Sos malinowy

Sos malinowy to pyszny dodatek nie tylko do ciast i deserów. Doskonale sprawdza się także w wytrawnych kompozycjach, np. w sałatce z serem pleśniowym lub w połączeniu z pieczonym mięsem. Słodko-kwaśny sos z malin jest bardzo łatwy do przygotowania, a dzięki pasteryzacji możemy cieszyć się nim także poza sezonem. Dla podkreślenia smaku dodajemy odrobinę cukru pudru i sok z limonki.

dodany przez: Anna Galuhn

Getty/iStock

sosy dodatki

Czas przygotowania:: 20min.
Dla ilu osób:: dla 3 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

wegetariańska

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

gotowanie

Sposób podania:

na zimno
na ciepło

Posiłek:

Sos malinowy - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Maliny: myjemy krótko pod bieżącą wodą i osuszamy na ręczniku papierowym.
2.
Gotowanie: oczyszczone owoce przekładamy do garnka, wlewamy wodę, dodajemy sok z limonki i cukier puder. Podgrzewamy do momentu, aż maliny się rozgotują. Cały czas mieszamy, aby sos się nie przypalił.
3.
Przecedzanie: gorący sos malinowy ostrożnie przepuszczamy przez sitko o drobnych oczkach, przelewamy do słoika i odstawiamy do ostygnięcia.

Porady

Jeśli nie przeszkadzają nam małe nasionka malin, nie musimy przecedzać sosu przez sitko.

Zamiast soku z limonki możemy dodać sok z cytryny.

Zamiast cukru możemy sięgnąć po ksylitol, miód lub inną zdrowszą alternatywę.

Aby szybciej rozdrobnić maliny, możemy dodatkowo je zblendować przed przełożeniem do garnka. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zmiksować także sos po ugotowaniu – w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Im dłużej będziemy gotować maliny, tym sos będzie mocniej skondensowany. Niestety, gęsty sos malinowy można łatwo przypalić, więc warto cały czas mieszać składniki.

Dla wzbogacenia aromatu możemy dodać ziarenka z laski wanilii. Jak je wydostać? Wystarczy przeciąć ją wzdłuż na dwie połówki i wyłuskać nasiona przy pomocy małej łyżeczki.

Jeśli chcemy cieszyć się pysznym sosem malinowym poza sezonem, trzeba zawekować słoiki. Domowe przetwory możemy pasteryzować tradycyjnie w garnku z gotującą się wodą lub w piekarniku bądź stosując alternatywne metody – więcej na ten temat w naszym artykule o innych sposobach pasteryzacji.

Notka redakcyjna

Czym zagęścić sos z malin?

Są dwa sposoby na to, aby zagęścić sos malinowy:

redukcja – czyli dłuższe gotowanie w celu odparowania nadmiaru wody. Maliny z dodatkami podgrzewamy na małej mocy palnika i cały czas mieszamy, aby zapobiec przypaleniu. Szybciej zredukujemy wodę, jeśli użyjemy patelni, która zapewni większą powierzchnię parowania,
mąka ziemniaczana – to zdecydowanie szybsza i mniej ryzykowna opcja. Łyżeczkę mąki (ok. 5 g) mieszamy z zimną wodą, a następnie z gorącym sosem do uzyskania spójnej konsystencji.

Pierwszy sposób jest bardziej naturalny i nie zaburza oryginalnego smaku malin.

Jak zrobić sos z mrożonych malin?

Do sosu z powodzeniem sprawdzą się także mrożone maliny. Co więcej, nie musimy ich rozmrażać przed przełożeniem do garnka. Podgrzewamy, mieszamy z cukrem, odrobiną soku z limonki (lub cytryny) i gotowe!

Przygotowując owoce do mrożenia, warto jednak pamiętać o kilku ważnych zasadach:

Zanim przełożymy je do woreczka lub pojemnika, rozkładamy je płasko na tacce i wstawiamy do zamrażalnika na 30 min. Dzięki temu owoce nie będą posklejane.
Następnie przekładamy maliny do szczelnych pojemników odpornych na niskie temperatury.
Przygotowane zapasy należy spożyć w ciągu 6 miesięcy. Malin nie należy ponownie zamrażać.

Do czego podać sos malinowy?

Poniżej kilka najpyszniejszych propozycji potraw, do których możemy podać sos malinowy:

naleśniki z serkiem waniliowym i sosem malinowym – to doskonały pomysł na śniadanie lub słodki obiad,
lody z sosem malinowym i bitą śmietaną – idealnie smakują lody waniliowe polane słodko-kwaśnym, gorącym sosem,
panna cotta z sosem malinowym – pomysł na deser w stylu włoskim,
sernik nowojorski – doskonały zarówno z malinowym, jak i z truskawkowym sosem,
kluski leniwe z sosem malinowym,
pieczona kaczka z sosem malinowym – lub inne mięsa, np. gęsina, indyk lub wieprzowina. Do takich potraw rewelacyjny jest również sos żurawinowy lub konfitura porzeczkowa.