Piana na puszysty omlet musi być sztywna. Żeby taka wyszła należy pamiętać o kilku ważnych szczegółach, takich jak dobrze rozdzielone jajka (bez odrobiny żółtka), czysty i suchy pojemnik do ubijania oraz równie czyste i suche widełki miksera. Woda lub inne nieczystości mogą zaburzyć strukturę piany.
  • Jeśli chcemy zrobić większy omlet, np. na patelni o średnicy ok. 25 cm, zwiększamy ilość składników do 3 jajek i 3 łyżek mąki (czyli 45 g).
  • Wiemy, że obracanie omletów nie jest łatwe. Warto więc sobie pomóc, np. sięgając po dwie płaskie, drewniane łopatki, na których łatwiej jest utrzymać omlet w całości. Można także zsunąć go na talerz, przyłożyć odwróconą patelnię i szybko obrócić na drugą stronę. Tylko pewnych swoich umiejętności kucharzy zachęcamy do podrzucania omletów.
  • Podsmażony z jednej strony omlet możemy także złożyć na pół – tak, jak to robią Francuzi.
  • W przypadku omletów na słodko, do piany z białek możemy dodać cukier puder (wystarczy 10 g), który dodatkowo stabilizuje konsystencję masy.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Jak zrobić bardzo puszysty omlet?

Jest kilka sposobów na to, żeby domowy omlet wyszedł jeszcze bardziej puszysty:

  • odrobina mleka lub słodkiej śmietanki – wybrany składnik dodajemy do białek przed ubijaniem. Najlepiej sprawdzi się śmietanka 30% lub 36%,
  • proszek do pieczenia – to stary sposób, który zawsze wychodzi. Wystarczy ¼ łyżeczki (ok.1 g). Proszek przesiewamy razem z mąką, a następnie ostrożnie mieszamy z masą na omlet,
  • soda oczyszczona – na omlet z 2 jajek dodajemy pół łyżeczki, a w przypadku 3 jajek – jedną płaską łyżeczkę sody.

Patelnię z nie do końca ściętym omletem możemy wstawić na 2 min do rozgrzanego piekarnika. W taki sposób Anglicy, Amerykanie i Holendrzy przygotowują słynny puszysty omlet Dutch Baby.

Jak zrobić puszysty omlet bez mąki?

Omlet możemy przygotować także bez mąki – z samych jajek ubitych na puszystą masę. W praktyce jednak taki omlet podczas smażenia opada i traci swoją objętość. Co można dodać do omletów zamiast mąki?

W przypadku słodkich omletów możemy dodać budyń w proszku, np. śmietankowy lub waniliowy. Jedną czubatą łyżkę (czyli ok. 15–20 g) mieszamy z żółtkami, a następnie łączymy z pianą z białek.

Puszysty omlet na słodko i na słono

Słodki, puszysty omlet na śniadanie to sprawdzony sposób na udany dzień. Co dodać, żeby zapewnić sobie solidną dawkę energii i składników odżywczych, które pobudzają nasz umysł do pracy na wysokich obrotach? Poniżej kilka najbardziej popularnych propozycji:

  • omlet cesarski – podawany jest w kawałkach z dodatkiem świeżych owoców lub domowych przetworów, np. powideł śliwkowych. Całość możemy posypać prażonymi płatkami migdałów, cukrem pudrem i cynamonem,
  • omlet z truskawkami – idealnie smakuje z dodatkiem roztopionej czekolady, miodu lub z bitą śmietaną,
  • omlet z masłem orzechowym i karmelizowanym bananem – w tej wersji dostarczy nam zdecydowanie najwięcej energii. Masło orzechowe możemy przygotować samodzielnie przy pomocy mocnego blendera lub malaksera,
  • omlet z fit nutellą – pyszny krem z orzechów laskowych i daktyli sprawdzi się także do klasycznych naleśników, gofrów, wielu różnych ciast i deserów.

Podstawowy przepis na puszysty omlet sprawdzi się także w wersji wytrawnej. Na jego bazie możemy przygotować ponadczasowy omlet z szynką i serem lub bardziej sezonowy omlet z kurkami bądź szparagami.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne