Kotlet schabowy

Notka redakcyjna

Pomysły na kotlet schabowy   

Podstawowy przepis na kotlety schabowe niewiele zmienił się na przestrzeni lat, ale często urozmaicamy go różnymi dodatkami i sosami. Oto kilka inspiracji, które warto wykorzystać na niedzielny obiad:  

• Kotlety schabowe w sosie musztardowym – doskonały pomysł na schabowe bez panierki w aksamitnej zaprawie na bazie kremowej śmietanki. Świetnie smakują z dodatkiem świeżej natki pietruszki.   
• Zapiekane kotlety schabowe z pieczarkami i serem – taki schab najpierw smażymy w panierce, a potem układamy w brytfance, przykrywamy pieczarkami i serem, a następnie wstawiamy do piekarnika. Chcemy, żeby ser smakowicie rozpłynął się po wierzchu kotleta. Możemy użyć goudy, cheddara lub mozzarelli.  
• Schab po kowalsku – to wyjątkowy kotlet schabowy z cebulą i żółtym serem, w słodko-ostrej marynacie, z majonezem i ketchupem. 
• Schabowy z jajkiem sadzonym – ciekawe połączenie dwóch popularnych na polskich stołach dań. Warto przyrządzić je tak, żeby żółto rozlało się po wierzchu kotleta, tworząc smakowity sos. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami. 

Kotlety schabowe z piekarnika 

Jak zrobić idealny kotlet schabowy bez smażenia go na smalcu? Podpowiadamy – wystarczy wrzucić go do piekarnika. Typowa polska potrawa w tej wersji zawiera mniej tłuszczu, a co za tym idzie kalorii i cholesterolu. Metoda przyrządzenia schabowych w piekarniku nie różni się zbytnio od klasycznego sposobu. Plastry mięsa panierujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy je odrobiną oleju i pieczemy w temperaturze 200°C przez około 15–20 minut. Proponujemy podanie ich z lekkim, warzywnym dodatkiem, takim jak sałata ze śmietaną lub surówką z marchewki oraz cząstką cytryny. 

Z czym podawać kotlet schabowy? 

Nie ma chyba nic lepszego w polskiej kuchni niż chrupiący kotlet schabowy z młodymi ziemniakami i mizerią. Ta wdzięczna potrawa świetnie smakuje jednak także w towarzystwie takich dodatków jak: 

• ziemniaki opiekane w mundurkach – z aromatem tymianku i słodkiej papryki. Idealny kotlet schabowy idzie w parze także z frytkami lub łódeczkami.  
• kapusta zasmażana – sprawdzi się szczególnie zimą, kiedy brakuje sezonowych warzyw i chętnie sięgamy po kiszonki. Latem warto zrobić młodą kapustę zasmażaną z boczkiem i dużą ilością koperku.  
• surówką z pora z marchewką i jabłkiem – doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi. Jej kwaskowa świeżość idzie w parze z sycącymi kotletami. Możemy też przyrządzić takie lekkie dodatki, jak surówka z brokuła lub prosta sałatka z awokado i pomidorem.  
• kasza gryczana – w połączeniu ze schabowym tworzy danie pełne błonnika i pełnowartościowego białka. Sycąca propozycja dla tych, którzy stronią od ziemniaków.