Rolada schabowa z mięsem mielonym i filetem drobiowym

Rolada schabowa z mięsem mielonym i filetem drobiowym - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Ze schabu odkroić białą błonę.
• Mięso naciąć wzdłuż przez srodek i nacinać tak, jak otwieramy książkę , aby powstał nam duży płat schabu.
• Posmarować go olejem z obu stron i przyprawić solą lub vegetą, czosnkiem granulowanym lub świeżym i pieprzem oraz solą morską.
• Przykryć i odstawić.
• Bułkę namoczyć w szklance bulionu drobiowego, gdy spęcznieje osączyć na sitku.
• Cebulę posiekać i zeszklić na masełku z odrobiną oleju, dodając 1 łyżeczkę Vegety i 0,5 łyżeczki cukru, podsmażyć chwilę. Wystudzić.
• Piers z kurczaka rozdzielić na 2 pojedyńcze filety a te z kolei przekroić wzdłuż na pół. Otrzymamy 4 filety, które należy rozbić i lekko oprószyć solą. Scinki drobiowe pokroić w kostkę i odłożyć.
• Ser żółty Gouda pokroić w kostkę.
• Do mięsa mielonego dodać: jajko, pokrojone scinki drobiowe, bułkę osączoną, cebulę, Mascarpone, doprawić do smaku Vegetą, pieprzem. Dodać ser żółty i wymieszać.
• Rozgrzać piekarnik do 200 st.
• Płat schabu oprószyć po całosci żelatyną w proszku.
• Ułożyć na nim cienką warstwę mięsa mielonego.
• Na mięsie mielonym ułożyć rozbite filety drobiowe a na nich reszta mięsa mielonego.
• Całosć scisło zrolować i osznurować nitką bawełnianą .
• Pod sznurek powkładać listki laurowe.
• Roladę włożyć do rękawa foliowego i końce zawiązać.
• Wierzch nakłuć w kilku miejscach.
• Ułożyć roladę w brytfance i podlać bulionem.
• Przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika na 2,5 godziny.
• 30 minut przed końcem folię na górze rozciąć, po bokach ułożyć ziemniaki przekrojone na pół.
• Wierzch rolady polać sosem z pieczenia i wstawić ponownie do piekarnika już bez pokrywki.
• Po upieczeniu pozostawić roladę w wyłączonym piekarniku ok. 30 minut.
• Można kroić gorącą, podać z ziemniakami, które razem się upiekły i sosem z pieczenia.
• Doskonała jest też na zimno do pieczywa