Bułki maślane
Miękkie, puszyste i delikatne bułeczki maślane.
Dodany przez:
mojegotowanie
Składniki
- 500 g mąki pszennej chlebowej
- 230 g wody
- 60 g jajek
- 50 g masła
- 30 g cukru
- 30 g mleka w proszku
- 11 g soli
- 7 g świeżych drożdży
- Łącznie: 918 g
Przygotowanie
- Wyrabianie ciasta: Do dzieży miksera wsypujemy wszystkie składniki, drożdże wcześniej rozmieszawszy w wodzie, mieszamy na niskich obrotach 3 minuty. Zwiększamy obroty i mieszamy kolejne 3 minuty. Ciasto powinno mieć średnią konsystencję. Optymalna temperatura ciasta to 24°C.
- Fermentacja wstępna: 1 godzina.
- Dzielenie i formowanie: Ciasto dzielimy na porcje o wadze około 40 g, delikatnie zaokrąglamy i układamy na blasze, lekko spłaszczając same bułki przed odłożeniem, po czym przykrywamy folią. Bułki układamy na blaszce dość gęsto, tak by podczas pieczenia pozrastały się bokami.
- Pieczenie: Przed włożeniem do pieca smarujemy ciasto stopionym masłem, możemy posypać makiem. Pieczemy w temperaturze 205°C przez około 15–20 minut. Po wyjęciu bułek z pieca ponownie smarujemy wierzch masłem.
Komentarze