Zupa krem ze szparagów

Zupa krem ze szparagów to pyszne, wegetariańskie danie, które świetnie sprawdzi się w roli lekkiego obiadu w sezonie wiosenno-letnim. Przygotowana na bulionie warzywnym, z dodatkiem ziemniaków i słodkiej śmietanki cudownie syci, a jednocześnie wyśmienicie smakuje. Sprawdźcie, jak przyrządzić prosty krem ze szparagów na duży i mały głód.

dodany przez: mojegotowanie

Adobe Stock

zupy zupa krem

Czas przygotowania:: 30min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Rodzaj diety:

Okazje:

Sposób przygotowania:

gotowanie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

obiad
lunch

Zupa krem ze szparagów - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: ziemniaki obieramy i dzielimy na ósemki. Cebulę pozbawiamy łupinki i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki obrywamy z łodygi, opłukujemy w zimnej wodzie i osuszamy na ręczniku papierowym.
2.
Szparagi: obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówki. Łodygi kroimy na mniejsze kawałki, a główki zostawiamy w całości.
3.
Gotowanie: cebulę szklimy na maśle. Dokładamy ziemniaki i przez chwilę je podsmażamy. Zalewamy je bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut. Dodajemy łodygi szparagów, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Podgrzewamy zupę pod przykryciem przez kolejne 15 minut, aż warzywa zmiękną.
4.
Zupa krem ze szparagów: miksujemy wszystkie składniki za pomocą blendera do otrzymania jednolitej konsystencji. Dodajemy śmietankę oraz główki szparagów i ponownie zagotowujemy. Sprawdzamy, czy zupa jest dobrze doprawiona. Jeśli jest taka potrzeba, dodatkowo solimy ją i pieprzymy.
5.
Podanie: gorący krem szparagowy przelewamy do głębokich talerzy lub bulionówek. Dekorujemy natką pietruszki.

Porady

Danie możemy przygotować także na bazie zielonych szparagów. W przeciwieństwie do ich białych odpowiedników nie trzeba ich obierać. Wystarczy je umyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Zupa krem ze szparagów zielonych to lekkie, wiosenne danie, doskonałe na lunch lub obiad.

Jeśli zależy nam, żeby przygotować zdrowy, niskokaloryczny posiłek, możemy zabielić zupę jogurtem greckim. Weganie powinni podsmażyć cebulkę i ziemniaki na oleju lub oliwie, a kremową konsystencję z łatwością uzyskają poprzez dodanie mleczka kokosowego.

Chociaż zupa krem ze szparagów to świetne danie sezonowe, możemy ją ugotować także jesienią lub zimą, z mrożonych warzyw.

Pod koniec gotowania możemy dodać do zupy serek topiony dobrej jakości, typu philadelphia lub mascarpone, żeby krem szparagowy miał jeszcze bardziej aksamitną konsystencję.

Końcówki i obierki białych szparagów przydadzą nam się do przyrządzenia lekkiego bulionu. Wystarczy zalać je wodą i gotować na małym ogniu przez 20 minut, a następnie odcedzić. Taki wywar możemy wykorzystać nie tylko do ugotowania zupy, ale także do innych sezonowych dań, takich jak risotto ze szparagami.

Danie może także przybrać bardziej tradycyjną formę. Jeśli nie zmiksujemy składników, a jedynie zabielimy wywar śmietanką, powstanie klasyczna zupa ze szparagów. Świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami i gotowaną marchewką.

Notka redakcyjna

Zupa krem ze szparagów – z czym podawać?

Główną rolę w tej potrawie grają oczywiście szparagi i to właśnie ich smak ma być na pierwszym miejscu. Nie warto przesadzać z dodatkami, bo mogą je przyćmić. Zupa krem z białych szparagów jest lekka, dlatego świetnie sprawdza się w okresie wiosennym, kiedy chcemy wrócić do życia po zimie. Jeśli jednak chcemy podać danie w czasie spotkania ze znajomymi lub rodzinnej uroczystości, polecamy postawić na różne dodatki, na przykład:

grzanki – z białego pieczywa tostowego lub chleba razowego. Możemy pokroić je w kostkę i podsmażyć na oliwie z czosnkiem lub upiec w piekarniku. Sprawdzi się także groszek ptysiowy lub chrupiąca bagietka.
chipsy z boczku – smak wędzonki bardzo dobrze komponuje się z wiosenną świeżością zupy. Szparagi i boczek to także klasyczne połączenie śniadaniowe, które często występuje w towarzystwie sosu holenderskiego.
ser – żółty lub pleśniowy. Możemy wykorzystać intensywny w smaku cheddar, delikatną goudę lub kremowy ser camembert.
szparagi w szynce – dodatek łodyg zawiniętych w dojrzewającą szynkę parmeńską to świetny sposób na zaimponowanie gościom. Aromat, który uzyskamy poprzez zapiekanie warzywa, nada całemu daniu nowy wymiar. Szparagi w szynce układamy na kremie lub serwujemy je obok.
płatki migdałów – pasują do większości kremowych zup. Nie inaczej jest w przypadku wiosennego dania, jakim jest szybki i prosty krem ze szparagów. Świetnie sprawdzą się nie tylko pod względem smaku, ale także wyglądu – pomagają stworzyć piękną, monochromatyczną kompozycję.

Szparagi – jak wybrać najlepsze?

Niezależnie od tego, czy kupujemy zieloną czy białą odmianę, zawsze warto zwrócić uwagę na świeżość produktu. Skórka powinna być gładka i jednolita, łodyga elastyczna, a główka jędrna. Najlepsza zupa szparagowa powstanie z warzyw, które kupiliśmy tego samego dnia, ponieważ źle znoszą one przechowywanie. Im dłużej leżą w lodówce, tym bardziej twarde i łykowate się stają. Wyróżnia się trzy podstawowe typy:

szparagi zielone – intensywne w smaku, świetnie sprawdzają się jako samodzielna przekąska, nawet na surowo. Można je lekko podsmażyć na maśle lub zapiec. Na romantyczną kolację we dwoje szczególnie polecamy krewetki ze szparagami.
szparagi białe – słodkawe i delikatne w smaku, są grubsze i mają twardszą skórkę, którą trzeba obrać. To idealny składnik konkretnych dań, takich jak zupa krem szparagowa.
szparagi fioletowe – trudne zarówno w uprawie, jak i w przygotowaniu, dlatego nie cieszą się zbyt dużą popularnością, ale za to imponująco się prezentują. Zawierają więcej cukrów i mają mniej błonnika niż biała i zielona odmiana.

Pamiętajmy, że sezon na szparagi przypada na maj i czerwiec. Wtedy możemy kupić je nie tylko w supermarketach, ale także na lokalnych bazarkach.