Make eat easy
4.43 (171)
Leczo z kurczakiem to niskokaloryczna wariacja na temat popularnego kolorowego dania jednogarnkowego. Kiełbasę z tradycyjnego przepisu zastępuje chude mięso drobiowe. To idealny pomysł na sycący, a jednocześnie lekki obiad. Potrawa jest bardzo prosta w przygotowaniu mimo długiej listy składników warzywnych. Najlepiej serwować ją ze świeżym chlebem na zakwasie, ewentualnie z ziemniakami. Podajemy przepis na leczo z piersią kurczaka, które pokocha cała rodzina.
filet z kurczaka 600 g
cebula 2 szt.
czosnek 3 ząbki
papryka 4 szt.
cukinia 1 szt.
pomidor 4 szt.
koncentrat pomidorowy 150 g
olej 50 ml
sól 1 łyżeczka
pieprz czarny 1 szczypta
słodka papryka 1 łyżeczka
papryka ostra 1 szczypta
majeranek 0.5 łyżeczki
oregano 1 łyżeczka
Oczyszczamy pierś kurczaka z żyłek i błonek. Kroimy w kostkę. Przekładamy do miseczki. Posypujemy przyprawami. Proponujemy dodanie majeranku, oregano oraz słodkiej i ostrej papryki, ale sprawdzi się też tymianek, bazylia, estragon, kolendra i wędzona papryka. Leczo z kurczakiem będzie miało charakterystyczny, dosyć intensywny aromat, jeśli dodamy kmin rzymski. Mieszamy kurczaka z przyprawami. Odstawiamy na bok. Możemy zabezpieczyć go folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin, żeby dobrze się zamarynował.
Make eat easy
Nacinamy pomidory od spodu na krzyż za pomocą małego nożyka. Wkładamy je do wrzątku na 60 sekund. Przekładamy do kąpieli wodnej z lodem. Zdejmujemy skórkę, zaczynając od nacięcia. Kroimy pomidory na ćwiartki (lub mniejsze części, w zależności od wielkości warzywa), usuwając jednocześnie twarde części szypułek (gniazda nasienne zostawiamy). Myjemy cukinię (jeśli jest młoda, nie trzeba jej obierać). Dzielimy ją na ćwierćplasterki. Usuwamy gniazda nasienne z papryki (możemy wykorzystać czerwone, żółte i zielone warzywo, żeby fit leczo z kurczaka było bardziej kolorowe). Kroimy oczyszczony miąższ w sporą kostkę.
Make eat easy
Zdejmujemy łupiny z cebuli (najlepiej białej lub żółtej). Kroimy ją w kostkę lub piórka. Obieramy ząbki czosnku. Przeciskamy je przez praskę lub drobno siekamy. Rozgrzewamy olej na głębokiej patelni lub w garnku. Podsmażamy na nim cebulę do zeszklenia. Dodajemy czosnek. Czekamy, aż uwolni silny aromat. Dorzucamy pierś kurczaka w przyprawach. Podgrzewamy go przez 5 minut, mieszając, aż zmieni kolor z wierzchu.
Make eat easy
Dodajemy do kurczaka koncentrat pomidorowy. Podgrzewamy go przez chwilę, żeby uwolnił cukry (kiedy ulegnie karmelizacji, będzie miał charakterystyczny aromat i sprawi, że sos będzie słodszy). Dorzucamy warzywa: pomidory, paprykę i cukinię. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Dusimy leczo z piersią z kurczaka pod przykryciem, na średnim ogniu, przez około 20 minut, aż warzywa puszczą soki i powstanie sos pomidorowy.
Make eat easy
Zdejmujemy przykrywkę i gotujemy leczo jeszcze przez około 15–20 minut. Ma powstać gęsty gulasz. Warzywa powinny być miękkie, ale się nie rozlatywać. Na koniec doprawiamy danie jeszcze do smaku solą i pieprzem. Podajemy na gorąco, z pajdą świeżego chleba. Możemy udekorować świeżymi ziołami, na przykład bazylią, natką pietruszki lub gałązkami tymianku.
Make eat easy
Porady
- Potrawa zachowa świeżość w lodówce przez 3 dni. Można ją też zamrozić. Będzie wtedy przydatna do spożycia przez 3 miesiące. Jeśli chcemy przygotować leczo do słoików na zimę, lepiej zawekujmy gulasz bez dodatku mięsa. W każdej chwili możemy wtedy przynieść go ze spiżarni, a pierś kurczaka podsmażyć i dodać dopiero przed podaniem, tak jak zwykle robimy z kiełbaską.
- Poza sezonem na polskie, mięsiste pomidory możemy użyć puszkowanych warzyw bez skórki lub przecieru. Leczo z kurczakiem i cukinią świetnie będzie też smakować z dodatkiem pieczarek lub boczniaków.
- Podsmażone składniki na leczo polecamy podlać białym wytrawnym winem. Pamiętajmy, żeby je odparować, zanim dodamy pozostałe elementy gulaszu. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta, możemy dodać wodę lub bulion warzywny, a także lekki wywar drobiowy.
Jeśli chcemy wykorzystać przepis na leczo z kurczakiem jako niskokaloryczne, a jednocześnie pełne białka i błonnika danie obiadowe, możemy zajadać się nim bez żadnych dodatków. To świetna potrawa dla osób na diecie. Głodomory, które nie mogą obejść się bez sycącego, skrobiowego uzupełnienia zup i gulaszów, mogą wzbogacić przepis na leczo o:
Leczo z kurczakiem i papryką oraz cukinią to solidna dawka witamin. Delikatny filet jest zdrowszy w porównaniu do czerwonego mięsa, a na dodatek zawiera dużo białka i niewiele tłuszczu. Co jeszcze można dodać do tej dietetycznej wersji znanej węgierskiej potrawy? Świetnie sprawdzi się na przykład bakłażan, który ma mięsistą strukturę i doskonale komponuje się we wszelkich potrawach z pomidorem, na przykład ratatouille. Niezwykły smak kojarzący się z azjatycką kuchnią nadadzą daniu grzyby shiitake. Późną jesienią warto zbierać niezwykle zdrowe i smaczne boczniaki. Przepis na leczo z kurczakiem i cukinią można także wzbogacić słodkimi dodatkami, takimi jak kukurydza i ananas, które zawsze doskonale smakują w towarzystwie delikatnego mięsa drobiowego.
