Vegeta to mieszanka przyprawowa pochodzenia chorwackiego, składająca się głównie z soli, suszonych warzyw oraz wzmacniaczy smaku, takich jak glutaminian sodu. Została opracowana w latach 50. XX wieku przez firmę Podravka i od tego czasu zyskała popularność w wielu krajach Europy Środkowo-Wschodniej. Vegeta jest powszechnie stosowana jako uniwersalny dodatek do zup, mięsa, ryb oraz dań warzywnych. Inne określenia używane potocznie to: przyprawa wielowarzywna, mieszanka warzywna w proszku, Vegeta klasyczna.
Vegeta została opracowana w 1959 roku przez zespół technologów żywności pod kierunkiem prof. Zlatuški na zlecenie chorwackiej firmy Podravka. Oryginalna receptura obejmowała sól, marchew, korzeń pietruszki, cebulę, seler oraz por. W latach 60. przyprawa została opatentowana i rozpoczęto jej eksport m.in. na Węgry, do Polski, Rosji i Niemiec. Vegeta stała się synonimem przyprawy uniwersalnej i była jedną z pierwszych gotowych mieszanek przyprawowych dostępnych komercyjnie w Europie Wschodniej.
Vegeta jest uniwersalnym dodatkiem wykorzystywanym przede wszystkim w kuchni środkowoeuropejskiej, bałkańskiej oraz wschodnioeuropejskiej. Stanowi bazę do zup, gulaszy, dań jednogarnkowych, mięs pieczonych i duszonych, a także ryżu i warzyw. Może być stosowana jako przyprawa podczas gotowania lub jako składnik marynaty do mięsa i ryb. Sprawdza się także w domowych bulionach i sosach. Dzięki wyrazistemu smakowi umami podkreśla aromat zarówno dań mięsnych, jak i bezmięsnych.
Vegetę należy przechowywać w szczelnym, suchym opakowaniu, w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego oraz wilgoci. Po otwarciu najlepiej przechowywać ją w oryginalnym opakowaniu z zamknięciem strunowym lub w hermetycznym pojemniku. Nie ma potrzeby chłodzenia ani mrożenia; zamrażanie Vegety jest niewskazane, ponieważ może wpływać na jej strukturę fizyczną i właściwości smakowe. Należy unikać kontaktu z parą wodną, np. podczas dosypywania przyprawy bezpośrednio nad gotującym się garnkiem.
