Wiórki kokosowe, znane także jako kokos strugany lub starty kokos, to jadalny produkt otrzymywany przez rozdrobnienie miąższu dojrzałego orzecha kokosowego, a następnie jego suszenie. Najczęściej występują w postaci cienkich, drobnych płatków lub grubszych wiórów – zarówno w wersji niesłodzonej, jak i słodzonej. Charakteryzują się wyraźnym aromatem, intensywnym kokosowym smakiem i dużą zawartością tłuszczu, co czyni je popularnym składnikiem w cukiernictwie oraz kuchniach tropikalnych. W zależności od zastosowania mogą być prażone, mielone albo używane w formie nieprzetworzonej.
Wiórki kokosowe wywodzą się z terenów Azji Południowo-Wschodniej i wysp Pacyfiku, gdzie palma kokosowa od dawna była wykorzystywana jako źródło pożywienia i surowców. Tradycyjnie miąższ orzecha kokosowego suszono na słońcu lub wędzono, a następnie ręcznie ścierano. Komercyjna produkcja wiórków rozwinęła się w XIX wieku wraz z rozwojem przemysłu spożywczego i dostępem do technologii suszenia w kontrolowanej temperaturze. Obecnie największymi producentami są Filipiny, Indonezja, Indie i Sri Lanka.
Wiórki kokosowe są szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej, karaibskiej, południowoamerykańskiej i bliskowschodniej. W cukiernictwie dodaje się je do wypieków (ciast, ciasteczek, babeczek), farszów, posypek i ozdób. W daniach słonych są składnikiem curry, gulaszy i potraw z ryżem, a także panierką do mięs i warzyw. W deserach często pojawiają się w truflach, lodach, batonach i granoli. Stanowią również bazę do domowego mleka kokosowego lub są używane jako zagęszczacz do sosów i zup.
Wiórki kokosowe należy przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Po otwarciu opakowania najlepiej trzymać je w lodówce, aby zapobiec jełczeniu tłuszczu. W celu dłuższego przechowywania można je również zamrozić – w hermetycznym opakowaniu zachowują świeżość w zamrażarce przez około 6 miesięcy. Należy unikać kontaktu z wilgocią oraz przechowywania w pobliżu intensywnie pachnących produktów, ponieważ wiórki łatwo pochłaniają obce zapachy.
