Makaron z bobem

Name: Makaron z bobem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: dla 2 osób
Ingredients: 200 g of makaron; 160 g of bób; 100 g of boczek wędzony; 10 g of czosnek; 2 szt. of żółtko; 120 ml of śmietana 30%; 30 g of parmezan; 0.5 pęczka of natka pietruszki; 6 g of sól; 3 g of pieprz

Makaron z bobem to pyszne sezonowe danie, które oczaruje każdego. Połączenie warzywa strączkowego, wędzonego boczku i sosu śmietanowego to idealnie wyważona kompozycja smaków i aromatów. Natka pietruszki dodaje świeżości, a parmezan podkreśla wyrazisty, włoski charakter potrawy. Sprawdzi się ona zarówno na codzienny obiad dla całej rodziny, jak i na elegancką kolację dla gości. Jak zrobić makaron z bobem i boczkiem? Zobaczcie nasz prosty przepis.

dodany przez: mojegotowanie

Artur Rogalski

dania z makaronem

Czas przygotowania:: 30min.
Dla ilu osób:: dla 2 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Rodzaj diety:

Okazje:

Sposób przygotowania:

gotowanie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Makaron z bobem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: gotujemy bób do miękkości w osolonej wodzie, po czym studzimy go i obieramy ze skórki. Czosnek przeciskamy przez praskę. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy. Makaron gotujemy al dente według czasu wskazanego na opakowaniu. Połowę parmezanu ścieramy na tarce, a pozostały ser kroimy w cienkie, prawie przezroczyste plasterki.
2.
Boczek: kroimy w kostkę i podsmażamy na dużej patelni przez kilka minut. Kiedy się lekko zarumieni i wytopi się z niego tłuszcz, dodajemy czosnek, bób, natkę pietruszki i makaron. Mieszamy, po czym zmniejszamy ogień.
3.
Sos: w osobnym naczyniu łączymy śmietankę z żółtkami i startym parmezanem. Wlewamy ją do makaronu. Podgrzewamy, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą do smaku.
4.
Makaron z bobem: przekładamy na talerze za pomocą dwóch widelców, szczypców lub specjalnej łyżki do spaghetti. Posypujemy płatkami parmezanu i świeżo zmielonym pieprzem.

Porady

Do zrobienia spaghetti z bobem w stylu carbonara potrzebujemy jedynie żółtek. Żeby nic się nie zmarnowało, białka możemy odłożyć na później i zrobić z nich zdrowy, niskokaloryczny omlet.

Bób z makaronem lepiej się prezentuje, kiedy ziarna są obrane, ale nie musimy tego robić. Skórka jest jadalna i bardzo zdrowa – zawiera dużo błonnika.

Parmezan do dekoracji dania z bobu możemy zetrzeć na tarce lub pokroić w plasterki. Eleganckie, cieniutkie płatki otrzymamy, jeśli użyjemy mandoliny, obieraczki do warzyw lub noża do trufli.

Żeby makaron z bobem i boczkiem był jeszcze bardziej aromatyczny, dodajemy do niego posiekaną natkę pietruszki. Można także wykorzystać inne świeże lub suszone zioła oraz przyprawy. Do bobu pasuje koperek, lubczyk, kolendra i mięta, a także kmin rzymski i słodka papryka. Miłośnicy pikantnych smaków mogą dorzucić do makaronu płatki chili.

Proponujemy przygotowanie spaghetti, ale równie dobrze sprawdzi się każdy kształt makaronu. Możemy wykorzystać na przykład wstążki, kokardki, muszelki, rurki lub kolanka.

Bób ma wiele wartości odżywczych. Podobnie jak inne rośliny strączkowe zawiera dużo białka, co jest cenną informacją dla wegan i wegetarian. Jest też źródłem błonnika i kwasu foliowego. Przepisy z bobem niestety nie są odpowiednie dla cukrzyków, ponieważ ugotowane ziarna mają wysoki indeks glikemiczny.

Wegetarianie mogą zamienić boczek na tofu, tempeh lub seitan. Każdy z tych zamienników mięsa występuje w wersji wędzonej. Taki aromat szczególnie dobrze sprawdzi się w sosie à la carbonara. Wegański makaron z bobem można zrobić na bazie śmietanki roślinnej. Do uzyskania smaku umami w zastępstwie parmezanu przydadzą się płatki drożdżowe.

