Brownie z malinami

Brownie z malinami to ciasto, które zawsze się udaje. Ma mocno czekoladowe, wilgotne wnętrze, z którym doskonale komponują się kwaskowe owoce. Każdy kęs tego dekadenckiego deseru to eksplozja kakaowej rozkoszy. Receptura jest bardzo prosta. Poradzi sobie z nią nawet początkujący cukiernik. To świetna propozycja na co dzień i na wyjątkowe okazje. Podajemy niezawodny przepis na brownie z malinami.

dodany przez: mojegotowanie

Adobe Stock

ciasto z owocami ciasto czekoladowe brownie desery

Czas przygotowania:: 45min.
Dla ilu osób:: dla 10 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

amerykańska

Rodzaj diety:

Okazje:

Sposób przygotowania:

pieczenie

Sposób podania:

na zimno
na ciepło

Posiłek:

podwieczorek

Brownie z malinami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową, kiedy zaczniemy robić brownie z malinami. Nastawiamy piekarnik na 180°C. Foremkę o wymiarach 21x25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Maliny delikatnie myjemy i osuszamy. Czekoladę łamiemy na cząstki lub siekamy.
2.
Masa: w rondelku roztapiamy masło z czekoladą. Odstawiamy je do przestudzenia. W oddzielnej misce mieszamy mąkę z kakao i szczyptą soli. Jajka ucieramy z cukrem. Kiedy staną się puszyste, stopniowo dodajemy płynne masło z czekoladą. Łączymy masę z suchymi składnikami za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej. Wsypujemy połowę malin i delikatnie je mieszamy.
3.
Pieczenie: przelewamy masę czekoladową do foremki. Wyrównujemy wierzch i układamy na nim pozostałe maliny. Delikatnie je przyciskamy, żeby częściowo zanurzyły się w cieście. Wstawiamy brownie do rozgrzanego piekarnika na 30–35 minut.

Porady

Kiedy dodać maliny do brownie? Owoce można zmieszać razem z masą, ale w wielu przepisach znajdziemy też wskazówki, żeby ułożyć je na wylanym do formy cieście, delikatnie je dociskając. Oczywiście to, który sposób wybierzemy, zależy tylko od naszych preferencji. Sposób układania malin na cieście nie wpływa znacząco na jego smak.

Jeśli chcemy, żeby brownie z malinami nieco bardziej urosło i miało strukturę klasycznego ciasta, możemy dodać do masy proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną. W innym przypadku deser będzie miał krówkowe, mocno wilgotne wnętrze.

Przepis na brownie można nieco urozmaicić. Czekoladowa masa dobrze komponuje się z takimi dodatkami jak esencja waniliowa lub rum. Ciasto po upieczeniu warto udekorować listkami mięty.

Poza sezonem na świeże owoce możemy przyrządzić brownie z malinami mrożonymi. Należy je wcześniej doprowadzić do temperatury pokojowej i odcisnąć, inaczej puszczą wodę w trakcie pieczenia i zmienią strukturę ciasta.

Z tego samego przepisu można zrobić babeczki brownie z malinami. Pamiętajmy, żeby piec je trochę krócej – wystarczy 20–25 minut. Takie monoporcje świetnie sprawdzą się na przyjęcie dla dzieci lub imprezę urodzinową.

Ciasto da się przygotować w wersji wegańskiej. Jajka można wtedy zastąpić siemieniem lnianym rozmieszanym w gorącej wodzie. Dobrym zamiennikiem masła jest olej kokosowy. Sprawdźcie też nasz przepis na pożywne brownie z batatów. Osoby na diecie roślinnej mogą również przyrządzić mocno czekoladowe ciasto na bazie fasoli lub buraków.

Brownie można przygotować z różnymi owocami sezonowymi. Sprawdzą się na przykład truskawki, jagody, wiśnie i porzeczki.

