Cukier waniliowy, znany również jako wanilinowy lub aromatyzowany cukier waniliowy, to popularny składnik kulinarny wykorzystywany głównie do wypieków i deserów. Występuje w formie drobnych kryształków cukru aromatyzowanych naturalnym ekstraktem z wanilii lub syntetyczną waniliną. Często mylony jest z cukrem z prawdziwą wanilią (cukier waniliowy naturalny), który zawiera widoczne drobinki z wysuszonych strąków wanilii. Cukier waniliowy dostępny jest w handlu w różnych proporcjach cukru do aromatu, co wpływa na intensywność jego smaku i zapachu. Stosowany jest jako składnik ciast, ciasteczek, kremów, naleśników oraz napojów na bazie mleka.
typ: cukier waniliowy przemysłowy – porcja 100 g
Wartości odżywcze:
Cukier waniliowy ma swoje początki w europejskich tradycjach kulinarnych, szczególnie niemieckiej i austriackiej, gdzie od XIX wieku wykorzystywano go do wypieków i deserów. Jego powstanie wiąże się z dostępnością wanilii przywożonej z Meksyku do Europy oraz potrzebą łatwego nadawania potrawom aromatu waniliowego. Z czasem, ze względu na wysoką cenę naturalnej wanilii, zaczęto stosować syntetyczną wanilinę, co znacznie spopularyzowało ten składnik w przemyśle spożywczym.
Cukier waniliowy to nieodłączny składnik kuchni środkowoeuropejskiej, zwłaszcza w deserach i wypiekach. Dodaje się go do ciast drożdżowych, serników, naleśników, puddingów, musów, kremów, a także do słodkich wypieków, takich jak kruche ciasteczka czy ciasto francuskie. Dobrze sprawdza się również przy aromatyzowaniu jogurtów naturalnych, mleka czy herbaty. W kuchni francuskiej może być używany do crème brûlée i kremów patissière. Jego uniwersalność sprawia, że znajduje zastosowanie również w domowej produkcji lodów oraz jako dodatek do owsianki lub ryżu gotowanego na mleku.
Cukier waniliowy należy przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, szczelnie zamknięty – w oryginalnym opakowaniu lub w szklanym słoiku. Należy unikać kontaktu z wilgocią, ponieważ cukier może się zbrylić. Nie zaleca się zamrażania cukru waniliowego, gdyż materiał higroskopijny (cukier) łatwo absorbuje wilgoć po rozmrożeniu, co wpływa na jego strukturę. W przypadku domowej produkcji cukru waniliowego jego przechowywanie w suchym pojemniku z uszczelką pozwala na zachowanie aromatu nawet przez kilka miesięcy.