Osoby, które wolą lżejszą kuchnię i starają się być fit, mogą zastąpić zwykły pszenny makaron jego zdrowszą alternatywą w postaci makaronu pełnoziarnistego, ryżowego lub gryczanego. Innym pysznym i zdrowym pomysłem jest produkt wege z groszku, ciecierzycy lub soczewicy.

Notka redakcyjna

Makaron z bobem – dodatki

Przepis na makaron z bobem można modyfikować na przeróżne sposoby. Z pysznych strączków da się wyłuskać pomysły na dania w wersji mięsnej, rybnej, wegetariańskiej i wegańskiej. Spaghetti najlepiej smakuje z dodatkiem boczku, ale można go zastąpić kiełbasą, szynką parmeńską lub pikantnym chorizo. Zamiast sera dojrzewającego, typu parmezan, pecorino lub grana padano, możemy wybrać cheddar lub goudę, a także delikatną w smaku mozzarellę, camembert lub brie. Z czym jeszcze można jeść bób? Oto kilka inspiracji na szybki, pożywny obiad:

makaron z bobem i suszonymi pomidorami – to lekka wersja bez sosu śmietanowego. Wystarczy aromatyczna oliwa z pierwszego tłoczenia. Potrawę można posypać pokruszonym serem feta.
spaghetti z bobem i kurkami – danie wykorzystuje charakterystyczne plony pełni lata. Delikatne grzyby idealnie komponują się z rośliną strączkową. Warto dodać do nich także zielone liście, na przykład rukolę lub roszponkę.
makaron z bobem i szparagami – niezwykle świeża, wakacyjna propozycja z zielonymi warzywami. Można ją także wzbogacić groszkiem, szpinakiem, cukinią i szczypiorkiem. Taki obiad z bobem nie tylko nasyci, ale także zapewni podaż witamin i składników odżywczych.
tagliatelle z bobem i kurczakiem – najlepiej pasuje tutaj klasyczny sos śmietanowy, ale można także zrobić lekkie pesto ze strączków, bazylii i orzeszków pinii.
makaron z bobem i łososiem – wędzonym lub pieczonym. Różowe mięso pięknie komponuje się z zielenią ziaren. Miłośnicy ryb i owoców morza polubią także dodatek krewetek podsmażonych z czosnkiem na maśle.

Inne pomysły na dania z bobem

Bób to sezonowy przysmak, który warto wykorzystywać latem w przeróżnych daniach. Doskonale smakuje solo lub z odrobiną masła, ale jego potencjał wcale się na tym nie kończy. Co zrobić z bobu na obiad, żeby jak najlepiej wykorzystać jego smak i wartości odżywcze? Sprawdźcie nasze propozycje:

zupa z bobu – można przygotować ją w formie tradycyjnej z ziemniakami lub w postaci kremu. Jest pyszna, lekka i pożywna. Pyszne, lekkie i zdrowe danie gości w naszych kuchniach w wersji wegetariańskiej (na wywarze warzywnym) lub mięsnej (na bulionie drobiowym, z dodatkiem boczku).
tarta z bobem na cieście kruchym, francuskim lub filo – wytrawne wypieki z sezonowym warzywem najlepiej smakują z kleksem kwaśnej śmietany. Można podawać je także z sosem koperkowym, grzybowym lub ziołowym.
pierogi z bobem – w wersji bezmięsnej lub z dodatkiem boczku. Miękkie, elastyczne ciasto można też wypełnić przeciśniętymi przez praskę ziemniakami i serem feta.

Bób poleca się nie tylko na dania obiadowe, ale także na lekki lunch lub kolację. Możemy przyrządzić na przykład błyskawiczną pastę z bobu. Wystarczy zmiksować ugotowane ziarna z sokiem z limonki oraz ulubionymi ziołami i przyprawami (na przykład miętą) i gotowe. Takie smarowidło będzie fantastycznym dodatkiem do kanapek, tostów i wrapów lub dipem do nachosów. Na pożywny posiłek do pracy zabierzmy ze sobą sałatkę z bobem i jajkiem. Ten przepis oczaruje każdego miłośnika pełnowartościowych przekąsek.