Marysieńka

Biszkopt czekoladowy i beza z orzechami przełożona kremem budyniowo - maślanym to całe ciasto Marysieńa. Czego chcieć więcej?

Dodany przez:

Ciasta czekoladowe

Czas przygotowania:
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

  • Danie dla dzieci

Składniki

  • Biszkopt kakaowy:
  • 7 dużych jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 140 g mąki pszennej (tortowej)
  • 50 g kakao
  • Składniki na kawowe nasączenie:
  • 1/3 szklanki likieru kawowego (lub zaparzonej kawy)
  • 1/3 szklanki wody
  • Wymieszać.
  • Składniki na blat orzechowo - bezowy:
  • 5 dużych białek
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g orzechów włoskich lub pekan, drobno posiekanych
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • Składniki na krem budyniowo - maślany:
  • 500 ml mleka
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 5 dużych żółtek
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 250 g masła, w temperaturze pokojowej
  • Polewa czekoladowa:
  • 80 g deserowej czekolady
  • 80 ml śmietany kremówki 30%

Przygotowanie

  1. Biszkopt:
  2. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.
  3. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
  4. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.
  5. Prostokątną formę o wymiarach 28 x 36 cm (lub 25 x 36 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 30 - 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  6. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, następnie wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 2 blaty.
  7. Blat orzechowo-bezowy:
  8. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  9. W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu do powstania gęstej i błyszczącej masy bezowej. Dodać posiekane orzechy, przesianą mąkę i skrobię, delikatnie wymieszać, tylko do połączenia.
  10. Prostokątną formę o takich samych wymiarach jak powyżej wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej bezę orzechową, wyrównać. Piec w 175ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, wystudzić.
  11. Krem budyniowo - maślany:
  12. W większym garnuszku zagotować mleko z cukrem wanilinowym. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika.
  13. Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.
  14. Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem/budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (podczas studzenia nie wolno mieszać!).
  15. Masło umieścić w misie miksera i utrzeć, do puszystości. Dodać budyń (w temperaturze pokojowej), w trzech turach, ucierając po każdym dodaniu do otrzymania gładkiego kremu.
  16. Polewa czekoladowa:
  17. W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
  18. Wykonanie:
  19. Pierwszy biszkoptowy blat położyć na paterze/tacy, nasączyć połową ponczu. Posmarować równo połową kremu budyniowo - maślanego. Na krem położyć orzechowy blat bezowy, a na niego wyłożyć pozostałą część kremu. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć go resztą ponczu. Odstawić do lodówki do steżenia. Kolejnego dnia na wierzch wylać gęstniejącą polewę czekoladową, odstawić do stężenia. Przed podaniem każdą kostkę ciasta można ozdobić połówką orzecha.

Wskazówki

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

ciasto orzechy włoskie biszkopt masło marysieńka
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się

Komentarze

Podobne przepisy