Sos dyniowo-pomidorowy

Doskonały sos, w którego aromacie zatrzymacie wspomnienie lata - posłuży do błyskawicznego przygotowania obiadu.

Dodany przez: mojegotowanie

Sosy i dipy

Czas przygotowania:: 60 min.

Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

Danie bezglutenowe
Danie wegetariańskie
Danie dietetyczne
Szybka kuchnia

Składniki

2 i 1/2 kg podłużnych, mięsistych pomidorów
1 kg miąższu młodej dyni (ew. kabaczka lub cukinii)
3 łyżki oliwy
100 ml białego wina wytrawnego
3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
płaska łyżka cukru
pęczek bazylii
sól

Przygotowanie

Pomidory kroimy w grubą kostkę, dynię ścieramy na dużych oczkach, razem z oliwą wrzucamy na patelnię z grubym dnem.
Dolewamy wino, dodajemy czosnek i cukier, dusimy pod przykryciem, na małym ogniu, ok. 30 min.
Listki bazylii odrywamy z łodyżek, kroimy w cienkie paski, dorzucamy do sosu, dusimy kolejne 10 min, doprawiamy solą, przecieramy.
Przekładamy do wyparzonych słoiczków, pasteryzujemy przez 30 min w wodzie. Studzimy, stawiając do góry dnem.
Autorka przepisu: Agata Wojda

Wskazówki

>>> Sos jest rewelacyjnym dodatkiem do makaronu – wystarczy dorzucić trochę tuńczyka, i mamy obiad. Jeśli wymieszamy go z dobrym wywarem mięsnym albo warzywnym – będzie zupa. Możemy też wzbogacić nim smak mielonego mięsa do lazanii lub spaghetti, zapiec z filetem z morskiej ryby, wymieszać z podsmażoną kiełbasą, zapiec z jajkami albo po prostu posmarować gorące tosty z serem.

>>> Na sos bierzmy tylko podłużne pomidory, ponieważ są mięsiste i pozbawione nadmiaru soku. Od kilku lat robią furorę, ponieważ wreszcie samemu można je ususzyć: przekrojone wzdłuż na połówki kładziemy na blasze z gałązkami świeżego rozmarynu, skrapiamy oliwą, posypujemy grubą solą, cukrem i pieprzem młotkowanym. Gdy po kilku godzinach w temp. 120°C obeschną, zalewamy je w słoiczkach ciepłą oliwą.