Sos śliwkowy

Ocena:

4.45 (168)

  • 1 godz. 15 min.
  • dla 4 osób
  • łatwy

Sos śliwkowy to pyszny i aromatyczny dodatek do mięsa. Można podawać go do schabu lub pieczonej kaczki, a także do indyka lub kurczaka. Dobrze sprawdzi się jako uzupełnienie burgera z wołowiny i potraw grillowych. Charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem, który idealnie współgra nie tylko z daniami mięsnymi, ale także z rybami, serami i wędlinami. Przepis na sos śliwkowy jest bardzo łatwy do odtworzenia. Podpowiadamy, jak go zrobić krok po kroku.  

Składniki:

  • śliwki  500 g

  • cebula  100 g

  • czosnek  3 ząbki

  • cukier  20 g

  • ocet  20 ml

  • woda  60 ml

  • imbir  5 g

  • ziele angielskie  4 szt.

  • liść laurowy  2 szt.

  • sól  3 g

  • pieprz  3 g

Sos śliwkowy - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie: śliwki myjemy, drylujemy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i siekamy. Zdejmujemy łupinkę z czosnku i przeciskamy go przez praskę lub miażdżymy za pomocą noża.

  • Krok 2:

    Duszenie: umieszczamy śliwki, cebulę i czosnek w garnku. Podlewamy je wodą. Dodajemy cukier, ocet, imbir, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy całość na wolnym ogniu, aż owoce się rozpadną. Zajmie to około pół godziny. 

  • Krok 3:

    Sos śliwkowy: wyjmujemy z garnka liść laurowy i ziele angielskie. Miksujemy pozostałe składniki za pomocą ręcznego blendera. Gotujemy sos przez kolejne 30 minut. Doprawiamy go szczyptą soli i pieprzu do smaku.  

Porady

  • Jak zrobić sos do mięsa ze śliwek? Należy dusić śliwki z cukrem i octem w takich proporcjach, żeby powstał idealnie zbalansowany, słodko-kwaśny akompaniament dla delikatnego w smaku schabu lub indyka. Polecamy gotować owoce z zielem angielskim, imbirem i liściem laurowym, ale można też przyprawić je cynamonem, goździkami i sosem sojowym. Gotowy dodatek powinien mieć gęstą konsystencję, żeby smakowicie otulił mięso na obiadowym talerzu.  
  • Najlepsze śliwki do sosu to dojrzałe węgierki, które charakteryzują się słodkim smakiem i stosunkowo dużą zawartością wody. Ciekawym pomysłem jest wykorzystanie łatwo dostępnych w Polsce mirabelek. Z tych kwaśnych owoców powstaje gruziński sos tkemali, który powszechnie serwuje się do serów, pieczywa, mięs i ryb. 
  • Domowy sos śliwkowy idealnie pasuje do mięs pieczonych – schabu, kaczki, kurczaka lub indyka. Dobrze komponuje się również z potrawami grillowymi. Na tym dodatku skorzystają między innymi szaszłyki wieprzowe
  • Jeśli chcemy, żeby sos ze śliwek miał głęboki smak i niepowtarzalny aromat, możemy dodać do niego czerwone wytrawne wino lub brandy. Taki przepis sprawdzi się szczególnie dobrze, kiedy serwujemy wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę.  
  • Sos śliwkowy do mięsa można posłodzić ksylitolem lub stewią. Będzie miał wtedy mniej kalorii. Ocet spirytusowy z powodzeniem zastąpi winny, ryżowy lub jabłkowy, a nawet balsamiczny, dzięki któremu sos zyska lekko karmelowy aromat. 
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Do czego pasuje sos śliwkowy?   

Domowy sos śliwkowy to rarytas, który warto przyrządzać jesienią, kiedy gałęzie uginają się od dojrzałych owoców. Słodko-kwaśna węgierka zajmuje specjalne miejsce w naszych kuchniach. Służy nie tylko za składnik deserów, wypieków i słodkich przetworów, ale także wytrawnych potraw. W święta honorujemy ją w szczególny sposób, serwując pieczony schab ze śliwkami. Aromatyczny sos na bazie tego jesiennego owocu sprawdzi się jako dodatek do:  

  • wieprzowiny – zwłaszcza do delikatnych w smaku kawałków, które potrzebują wyrazistego dopełnienia. Hitem domowego obiadu na pewno stanie się soczysty schab w sosie śliwkowym. Najlepiej podsmażyć go najpierw na patelni, żeby zamknąć w nim soki, a następnie dusić w garnku lub piekarniku z dodatkiem słodko-kwaśnej, owocowej marynaty. Doskonałym pomysłem jest też polędwiczka w sosie śliwkowym. Można podawać ją z ziemniakami, makaronem lub pieczonymi warzywami
  • drobiu – świetnie komponuje się z delikatnym, białym mięsem indyka lub kurczaka, ale szczególnie dobrym pomysłem jest sos śliwkowy do kaczki, gęsi lub perliczki. Dzięki niemu stworzymy niezwykle eleganckie danie, które zachwyci gości na uroczystym obiedzie. Drób możemy smażyć, piec lub grillować.   
  • serów – podanych w ramach zimnej przystawki lub zapieczonych w naczyniu żaroodpornym ze słodko-kwaśnymi dodatkami. Sos śliwkowy sprawdzi się na przykład jako towarzystwo dla sera w panierce lub zapiekanki z camembertem. 

