Pierogi pieczone z kapustą i grzybami

Kroki przygotowania:

• 1. Ciasto: do przesianej mąki dodajemy masło i smalec, siekamy nożem na piasek. Dodajemy kwaśną śmietanę, żółtko, cukier puder i szczyptę soli, wbijamy jedno jajko, dokładnie, ale szybko zagniatamy ciasto (zbyt długie wyrabianie powoduje utratę kruchości). Owijamy folią lub ściereczką, wkładamy na 2–3 godz. do lodówki.
• 2. Farsz: umyte grzyby moczymy na noc, następnego dnia gotujemy, odcedzamy. Kapustę przepłukujemy, odciskamy, siekamy, wrzucamy do garnka, zalewamy gorącym wywarem z grzybów, gotujemy ok. 30 minut, odparowujemy. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.
• 3. Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką powierzchni, wycinamy kółka lub kwadraty, nadziewamy farszem, dokładnie zlepiamy, układamy na blasze wyłożonej pergaminem, smarujemy rozmąconym z mlekiem jajkiem i pieczemy ok. 30 min w temp. 200–220ºC.