Notka redakcyjna

Brownie z malinami – przepis o wielu obliczach

Wilgotne brownie z malinami podbije serce i kubki smakowe czekoladoholików i każdego, kto lubi słodkie i nieoczywiste wypieki. Taki deser już sam w sobie jest po prostu przepyszny, ale można też tworzyć na jego bazie różne kompozycje smakowe. Polecamy na przykład:

brownie z malinami i białą czekoladą – słodką tabliczkę siekamy i wrzucamy pod koniec do masy, razem z owocami. Dzięki temu każdy kęs będzie eksplozją smaku i lekko karmelowego aromatu.
sernikobrownie z malinami – to doskonałe połączenie wilgotnego czekoladowego ciasta z aksamitną masą serową. Ląduje w niej budyń waniliowy, dzięki czemu jest pulchna i aromatyczna.
migdałowe brownie z malinami – ten lekko orzechowy dodatek zastąpi większość zwykłej mąki, jest to więc dobra propozycja dla osób, które ograniczają produkty pszenne w diecie. Zmielone migdały doskonale komponują się z kwaskowymi owocami.
brownie z malinami i masłem orzechowym – to jedno z klasycznych połączeń, dzięki któremu ciasto otrzymuje apetyczne, ciągnące się wnętrze. Masło orzechowe wystarczy lekko rozsmarować na wierzchu czekoladowej masy. Można w tym celu użyć drewnianego patyczka, żeby krem zapiekł się w kształcie estetycznych wzorków.

Fit brownie z malinami

Sporo osób dbających o zdrowie i smukłą sylwetkę szuka także przepisów na dietetyczne brownie z malinami. W takim przypadku najczęściej stosuje się rodzaje mąki, które odznaczają się wysoką zawartością wartości odżywczych i niskim indeksem glikemicznym. Sprawdzą się na przykład wspomniane już zmielone migdały, a także mąka owsiana. Żeby zmniejszyć kaloryczność deseru, polecamy wykorzystanie zamienników cukru, takich jak ksylitol, erytrol lub stewia.

Dobrym pomysłem dla osób na diecie może okazać się zrobienie brownie z malinami bez czekolady, która często zawiera dodatkowy cukier. Wystarczy, że wrzucimy do masy więcej kakao w proszku. Jest to też dobre rozwiązanie, kiedy chcemy zrobić szybki deser, a nie mamy w domu gorzkiej tabliczki. Czekoladowy smak wypieku możemy podkreślić poprzez wykorzystanie pokruszonych ziaren kakaowca (cocoa nibs).

Z czym podać brownie z owocami?

Brownie z malinami to fantastyczny deser, który w gruncie rzeczy nie potrzebuje dodatkowych dekoracji. Można tylko lekko oprószyć je cukrem pudrem. Jeśli jednak chcemy podać je na walentynki lub inną wyjątkową okazję, wykorzystajmy wszystkie dostępne nam sposoby, żeby zachwycić druga połówkę lub gości. Brownie z malinami można serwować z takimi dodatkami jak:

lody waniliowe – są niezwykle kremowe i delikatne w smaku. Świetnie pasują nie tylko do szarlotki na ciepło, ale także mocno czekoladowego ciasta.
krem śmietankowy – w różnych formach. Może mieć na przykład konsystencję budyniu lub gęstej polewy, ale najbardziej dekadencka propozycja to brownie z malinami i mascarpone. Masa z włoskiego serka i bitej śmietany tworzy aksamitną warstwę na wierzchu ciasta.
beza – puszystą masę z białek można zapiec w piekarniku. Będzie wtedy chrupiąca i rumiana z wierzchu.
polewa czekoladowa – z białej, deserowej lub mlecznej tabliczki. Kakaowy dodatek można po prostu rozpuścić w kąpiel wodnej, ale można też zrobić gęsty ganache na bazie śmietany kremówki.
sos malinowy (coulis) – doskonale wzmocni owocowy smak wypieku. Maliny wystarczy połączyć z syropem lub podgrzać z cukrem, a następnie zmiksować na gładką polewę. Taki dodatek pasuje nie tylko do ciast, ale także do deserów na zimno.