Pierogi z kurkami

Pierogi z kurkami są aromatyczne, pełne smaku i pięknie prezentują się na stole. To doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny. Ich sekret to dobrze doprawione nadzienie i miękkie, rozpływające się w ustach ciasto. Warto podać je ze złocistą cebulką lub skwarkami. Zobaczcie, jak zrobić najlepszy farsz na pierogi z kurkami i rozpieśćcie podniebienia swoich gości.

dodany przez: mojegotowanie

stockfood

pierogi

Czas przygotowania:: 1godz. 10min.
Dla ilu osób:: dla 5 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

fleksitarianizm

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

gotowanie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Pierogi z kurkami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Ciasto: do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną z solą. Stopniowo łączymy ją z gorącą wodą. Najlepiej robić to partiami – najpierw wlewamy 250 ml i mieszamy składniki widelcem lub drewnianą łyżką, a następnie dodajemy kolejne 70 ml. Przekładamy zawartość miski na stolnicę podsypaną mąką i energicznie wyrabiamy elastyczne ciasto na pierogi. Odkładamy je pod przykryciem, żeby odpoczęło.
2.
Farsz: kurki myjemy w zimnej wodzie, czyścimy, osuszamy i rozdrabniamy. Cebulę siekamy i podsmażamy na połowie przygotowanego masła. Boczek kroimy w małą kostkę i łączymy z zawartością patelni. Po kilku minutach dodajemy grzyby i wszystko razem smażymy, stopniowo dolewając śmietankę. Wrzucamy resztę masła. Kiedy farsz będzie już gęsty, doprawiamy go i dodajemy do niego posiekany koperek.
3.
Pierogi z kurkami: ciasto pierogowe rozwałkowujemy na cienki placek i wykrawamy z niego kółka przy pomocy szklanki. Na każde z nich nakładamy łyżeczkę farszu. Składamy je na pół i sklejamy brzegi. Gotowe pierogi z kurkami gotujemy w osolonej wodzie przez około 3 minuty, aż wypłyną na wierzch. Wyjmujemy je łyżką cedzakową.

Porady

Pierogi z kurkami podajemy na gorąco, najlepiej w towarzystwie usmażonej na złoto cebulki (na maśle lub smalcu) lub skwarek ze słoniny. Danie idzie w parze z różnymi świeżymi kompozycjami warzywnymi, na przykład surówką z białej kapusty, marchewki lub pora. Możemy także posypać pierogi podpieczoną bułką tartą lub parmezanem. Świetnie smakują skropione palonym masłem.

Miłośnicy szlachetnej sztuki lepienia pierogów powinni zastanowić się nad kupnem specjalnej wykrawarki i maszynki do formownia ciasta w półksiężyce. Z takimi urządzeniami w mig przygotujemy większą porcję ulubionego dania.

Pierogi z kurkami i boczkiem są smaczne i mają oryginalny aromat. W sezonie możemy zrobić ich więcej i je zamrozić. Pamiętajmy jednak, żeby najpierw dokładnie je wystudzić i rozłożyć na folii spożywczej w taki sposób, żeby krawędzie ciasta się nie stykały.

Farsz do pierogów z kurek można wzbogacić posiekaną natką pietruszki. Inne popularne zioła i przyprawy, które dobrze komponują się z delikatnym makiem pieprznika jadalnego, to między innymi tymianek, rozmaryn, majeranek i słodka papryka.

Kurek nie trzeba gotować przed smażeniem, zwłaszcza że będą się jeszcze dusić ze śmietanką. Blanszuje się je wtedy, kiedy są przeznaczone do mrożenia lub marynowania.

