Sernik kokosowy

Ocena:

4.41 (205)

  • 2 godz. 0 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Sernik kokosowy to jedna z licznych wariacji na temat tradycyjnego wypieku. Składa się z trzech części: kruchego spodu bez pieczenia, wilgotnej masy serowej z mlekiem kokosowym i polewy czekoladowej. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole, na przyjęciach i spotkaniach w gronie rodzinnym lub w towarzystwie popołudniowej kawy. Podajemy niezawodny przepis na prosty, pieczony sernik kokosowy na spodzie z ciastek.  

Składniki:

  • herbatniki  240 g

  • masło  80 g

  • ser z wiaderka  1 kg

  • jajka  5 szt.

  • mąka ziemniaczana  100 g

  • mleko kokosowe  400 g

  • cukier  150 g

  • ekstrakt waniliowy  3 ml

  • wiórki kokosowe  30 g

  • gorzka czekolada  100 g

  • śmietana kremówka  80 ml

Sernik kokosowy - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie: wszystkie składniki na sernik kokosowy doprowadzamy do temperatury pokojowej. Piekarnik nastawiamy na 180°C, grzanie góra-dół. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

  • Krok 2:

    Spód: masło rozpuszczamy w rondelku lub mikrofali i odstawiamy do wystudzenia. Herbatniki kakaowe rozdrabniamy w malakserze. Łączymy je z masłem i przekładamy do tortownicy. Dociskamy je do dna foremki palcami, łyżką lub tłuczkiem z kulą.  

  • Krok 3:

    Masa serowa: twaróg sernikowy, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy miksujemy do połączenia składników. Dodajemy po jednym jajku, cały czas mieszając. Cienkim strumieniem wlewamy mleko kokosowe. Kiedy uzyskamy masę o jednolitej konsystencji, wykładamy ją na spód z herbatników. 

  • Krok 4:

    Pieczenie: wkładamy ciasto do piekarnika na 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130°C i pieczemy je jeszcze przez 60 minut. Wyłączamy grzałki i uchylamy drzwiczki. Sernik z mlekiem kokosowym powinien spędzić w cieple jeszcze około 15 minut. Wyjmujemy go na blat kuchenny, a kiedy osiągnie temperaturę pokojową, wstawiamy do lodówki na kilka godzin (czas na schłodzenie ciasta nie został ujęty w klasyfikacji dania). 

  • Krok 5:

    Polewa: czekoladę łamiemy na kawałki. Śmietankę podgrzewamy i zdejmujemy z palnika tuż przed zagotowaniem. Zalewamy nią czekoladę. Przykrywamy ją i odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy, aż uzyskamy aksamitny, gładki krem.  

  • Krok 6:

    Dekoracja: schłodzony sernik delikatnie wyjmujemy z foremki i umieszczamy na paterze. Polewamy go kremem czekoladowym i posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Porady

  • Żeby upewnić się, że sernik kokosowy wyjdzie delikatny i wilgotny, możemy upiec go w kąpieli wodnej. W tym celu wkładamy foremkę z masą do większego naczynia żaroodpornego i wlewamy do niego gorącą wodę, tak żeby sięgała do połowy wysokości tortownicy z sernikiem.  
  • Jeśli nie chcemy używać gotowego sera z wiaderka, możemy samodzielnie zmielić twaróg. Ciasto będzie puszyste, jeśli przepuścimy go przez maszynkę do mięsa trzy razy.  
  • W przepisie na sernik z mlekiem kokosowym nie może zabraknąć wanilii. Możemy użyć nasion lub ekstraktu, ale najlepiej przyrządzić własną esencję waniliową.    
  • Do masy możemy dodać włoski serek mascarpone lub ricottę. Wnętrze sernika stanie się wtedy wyjątkowo kremowe.  
  • Masa na nasz sernik z wiórkami kokosowymi nie zawiera glutenu. Cały wypiek będzie odpowiedni dla osób, które nie tolerują tego białka, jeśli spód przyrządzimy z ciasteczek oznaczonych przekreślonym kłosem. Możemy też całkiem pominąć ten element i upiec kokosowe ciasto à la sernik wiedeński.  
  • W sezonie letnim warto przyrządzić puszysty sernik kokosowy z dodatkiem świeżych owoców, takich jak maliny, jagody i truskawki. Możemy udekorować nimi wierzch ciasta, a także zrobić z nich mus lub galaretkę.
  • Wiórki kokosowe do posypania sernika możemy wcześniej uprażyć na złoty kolor z odrobiną masła. Uwolnią wtedy o wiele więcej orzechowego aromatu. 
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Sernik kokosowy pieczony – inne wersje 

