Jajecznica z kurkami

Name: Jajecznica z kurkami
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: dla 4 osób
Ingredients: 400 g of kurki; 6 szt. of jajka; 45 g of masło; 0.5 pęczka of koperek; 15 ml of sok z cytryny; 3 g of sól; 3 g of pieprz

Jajecznica z kurkami z dodatkiem koperku zapewnia dobry początek dnia. Jej smak kojarzy się z latem i słońcem, a także z wczesną jesienią. Dopóki trwa sezon na te grzyby warto smażyć ją na śniadanie, gwarantujemy, że zachwyci nawet najbardziej wybredne osoby. Można ją również wzbogacić o składnik mięsny. Podajemy szybki przepis na jajecznicę z kurkami.

dodany przez: Kulinarna Ania

Artur Rogalski

jajecznica

Czas przygotowania:: 35min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

bezglutenowa

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

smażenie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Jajecznica z kurkami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Kurki: dokładnie oczyszczamy z piasku i płuczemy pod zimną, bieżącą wodą, ale niezbyt długo, żeby nie wchłonęły wody. Większe grzyby kroimy, mniejsze zostawiamy w całości.
2.
Koperek: płuczemy go i osuszamy. Siekamy drobno.
3.
Podsmażanie kurek: na patelni rozpuszczamy masło, najlepiej klarowane. Dodajemy grzyby i smażymy je przez 10 minut, co chwilę mieszamy. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku, wlewamy też sok z cytryny i dokładamy koperek.
4.
Jajka: wbijamy je do miski i roztrzepujemy - zajmujemy się tym w czasie podsmażania kurek. Można je też bić prosto na patelnię, jak grzyby są już przesmażone. Gdy jajka są już na patelni, zmniejszamy ogień. Smażymy przez kilka minut (ok. 5 minut), od czasu do czasu mieszamy, aż uzyskamy pożądany stopień ścięcia jajek. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku.
5.
Podanie: jajecznica z kurkami najlepiej smakuje z kromką świeżego pieczywa. Można ją też dodatkowo obsypać świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.

Porady

Jajecznica zyska dodatkowy smak, gdy zdecydujemy się dodać do niej ulubione zioła, np. oregano, tymianek lub estragon.

Najlepiej smażyć ją na patelni z grubym dnem. Jeśli mimo wszystko jajka przywierają należy dodać więcej tłuszczu.

Świetnie smakuje podana z kromką świeżego chleba dobrej jakości. Jeśli mamy więcej czasu warto zrobić go w domu.

Zastanawiacie się ile kalorii ma jajecznica z kurkami? Jeśli zachowacie proporcje z naszego przepisu, można przyjąć, że w 100 g znajduje się 180 kcal.

Wiele osób zastanawia się również, czy kurki do jajecznicy trzeba gotować. Spieszymy z odpowiedzią, absolutnie nie jest to konieczne. To bardzo delikatne grzyby, którym w zupełności wystarczy podsmażanie, które wydobywa pełnię ich smaku.

Poza sezonem można wykorzystać mrożone kurki, które najlepiej jest rozmrażać w temperaturze pokojowej.

Notka redakcyjna

Jajecznica z kurkami – jak zrobić dobrą?

Jednym z lepszych pomysłów na sycące śniadanie jest jajecznica z kurkami – przepis jest bardzo prosty i szybki. Wydaje się, że każdy potrafi zrobić jajecznicę. Warto jednak znać kilka sztuczek, dzięki którym powstanie idealna.

Grzyby powinny być dobrze oczyszczone. Jak czyścić kurki? Najprościej przesypać je do miski, posypać solą i zalać letnią wodą. Całość zamieszać kilkukrotnie i wyjąć kurki pływające po powierzchni łyżką cedzakową. Piasek i brud z nich zostaje na dnie miski. Żeby mieć pewność, że kurki są czyste i nadają się do spożycia warto powtórzyć tę czynność 2–3 razy.
W osobnej miseczce warto wymieszać dokładnie jajko, śmietanę i przyprawy. Rozkłócone jajko należy wylać na patelnię i mieszać powoli, aż jajecznica na kurkach zetnie się. Nie ma idealnej wilgotności tego dania – jedni wolą jajecznicę półpłynną, inni natomiast dobrze ściętą. Warto zapytać osobę, dla której gotujemy o jej preferencje. Jajecznica na kurkach najlepiej smakuje obficie posypana szczypiorkiem lub natką pietruszki oraz podana z ciemnym pieczywem. Śmietana sprawi, że powstanie niezwykle delikatna w smaku i aromatyczna.
Jeśli zdecydujemy się na dodatek mięsny, to warto je wcześniej przesmażyć. Boczek kroimy w kostkę lub paski i podsmażamy na suchej patelni, a szynkę na odrobinie oleju.

Jajecznica z kurkami – jakie jajka wybrać?

Jajecznica na kurkach będzie tym lepiej smakować, im lepszej jakości jaj użyjemy – jest to w końcu jej główny składnik. Najlepiej do tego celu nadają się jajka swojskie, od kur ze wsi, jednak nie zawsze mamy do nich dostęp. Wtedy trzeba postawić na te kupione w sklepie lub na targowisku. Jak wybrać te najlepsze? Na każdym jajku nadrukowany jest kod, z którego można odczytać informację o wielkości jajka, kraju pochodzenia, producencie. Dodatkowo, co nas najbardziej w tym momencie interesuje, można dowiedzieć się, w jaki sposób były chowane kury. Informację tę można odczytać z pierwszej cyfry na kodzie zapisanym na skorupce jajka.

Jajka „zerówki” (których kod rozpoczyna się od cyfry zero) pochodzą z chowu ekologicznego. Kury mogą spacerować na wolnym powietrzu i żywią się w naturalny sposób. Z takich ekologicznych jajek powstanie najlepsza jajecznica z kurkami.
Kolejne, niższe numery oznaczają coraz to gorszą jakość jaj i gorsze warunki hodowli kur.
Jajka oznaczone numerem 3 są najgorszej jakości. Kury „trójki” pochodzą z chowu klatkowego. Mają złe warunki do życia, a smak ich jajek odbiega znacznie od tych od zdrowych zwierząt. Mimo niskiej ceny, przez względy etyczne wiele sklepów wycofuje takie jaja ze swojej oferty.

Z czym zrobić jajecznicę?

Jajecznica z kurkami to jedna z wielu wariacji na temat tego porannego posiłku. Co można do niej dodać, żeby nieco zmienić smak?

jajecznica z kurkami z cebulą i czosnkiem - składniki te szklimy najpierw na oleju, a dopiero potem smażymy grzyby,
jajecznica z kurkami i boczkiem - to dobrze znana opcja, która dzięki temu dodatkowi nabiera bardziej wyrazistego smaku,
jajecznica z kurkami i kiełbasą - postępujemy podobnie jak z boczkiem,
jajecznica z kurkami i pomidorami - w zaskakująco pyszny sposób łączy smak jajek i świeżych, letnich pomidorów. Z tym przepisem dobrze komponuje się szczypiorek oraz listki bazylii.

Jeśli lubicie przepisy z jajkami, to polecamy również szczególnej uwadze: libańską jajecznicę inspirowaną tabbouleh lub włoską frittatę ze szparagami, natką i bazylią.