Dżem z wiśni

Dżem z wiśni to niezwykle smaczny dodatek do kanapek, naleśników, wypieków i innych deserów. Jest cudownie gęsty i lekko kwaskowy. Idealnym czasem na uzupełnienie domowej spiżarni jest lipiec, kiedy przypada szczyt sezonu na te wyjątkowe owoce. Jeśli szukacie inspiracji na przetwory jak u mamy, koniecznie wypróbujcie nasz prosty przepis na dżem wiśniowy.

dodany przez: mojegotowanie

Dżem z wiśni / fot. iStock

dżemy dżem wiśniowy przetwory z wiśni

Czas przygotowania:: 2godz. 0min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

Rodzaj diety:

Sposób przygotowania:

gotowanie

Sposób podania:

na zimno
na ciepło

Posiłek:

Dżem z wiśni - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Wiśnie: płuczemy, przebieramy i drylujemy. Przekładamy je do garnka i zasypujemy cukrem. Dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Przykrywamy owoce ściereczką i pozostawiamy je na kilka godzin, a najlepiej na noc, żeby puściły sok (czas ten nie został uwzględniony w klasyfikacji dania).
2.
Gotowanie: stawiamy garnek z wiśniami na małym ogniu. Doprowadzamy owoce z sokiem do wrzenia. Smażymy je przez około 2 godzin, mieszając co jakiś czas, aż nadmiar wody odparuje i powstanie gęsty dżem z wiśni.
3.
Wekowanie: przekładamy gorącą masę owocową do czystych, wyparzonych, suchych słoiczków. Zakręcamy je i ustawiamy do góry dnem na ściereczce. Możemy dodatkowo owinąć je ręcznikiem. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy dżem wiśniowy do spiżarni.

Porady

Jeśli nie jesteśmy pewni, czy udało nam się szczelnie zawekować słoiczki z dżemem, możemy je dodatkowo pasteryzować w garnku wypełnionym gorącą wodą lub piekarniku. Optymalna temperatura, dzięki której przedłużymy przydatność przetworów do spożycia, to 75–100°C

Z podanego przepisu otrzymamy około 5 słoików o pojemności 200 g. Dżem z wiśni należy przechowywać w suchym, chłodnym, zaciemnionym miejscu, najlepiej w piwniczce.

Jak długo smażyć wiśnie na dżem? To zależy, jaką konsystencję chcemy uzyskać. Im więcej czasu poświęcimy na odparowanie owoców, tym gęstszy produkt otrzymamy. Poza tym długo gotowane wiśnie całkowicie się rozpadną i utworzą jednolitą masę.

Żeby upewnić się, że nasz domowy dżem wiśniowy jest gotowy, możemy wykonać test zimnego talerzyka. Mały spodek wkładamy na kilkanaście minut do zamrażarki, po czym nakładamy na niego łyżkę gorącego dżemu. Czekamy chwilę, aż masa owocowa wystygnie i sprawdzamy jej konsystencję.

Jak zrobić dżem z wiśni dla osób, które dbają o linię lub po prostu unikają słodyczy? Rozwiązanie jest bardzo proste. Wystarczy użyć ksylitolu lub erytrolu. Są to zdrowsze, mniej kaloryczne zamienniki cukru.

Przepis na dżem z wiśni przyda nam się w lipcu – wtedy przypada szczyt sezonu na te kwaskowe owoce. Zanim zasypiemy je cukrem, upewnijmy się, że nie są nadpsute lub spleśniałe. Starannie je umyjmy i wydrylujmy, ręcznie lub za pomocą specjalnej maszynki.

Notka redakcyjna

Dżem z wiśni z żelfiksem

Cukier żelujący jest popularnym dodatkiem do przetworów, który zawiera pektynę – substancję występującą naturalnie w owocach. Ma ona właściwości zagęszczające, dlatego bardzo często wykorzystywana jest w branży spożywczej. Jeśli zależy nam, żeby zrobić przetwory na zimę w krótkim czasie lub zastanawiamy się, jak zagęścić dżem z wiśni, rozwiązaniem jest przepis z cukrem żelującym. Wystarczy zasypać nim oczyszczone i wydrylowane owoce i gotować je przez kilka minut. Zamiast korzystać z zagęszczacza, można połączyć wiśnie z innymi sezonowymi produktami, które charakteryzują się wysoką zawartością pektyn, takimi jak agrest lub porzeczka. My jednak polecamy tradycyjny dżem z wiśni bez żelfixu. Uzyska odpowiednią konsystencję, jeśli poświęcimy wystarczająco dużo czasu na smażenie owoców.

Przepis na dżem z wiśni – dodatki

Jeśli co roku przygotowujemy te same przetwory, może nadszedł czas, żeby nieco je urozmaicić? Warto eksperymentować na przykład z innymi owocami lub przyprawami. Niektóre przepisy na dżem z wiśni na pewno Was zaskoczą.

Dżem wiśniowy z czekoladą – świetne smarowidło do kanapek lub dodatek do wypieków. Na pewno spodoba się dzieciom i miłośnikom kakaowych smaków.
Dżem z wiśni i jabłek – najlepiej z owoców, które w tym samym czasie dojrzewają na drzewkach. Letnie odmiany jabłek to na przykład papierówka, melba lub piros. Wiśnie możemy też połączyć te z innymi sezonowymi owocami, takimi jak czerwona porzeczka.
Dżem wiśniowo-bananowy – kiedy wykorzystamy te mięsiste, dostępne przez cały rok owoce, na pewno nie musimy się martwić, że dżem z wiśni będzie za mało słodki lub za rzadki. Wystarczy rozgnieść je widelcem i wrzucić do garnka z pozostałymi składnikami.
Dżem wiśniowy z kardamonem – doskonała zimowa, rozgrzewająca propozycja. Sprawdzą się też inne przyprawy korzenne, takie jak cynamon, goździki lub wanilia.

Jak wykorzystać dżem wiśniowy w kuchni?

Domowy dżem z wiśni to faworyt wielu dużych i mniejszych łasuchów. Można posmarować nim świeże pieczywo, drożdżówkę lub ciepłe rogaliki z ciasta francuskiego. To doskonałe nadzienie do pączków, naleśników, a nawet pierogów. Dobrze komponuje się także z serami i wędlinami, dlatego może z powodzeniem gościć w różnych kompozycjach słonych przekąsek na imprezę. Kiedy w sezonie zimowym brakuje nam świeżych owoców, polecamy upiec ciasto z dżemem wiśniowym, na przykład:

pleśniak – połączenie maślanego spodu, kwaśnego dżemu, kruchej bezy i tartego ciasta. Dżem z wiśni domowej roboty wpasuje się tutaj idealnie.
ucierany placek z kruszonką – bardzo prosty wypiek, który można zrobić z owocami sezonowymi, mrożonymi, przecierem lub dżemem. Puszyste ciasto wystarczy wykończyć ulubionym składnikiem i chrupiącą posypką.
łabędzi puch – co prawda klasycznym dodatkiem do tego warstwowego deseru jest dżem porzeczkowy, ale kwaskowe przetwory z wiśni poradzą sobie równie dobrze.

Kiedy najdzie nas ochota na puszyste wypieki z owocowym akcentem, możemy także zdecydować się na bułeczki drożdżowe z dżemem. Domownicy nie będą mogli ich odróżnić od tych kupionych w sklepie.