Wilgotny sernik z wiórkami kokosowymi ma niejedno oblicze. Łasuchy mogą wzbogacić go słodkimi, kremowymi dodatkami, a miłośnicy subtelnych połączeń smakowych kwaskowymi owocami. Oto kilka inspiracji na święta, urodziny lub niedzielny podwieczorek: 

  • Sernik z mlekiem kokosowym i polewą malinową – ten spektakularny wypiek wykańczamy lekkim, orzeźwiającym coulis, czyli zimnym sosem ze zmiksowanych owoców. Świetne rozwiązanie na przyjęcia w ogrodzie.  
  • Sernik kokosowy z białą czekoladą – na przykład klasyczny sernik rafaello przykryty białym kremem czekoladowym ganache na bazie śmietany kremówki. Rozpuszczoną czekoladę możemy też dodać do masy serowej, zwłaszcza jeśli robimy ją na bazie mascarpone. 
  • Sernik z bezą kokosową – to pracochłonny wypiek, na którego szczycie spoczywa chrupiąca w środku i ciągutkowa wewnątrz beza z dodatkiem wiórków kokosowych. 
  • Sernik z kremem kokosowym – zachwyca bonusową, rozpływającą się w ustach warstwą na bazie śmietanki kokosowej ustabilizowanej żelatyną. To sernik pieczony i sernik na zimno w jednym. 

Jak zrobić sernik kokosowy na zimno?  

Zacznijmy od spodu. Możemy przyrządzić go tak, jak w powyższym przepisie, czyli na pokruszonych herbatnikach. Sprawdzą się także ciasteczka owsiane, krakersy lub biszkopciki. Żeby ciasto miało wyjątkowo intensywny aromat, możemy zrobić spód na bazie wiórków kokosowych i czekolady. Wnętrze zależy wyłącznie od naszego gustu lub przelotnej zachcianki. Kiedy najdzie was ochota na słodki deser bez pieczenia, koniecznie wypróbujcie: 

  • sernik kokosowy z żelką mango – te dwa egzotyczne produkty współgrają ze sobą idealnie. Owocowa galaretka z dodatkiem soku z cytryny świetnie balansuje słodycz deseru. 
  • sernik bounty, czyli najbardziej klasyczny sernik kokosowy na zimno, przypominający smak kultowego batonika. Każdy kęs przenosi nas do ciepłych krajów. 
  • sernik oreo z mlekiem kokosowym – popularne ciasteczka znajdują się w spodzie, masie twarogowej i dekoracji. To zdecydowanie coś dla zagorzałych miłośników słodkich markiz z kremem.  

Sernik z mlekiem kokosowym – opcja wegańska 

Puszysty, pyszny sernik kokosowy z czekoladą może być także deserem dla osób, które nie akceptują składników pochodzenia zwierzęcego. Wystarczy zastosować kilka prostych zamienników, a ponieważ dominującym smakiem jest kokos, możemy z powodzeniem skorzystać ze wszystkich jego naturalnych właściwości. Spód z ciastek wymieszajmy z olejem kokosowym, a czekoladę do polewy z mlekiem roślinnym. Rolę bazy dla masy serowej z powodzeniem odegra tofu lub kasza jaglana. Jeśli chcemy zrobić tofurnik kokosowy na zimno, zamiast żelatyny użyjemy agar-agar, czyli roślinnej substancji żelującej.     

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
-7% na 700 marek kosmetyków i perfum
-7% na 700 marek kosmetyków i perfum
7% rabatu na 700 największych... więcej»
Kod rabatowy:7EZEBRA
Zobacz
+
-7% na 700 marek kosmetyków i perfum
Online

7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:7EZEBRA
Zobacz
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Skorzystaj z rabatu i kup wyją... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Online
Stacjonarnie

Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.  

Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł 

Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł 

Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
-30% na okulary korekcyjne
-30% na okulary korekcyjne
Rabat 30% na kompletną parę ok... więcej»
Kod rabatowy:200270
Zobacz
+
-30% na okulary korekcyjne
Online
Stacjonarnie

Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:200270
Zobacz
20% na cały asortyment
20% na cały asortyment
Rabat 20% na cały asortyment,... więcej»
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
+
20% na cały asortyment
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
-40% na co 2 sztukę
-40% na co 2 sztukę
Rabat nalicza się automatyczni... więcej»
Zobacz
+
-40% na co 2 sztukę
Online

Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne