Makaron z kurkami

Makaron z kurkami to pozycja obowiązkowa dla każdego miłośnika leśnych grzybów. Kremowa konsystencja dania, jego rozkoszny aromat i głęboki smak urzekają już od pierwszego kęsa. Żeby wyczarować tę potrawę, wystarczy tylko kilka składników, a efekt końcowy wygląda niczym z najlepszej restauracji. Zobaczcie nasz przepis na makaron z kurkami w sosie śmietanowym, który zawsze się udaje.

dodany przez: mojegotowanie

Artur Rogalski

sos grzybowy dania z makaronem

Czas przygotowania:: 15min.
Dla ilu osób:: dla 2 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

włoska

Rodzaj diety:

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

gotowanie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Makaron z kurkami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: kurki dokładnie oczyszczamy z piasku, myjemy w zimnej wodzie i odsączamy. Większe okazy kroimy na pół. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Natkę pietruszki obrywamy z łodygi i opłukujemy. Układamy ją na ręczniku papierowym lub osuszamy za pomocą wirówki do sałaty. Siekamy. Kilka ładnych listków zostawiamy do dekoracji.
2.
Makaron: gotujemy al dente we wrzątku z płaską łyżeczką soli. Kierujemy się instrukcją umieszczoną na opakowaniu. Miękki, ale ciągle sprężysty makaron odcedzamy na durszlaku.
3.
Sos: na dużej patelni rozpuszczamy masło. Wrzucamy do niego posiekaną cebulę. Czekamy, aż się zeszkli, po czym dodajemy czosnek. Podsmażamy go przez chwilę. Dokładamy natkę pietruszki oraz oczyszczone i osuszone kurki. Posypujemy je szczyptą soli, żeby szybko puściły wodę. Kiedy skurczą się i odparują, wlewamy śmietankę. Doprawiamy sos świeżo zmielonym pieprzem. Gotujemy, aż zgęstnieje.
4.
Podanie: mieszamy ugotowane sprężynki, kokardki lub wstążki z sosem śmietanowym. Gotowy makaron z kurkami dekorujemy świeżą natką pietruszki.

Porady

Makaron z kurkami w sosie śmietanowym najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, dlatego warto zrobić go tyle, ile zjemy na jeden obiad. Jeśli zrobiliśmy za dużą porcję grzybów, przechowujmy sos w lodówce, a makaron ugotujmy kolejnego dnia na świeżo.

Co zrobić, żeby kurki w sosie nie były gorzkie? Bardzo ważne jest dokładne oczyszczenie grzybów. Najlepiej wsypać je do miski, zasypać solą i zalać gorącą wodą. Po chwili piasek opadnie na dno i będzie można z łatwością wyłowić czyste kurki łyżką cedzakową. Istotna jest też odpowiednia obróbka termiczna. Goryczkę grzybów z powodzeniem zamaskuje dodatek słodkiej śmietanki.

Makaron w sosie kurkowym najlepiej przyrządzać latem i wczesną jesienią, kiedy panuje sezon na te grzyby i można je bez problemu dostać w sklepach i na targach. Zimą możemy wykorzystać mrożone kurki. Przygotujmy je samodzielnie – zblanszujmy je, podgotujmy na parze lub podsmażmy, podzielmy na porcje i przełóżmy do woreczków foliowych.

To pyszne, sezonowe danie można przygotować na bazie różnych rodzajów makaronu. Tagliatelle z kurkami w sosie śmietanowym będzie smakowało równie dobrze jak grzyby z penne, fusilli, farfalle lub papardelle. Możemy wybrać zarówno długi makaron w kształcie nitek lub wstążek, jak i krótkie kluski przypominające rurki, świderki, kokardki lub muszelki.

Jeśli nie przepadamy za natką pietruszki, możemy zastąpić ją innymi ziołami. Pysznie będzie smakował koperek, a włoski aromat osiągniemy za sprawą bazylii, tymianku lub oregano.

Jak zrobić sos z kurek do makaronu odpowiedni dla osób na diecie redukcyjnej lub niskotłuszczowej? Jeśli liczmy kalorie i chcemy odchudzić ten przepis, zamieńmy śmietanę na jogurt naturalny.

Jeśli szukacie ciekawych przepisów na kurki z makaronem, możecie bez końca przebierać spośród rozmaitych dodatków, przypraw i ziół, które dobrze komponują się z leśnymi grzybami. Koniecznie sprawdźcie nasz przepis na spaghetti z kurkami i porem.

Żeby przygotować makaron z kurkami bez śmietany, czyli danie odpowiednie dla wegan, wykorzystajmy sos beszamelowy na mleku roślinnym lub całkiem pomińmy ten składnik. Danie będzie wtedy lżejsze i prostsze do wykonania. Pamiętajmy, żeby do podsmażania składników używać oliwy zamiast masła.

Notka redakcyjna

Makaron z kurkami w sosie śmietanowym – dodatki

Jak się robi makaron z kurkami? To jedno z najprostszych dań sezonowych. Poradzi sobie z nim każdy, nawet początkujący miłośnik gotowania. W wersji podstawowej sos składa się dosłownie z 4 składników, czyli świeżych lub mrożonych grzybów, masła, cebuli i śmietanki. Można go jednak urozmaicać ulubionymi dodatkami, dopasowując smaki i aromaty do własnych preferencji. Jak zrobić pyszne kurki w śmietanie z makaronem? Możemy wzbogacić je mięsem, rybami i owocami morza, aromatycznym winem lub warzywami. Jednym z najpopularniejszych dodatków jest chudy drób. Przepis na makaron z kurkami i kurczakiem to sycąca i pożywna propozycja pełna białka. Oto kilka innych pomysłów na urozmaicenie naszej receptury:

makaron z kurkami i boczkiem – pyszna wersja dla mięsożerców. Potrawa z leśnych grzybów wybitnie smakuje także z dodatkiem chorizo lub mięsa mielonego.
makaron z kurkami i cukinią – doskonała opcja dla wegetarian. Żeby sos zyskał piękny, żółty kolor podkreślający barwę grzybów, można dodać do niego szafran.
kurki z makaronem i tuńczykiem lub łososiem – w tym przypadku warto przygotować sos na białym wytrawnym winie, które idealnie komponuje się z delikatnym smakiem ryb i owoców morza.
makaron w sosie kurkowym ze szparagami – istnieje krótkie okienko, żeby przygotować to danie ze świeżych składników, dlatego jest takie wyjątkowe. Sezon na te produkty zazębia się jedynie w czerwcu. Dzięki dodatkowi świeżych kurek prosty makaron ze szparagami zyskuje wspaniały, leśny aromat.

Kurki z makaronem i inne inspiracje

Leśne grzyby, a zwłaszcza delikatne kurki, to jeden z najbardziej cenionych produktów w kuchni, dlatego wykorzystuje się je w przeróżnych formach, zarówno do dań głównych, jak i przystawek lub przetworów. Kurki są częstym składnikiem sosów lub gulaszy, a także dodatkiem do mięs lub ryb oraz dań wegetariańskich i wegańskich. Powstają z nich doskonałe farsze i nadzienia do pierogów, naleśników, wytrawnej tarty i wypieków z ciasta francuskiego. Jeśli więc jesteście szczęśliwymi posiadaczami koszyka pełnego tych skarbów lasu i zastanawiacie się, co zrobić z kurek, spieszymy z garścią smakowitych inspiracji.

Kurki w śmietanie – klasyka gatunku. To obowiązkowy punkt programu dla każdego fana grzybowych przepisów. Kurki uduszone z koperkiem idealnie komponują się z młodymi ziemniakami.
Kurki marynowane – grzybowe przetwory przygotowane w sezonie towarzyszą nam potem przez cały rok. Są świetną przekąską, a także doskonałym dodatkiem do sałatek.
Polędwiczki w sosie kurkowym – przepis dla fanów mięsnych dań. To proste, a jednocześnie efektowne i sycące danie, którego można podać na uroczystym obiedzie.
Risotto z kurkami – ci, którzy wolą dania w wersji jarskiej, z pewnością rozsmakują się w tej kremowej potrawie rodem z włoskiej kuchni. Bazuje na kilku prostych składnikach, a nie powstydziłyby się jej najlepsze restauracje. Dzieło wieńczy ser pecorino i świeży tymianek.
Jajecznica z kurkami – na leniwe, weekendowe śniadanie przy wspólnym stole. Warto dodać do niej cebulę i boczek, które podkreślą delikatny smak grzybów.