Notka redakcyjna

Pierogi z kurkami – przepisy na farsz

Nasze wyśmienite pierogi z kurkami są niezwykle proste w przygotowaniu. Na pewno nie sprawią żadnego problemu ani wytrawnym kucharzom, ani amatorom, którzy dopiero zaczynają lepić je w domowym zaciszu. Farsz składa się z grzybów podsmażonych na maśle z cebulką. Warto dorzucić do niego nieco boczku, który wzmocni smak umami, a także świeżych ziół, ale można go przyrządzić na różne sposoby, z ulubionymi dodatkami. Warto wypróbować takie wersje tego sezonowego dania jak:

pożywne pierogi z kurkami i kaszą – gryczaną prażoną lub jaglaną. Ten pierwszy składnik z powodzeniem wprowadzi nas w jesienny nastrój i sprawi, że farsz zyska lekko orzechowy aromat, świetnie komponujący się z leśnymi grzybami. Kasza jaglana jest delikatniejsza w smaku i lekkostrawna, a na dodatek zgrywa się kolorystycznie z kurkowym nadzieniem.
pierogi z kurkami i serem – najlepiej sprawdzą się jego białe, miękkie, świeże odmiany, takie jak twaróg lub mascarpone. Jeśli chcemy wzmocnić smak farszu, użyjmy słonego sera feta. Prawdziwą gratką dla podniebienia są delikatne pierożki z kurkami i ricottą. Takie nadzienie świetnie komponuje się z gałką muszkatołową i listkami szałwii.
pierogi z kurkami i ziemniakami – nie tylko oczarują nas świeżym, leśnym aromatem, ale także przypomną, dlaczego uwielbiamy klasyczne pierogi ruskie. Niewiele składników tworzy tak kremowe i sycące nadzienie, jak ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Do wyrazistego farszu warto dodać wędzony twaróg.
wigilijne pierogi z kurkami i kapustą – chociaż dodaliśmy im określenie odwołujące się do świąt Bożego Narodzenia, można je przyrządzać o dowolnej porze roku. Świetnie smakują ze świeżo zebranymi kurkami, ale da się też wykorzystać suszone lub mrożone grzyby.

Inne dania z kurkami

Kiedy długo oczekiwany sezon na pieprznik jadalny jest już za pasem, z rosnącą niecierpliwością przeglądamy liczne przepisy na dania z kurek. Są to tak uniwersalne i delikatne w smaku grzyby, że można je serwować w różnych postaciach na posiłek o każdej porze dnia, a także zamieniać na pyszne przetwory. Sprawdźcie kilka najlepszych pomysłów na to, co można zrobić z kurek na obiad, lunch i kolację, a nawet śniadanie:

jajecznica z kurkami – genialny posiłek na dobry początek dnia. Grzyby podsmażone na maśle i doprawione świeżo zmielonym pieprzem wydzielają cudowny aromat, który obudzi nawet największe śpiochy.
naleśniki z kurkami – ta oryginalna potrawa zawiera parmezan, który idealnie podkreśla smak grzybów i pomaga stworzyć pyszne, gęste nadzienie. Jest ciekawą alternatywą dla tradycyjnych dań z naleśników i propozycją na lunch do pracy.
tartaletki z kurkami – miłośnicy kruchego ciasta z pewnością pokochają tę przystawkę. Łączy w sobie maślany spód i aromatyczny grzybowy farsz. Można serwować ją na przyjęciach, ale sprawdzi się też na drugie śniadanie lub kolację.
zupa kurkowa – jest delikatna w smaku, a jednocześnie pożywna i treściwa. Ponieważ zawiera ziemniaki, ma wysoki indeks sytości i można z powodzeniem podawać ja na obiad. Oczaruje każdego miłośnika grzybów swoją prostotą i kremowym wykończeniem.

Jeśli dotknęła nas klęska urodzaju i nie jesteśmy w stanie przerobić wszystkich zebranych grzybów, warto je zamrozić lub włożyć do słoiczków i zakonserwować octową zalewą z przyprawami. Kurki marynowane można podawać w formie przystawki lub dodawać do obiadu, sosów i różnego rodzaju sałatek. Innym, mniej popularnym sposobem na przechowanie grzybów na zimę jest ich kiszenie. Kurki z solanki są delikatniejsze w smaku i są ciekawą alternatywą dla słodko-kwaśnej marynaty.