Sos śliwkowy na słodko 

Gęsty, pachnący przyprawami korzennymi sos ze śliwek może posłużyć jako akompaniament dla potraw obiadowych na słodko. Idą z nim w parze na przykład: 

  • kluski leniwe z serem – zazwyczaj podajemy je polane masłem i posypane cukrem, ale jesienią miłośnikom słodkich obiadów z pewnością przypadną do gustu leniwe pierogi z sosem śliwkowym. Warto oprószyć je cynamonem. 
  • naleśniki – mogą być wypełnione owocami, twarogiem, serkiem homogenizowanym lub mascarpone. Słodka, a jednocześnie lekko kwaskowa polewa ze śliwek wyniesienie je na nowe wyżyny smaku. Polecamy posypać je dodatkowo prażonymi migdałami. 
  • pierogi ze śliwkami – to propozycja dla zagorzałych miłośników węgierek. Treściwe nadzienie dodatkowo podkreśli aromatyczny sos. Można go wymieszać z kwaśną śmietaną, żeby przełamać jego intensywny smak. 

Jak zrobić sos śliwkowy do naleśników lub pierogów? Wydrylowane węgierki wkładamy do rondelka i podgrzewamy z cukrem i wodą, aż owoce się rozpadną i zyskają konsystencję powideł. Możemy podsmażyć je na maśle, dzięki temu zyskają głębszy, lekko palony aromat. Doprawiamy je przyprawami korzennymi, takimi jak cynamon, imbir, wanilia lub szafran.  

Jak zrobić sos z powideł śliwkowych? 

Jeśli chcemy zrobić szybki sos śliwkowy do mięsa wieprzowego i nie mamy dostępu do świeżych owoców, możemy wykorzystać przetwory, które tylko czekają w spiżarni lub szafce kuchennej na swoją kolej. Świetnie sprawdzą się w tym celu powidła śliwkowe. Wystarczy podgrzać je na małym ogniu, w rondelku z wodą, cukrem, sosem sojowym i octem winnym. Taki dodatek do mięs powstanie w niecały kwadrans. Poziom słodyczy i kwasowości możemy dostosować do własnych preferencji. Jeśli chcemy zrobić orientalny sos śliwkowy, dodajmy do powideł ocet ryżowy, papryczkę chili i olej sezamowy. Osoby, które nie boją się intensywnych smaków, mogą także wykorzystać sos rybny lub ostrygowy. Szybki i prosty dodatek do mięs powstanie również z suszonych lub wędzonych śliwek.  

Ketchup ze śliwek    

Ciekawą alternatywą dla naszego przepisu na sos śliwkowy do mięsa jest keczup na bazie dojrzałych węgierek. Jego przygotowanie jest bardzo proste – bez trudu poradzi sobie z nim każdy, nawet początkujący, kucharz. Śliwki należy dusić przez długi czas, aż zamienią się w gęstą masę. Potem łączymy je z cukrem, octem i przyprawami. Może mieć pikantną lub korzenną nutę. Owoce warto połączyć z pomidorami i jabłkami, żeby końcowy produkt miał wyjątkowy, złożony aromat. Składniki należy dokładnie zmiksować i przetrzeć przez sito. Żeby przetrwał zimę w spiżarni, przekładamy go do słoików i pasteryzujemy przez około 30 minut w piekarniku lub garnku. Przyda się do tostów, kanapek, parówek i serów. Doskonale uzupełni domowe burgery z wołowiny. 

Sprawdźcie także: przepis na ketchup z cukinii

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
20% rabatu na wszystko
20% rabatu na wszystko
Rabat 20% na wszystkie produkt... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY
Zobacz
+
20% rabatu na wszystko
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY
Zobacz
20% na cały asortyment
20% na cały asortyment
Rabat 20% na cały asortyment,... więcej»
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
+
20% na cały asortyment
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
25% rabatu przy zakupie za min. 279 PLN*
25% rabatu przy zakupie za min. 279 PLN*
Rabat do wykorzystania w sklep... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO2024
Zobacz
+
25% rabatu przy zakupie za min. 279 PLN*
Online
Stacjonarnie

Rabat do wykorzystania w sklepie stacjonarnym Origins w Galerii Krakowskiej oraz na origins.eu. *Rabat nie obejmuje mini produktów i produktów już przecenionych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO2024
Zobacz
-20% na cały asortyment
-20% na cały asortyment
Rabat 20% na cały asortyment m... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
+
-20% na cały asortyment
Online

Rabat 20% na cały asortyment marki Awesome Cosmetics. Oferta i szczegóły dostępne na awesomecosmetics.eu

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
-25% na wybrany asortyment MAC
-25% na wybrany asortyment MAC
Rabat na produkty marki MAC -2... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
-25% na wybrany asortyment MAC
Online
Stacjonarnie

Rabat na produkty marki MAC -25% przy zakupach za min. 249 zł. W promocji nie biorą udziału produkty już przecenione, Connect In Colour Eye Shadow Palette, Glitter, Blot Powder/Pressed, Mineralize Skinfinish Natural, Brushes, Accessories, Pro Products, nowości, kolekcje limitowane, MINI MAC oraz produkty z linii MAC VIVA GLAM. Oferty nie łączą się. Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na maccosmetics.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
-25% na kosmetyki
-25% na kosmetyki
Rabat 25% na kosmetyki dostępn... więcej»
Kod rabatowy:szalonezakupy
Zobacz
+
-25% na kosmetyki
Online

Rabat 25% na kosmetyki dostępny na koicosmetics.pl. Oferta nie dotyczy zestawów. Szczegóły na stronie www. 

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:szalonezakupy
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne