Tarta z malinami

Notka redakcyjna

Tarta z malinami – czym jeszcze można ją wypełnić? 

Tarta z mascarpone i malinami to absolutny hit szybkich podwieczorków, kameralnych spotkań w gronie rodziny i większych imprez. Aksamitny, śmietankowy, rozpływający się w ustach krem idealnie komponuje się z kwaskowymi owocami. Nie jest to jednak jedyny sposób na przygotowanie tarty. Polecamy także takie wersje tego deseru jak:   

• tarta z białą czekoladą i malinami – kruchy spód wypełniamy kremem na bazie słodkiej śmietanki. Część podgrzewamy i rozpuszczamy w niej pokruszoną czekoladę, a część ubijamy na sztywno. Po połączeniu tych dwóch elementów powstaje niezwykle treściwa aksamitna masa doskonale komponująca się ze świeżymi malinami.      
• tarta z malinami i budyniem – wypełnienie deseru stanowi tutaj klasyczny francuski krem cukierniczy crème pâtissière. To delikatna masa o smaku waniliowym, którą często łączy się z owocami na kruchym spodzie. To nic innego jak domowy budyń na bazie mleka, żółtka, masła, cukru i skrobi ziemniaczanej.  
• tarta z malinami i bezą – inaczej tarta malinowa chmurka. Wierzch deseru zdobi lekka, chrupiąca, lekka warstwa, która powstaje jedynie z białek i cukru. 
• tarta czekoladowa z malinami – wspomnieliśmy już, że bitą śmietanę można wzbogacić białą czekoladą, ale efektowny, mocno kakaowy deser też zasługuje na miejsce na liście kruchych wypieków z malinami. Jako wypełnienie świetnie sprawdza się krem czekoladowy ganache.  

Prosta tarta z malinami bez pieczenia 

Żeby ułatwić stworzenie deseru nawet najmniej doświadczonym domorosłym cukiernikom, podpowiadamy, jak zrobić tartę z malinami bez pieczenia. Jak wiemy, krem ze śmietany i serka mascarpone powstaje na zimno, pozostaje zatem podmienić kilka składników, żeby zrobić szybki spód, który nie wymaga obróbki termicznej. Kluczem do sukcesu są herbatniki. Należy je pokruszyć w malakserze lub za pomocą tłuczka i wymieszać z płynnym masłem. Tak przygotowaną masą trzeba następnie wyłożyć formę do tarty. Pamiętajmy, żeby dobrze docisnąć ją do dna i krawędzi. Dzięki temu powstanie zwarty spód. Wstawiamy go do lodówki na minimum 30 minut. Herbatniki możemy także połączyć z rozpuszczoną czekoladą, posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi. Tę technikę warto wykorzystać także do innych deserów bez pieczenia, takich jak sernik na zimno z białą czekoladą.  

Do czego można wykorzystać maliny? 

Pomysłów na wypieki, desery i napoje z malinami jest całe mnóstwo. Ten uniwersalny owoc sprawdza się praktycznie w każdej słodkiej potrawie, a na dodatek można go łączyć z innymi sezonowymi produktami, na przykład truskawkami, rabarbarem, porzeczkami lub wiśniami. Najlepiej sprawdza się w typowo letnich propozycjach, takich jak: 

• koktajl malinowy – lekki, orzeźwiający napój na bazie soczystych owoców i jogurtu naturalnego. Rewelacyjny na upalne dni. 
• lody malinowe – dodatek śmietanki sprawia, że wychodzą aksamitne, kremowe i delikatne. Można też zrobić prosty sorbet, granitę lub mrożony jogurt. Wszystkie te propozycje będą jak znalazł na przyjęcie dla dzieci na świeżym powietrzu. 
• zupa owocowa – skrywa w sobie świeże maliny, borówki i wiśnie. Danie zagęszczone jest kisielem i można je także zabielić jogurtem naturalnym lub śmietaną.  

Nie należy zapominać, że maliny to także świetny składnik rozmaitych domowych przetworów. W naszych spiżarniach nie może zabraknąć takich skarbów jak dżem, konfitura, sok lub nalewka.