Sos kurkowy to doskonały dodatek do wielu dań. Kurki to wyjątkowe grzyby, sezon na nie rozpoczyna się w czerwcu i trwa do listopada. Kurki duszone z koperkiem w śmietanie stworzą pyszny sos, który można podać zarówno do dania głównego jak i w ramach przekąski. Dzięki dodatkowi śmietany, sos kurkowy staje się jeszcze bardziej kremowy i aksamitny. Zobacz, jak zrobić sos kurkowy i wzbogać nim swój posiłek, na pewno nie pożałujesz!
Kurki duszone z koperkiem w śmietanie / fot. iStock
(średnia 4.48 z 194 głosów)
Przygotowując sos kurkowy zaczynamy od dokładnego umycia i osuszenia grzybów. Następnie przekrajamy je na większe połówki. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy kurki i smażymy je mieszając ok. 10 minut. Następnie dodajemy poszatkowany koperek. Chwilę podsmażamy, aby wydobyć z niego aromat. Zalewamy kurki śmietanką, zmniejszamy gaz i dusimy około 20 minut, aż śmietanka zgęstnieje. Kurki przed podaniem doprawiamy solą i pieprzem.
Porady
- Kurki w sosie śmietanowym z koperkiem można serwować jako samodzielne danie z ziemniaczkami lub dodatek do mięs smażonych (schabu, kurczaka).
- W sosie kurkowym koperek można zamienić np. na natkę pietruszki.
- Jak podać sos kurkowy? Najlepiej zaserwować go w wygodnej i praktycznej sosjerce.
Kurki duszone w śmietanie oprócz tego, że są pysznym i uniwersalnym sosem, mogą być również traktowane jako przekąska. Wspaniale smakują z chlebem, ziemniakami, makaronem lub ryżem. Duszone kurki nabierają jeszcze intensywniejszego aromatu i smaku. To sos, który można wykorzystać na wiele sposobów, a w zależności od wybranych dodatków, za każdym razem zaskoczy nas nieco odmiennym, wyjątkowym smakiem.
Z kurek można przygotować również pyszne przetwory na zimę. Wystarcz, że poddusimy je na maśle klarowanym z dodatkiem czosnku i cebuli. Następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość dusimy około 30 minut. Tak przygotowane przetwory przekładamy do słoików i pasteryzujemy, najlepiej dwukrotnie. Dzięki temu będziemy mogli cieszyć się smakiem kurek nawet po sezonie.
Kurki to grzyby bogate w witaminy A, E, C, a także witaminy z grupy B. Zawierają wiele minerałów takich jak wapń, magnez czy potas. W medycynie ludowej wykorzystywano je do leczenia wątroby, a także do oczyszczania organizmu z pasożytów. Mają one również właściwości antybakteryjne. Warto wiedzieć, że grzyby te są bogate w białko, dlatego powinny po nie sięgać osoby uprawiające aktywność fizyczną. Kurki wspomagają zachowanie dobrego wzroku i dobrej odporności. Tak więc warto sięgać w kuchni po kurki zarówno ze względu na ich walory smakowe jak i lecznicze.
Wiele osób często skarży się na to, że ich kurki są gorzkie. Dzieje się tak najczęściej w przypadku mrożonych grzybów, które były zbyt długo przechowywane. Aby pozbyć się nieprzyjemnej goryczki kurek, należy poddać je obróbce cieplnej. Wystarczy, że przygotujemy wrzątek z odrobiną soli i zanurzymy w nim na chwilę kurki. Na kilogram kurek potrzebne nam będą trzy litry wody z jedną łyżeczką soli. Dzięki temu zabiegowi, kurki powinny stracić swój gorzki posmak. W takim wydaniu, można już spokojnie wykorzystać je do przygotowania sosu kurkowego, zupy, bądź innego pysznego dania.
Komentarze