Anna Galuhn

Konfitura z czerwonej porzeczki – przepis

Ocena:

4.27 (174)

  • 60 min.
  • więcej niż 10 osób
  • łatwy

Konfitura z czerwonej porzeczki to pyszny dodatek o uniwersalnym zastosowaniu. Jej słodko–kwaśny smak idealnie przełamuje kremowe dodatki w śniadaniach na słodko. Doskonale pasuje również do dań wytrawnych – mięs, pasztetów lub serów. W podstawowym przepisie przygotowujemy ją z owoców, cukru i wody. Aby wzbogacić smak konfitury porzeczkowej możemy dodać odrobinę wanilii lub szczyptę cynamonu.

Składniki:

  • czerwona porzeczka  1 kg

  • cukier  1 kg

  • woda  400 ml

Konfitura z czerwonej porzeczki – przepis - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Porzeczki: płuczemy w dużej misce z zimną wodą, a następnie usuwamy ogonki.

  • Krok 2:

    Syrop na konfiturę: cukier wsypujemy do dużego garnka na konfiturę. Dolewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Mieszamy do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

  • Krok 3:

    Gotowanie: do wrzącego syropu dodajemy przygotowane owoce. Zmniejszamy moc palnika i podgrzewamy na małym ogniu przez 30 min. Ostrożnie mieszamy łyżką, aby nic się nie przypaliło. Zdejmujemy z kuchenki i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy zawartość jest zimna, odstawiamy garnek do lodówki na min. 12 godz. (czas podany w przepisie nie uwzględnia czasu chłodzenia).

  • Krok 4:

    Smażenie: następnego dnia przekładamy konfiturę na patelnię i smażymy ją przez ok. 15 min – do czasu aż owoce zrobią się szkliste. Zdejmujemy z kuchenki i przekładamy do czystych i wyparzonych słoików.

  • Krok 5:

    Konfitura z czerwonej porzeczki jest gotowa: mocno zakręcamy słoiki i odstawiamy je do góry dnem.

Porady

  • Porzeczki obieramy z ogonków przy pomocy widelca. Możemy to zrobić już na etapie zrywania z krzaczków, redukując w ten sposób czas pracy na późniejszym etapie.
  • Z proporcji podanych w przepisie powinniśmy uzyskać 6 słoików konfitury z czerwonej porzeczki po 120 g.
  • Cukier możemy zastąpić zdrowszymi słodzikami, takimi jak stewia, erytrol lub ksylitol.
  • Możemy także zredukować ilość cukru. Żeby jednak uzyskać gęstą konsystencję, trzeba dodać pektynę, agar–agar lub nasiona chia. Innym sposobem na zagęszczanie przetworów jest wydłużony czas smażenia. Przy czym należy pamiętać o mieszaniu konfitury co kilka minut, żeby się nie przypaliła.
  • Jeśli chcemy pozbyć się pestek z owoców, możemy przetrzeć konfiturę z porzeczek przez sitko. Nie jest to konieczne – pestki są na tyle małe, że dla większości osób nie stanowią problemu.
  • Żeby otrzymać konfiturę w jasnoczerwonym kolorze, dodajemy sok z połówki cytryny.
  • Dla wzbogacenia aromatu możemy dodać ziarenka z laski wanilii, imbir lub cynamon.
  • Żeby przedłużyć termin przydatności do spożycia, warto zapasteryzować słoiki z konfiturą w gotującej się wodzie lub w piekarniku, zgodnie z naszym poradnikiem na temat pasteryzacji.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Wytrawna konfitura z czerwonej porzeczki

Na bazie czerwonych porzeczek możemy przygotować także wytrawny chutney – czyli gęsty sos na bazie owoców lub warzyw i orientalnych przypraw. To dodatek, który jest bardzo popularny w Indiach, ale znany był także pod nazwą gąszczu na terenie dawnej Polski.

Do wytrawnej konfitury z porzeczek dodajemy:

  • mielony cynamon,
  • ziele angielskie,
  • goździki,
  • czarny pieprz,
  • a także cebulę,
  • lub papryczkę chili.

Składniki wybieramy według uznania – najlepiej dodawać je w małych ilościach, na bieżąco sprawdzając smak sosu. Jeśli zdecydujemy się na cebulę (białą lub czerwoną), dusimy ją pod przykryciem na osobnej patelni.

Do jakich potraw podawać konfiturę z czerwonej porzeczki?

Konfitura z czerwonej porzeczki sprawdzi się zarówno do słodkich propozycji śniadaniowych, jak i do dań wytrawnych. Możemy nią polać pancakes, gofry lub naleśniki. Jest rewelacyjnym dodatkiem do tostów francuskich, zwłaszcza w towarzystwie odrobiny kremowego serka mascarpone.

W potrawach mięsnych rewelacyjnie komponuje się z:

  • pieczonym schabem ze śliwką – żeby mięso miało chrupiącą skórkę i było soczyste w środku, warto najpierw obsmażyć je na patelni, a następnie wstawić do piekarnika,
  • pasztetem z gęsi – przygotowanym na bazie gęsiej wątróbki, z dodatkiem słodkiej papryki, pieczarek i majeranku,
  • grillowanym boczkiem – w grubszych lub cieńszych plastrach.

W wariancie wegetariańskim możemy podać konfiturę z porzeczki do grillowanych serów, takich jak oscypek czy halloumi.

Inne pomysły na przetwory z czerwonej porzeczki

Konfitura porzeczkowa jest jednym z wielu pomysłów na wykorzystanie owoców sezonowych. Poniżej kilka innych pysznych propozycji:

W domowych przetworach czerwoną porzeczkę możemy zmieszać także innymi owocami – truskawkami, wiśniami lub malinami. Z kolei świeże owoce są świetną dekoracją do tortów i deserów.

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
-7% na 700 marek kosmetyków i perfum
-7% na 700 marek kosmetyków i perfum
7% rabatu na 700 największych... więcej»
Kod rabatowy:7EZEBRA
Zobacz
+
-7% na 700 marek kosmetyków i perfum
Online

7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:7EZEBRA
Zobacz
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Skorzystaj z rabatu i kup wyją... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Online
Stacjonarnie

Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.  

Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł 

Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł 

Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
-30% na okulary korekcyjne
-30% na okulary korekcyjne
Rabat 30% na kompletną parę ok... więcej»
Kod rabatowy:200270
Zobacz
+
-30% na okulary korekcyjne
Online
Stacjonarnie

Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:200270
Zobacz
20% na cały asortyment
20% na cały asortyment
Rabat 20% na cały asortyment,... więcej»
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
+
20% na cały asortyment
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
-40% na co 2 sztukę
-40% na co 2 sztukę
Rabat nalicza się automatyczni... więcej»
Zobacz
+
-40% na co 2 sztukę
Online

Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne