Ciasto Cuszima

Ocena:

5 (3)

  • 2 godz. 0 min.
  • dla 10 osób
  • średni

Ciasto Cuszima to piękny warstwowy deser z truskawkami na specjalne okazje. Składa się między innymi z jasnego i kakaowego ciasta, kremu budyniowego i masy śmietankowej. Centralne miejsce zajmują biszkopty zanurzone w czerwonej galaretce, przypominające zachodzące słońce nad japońskimi wyspami. Deser wieńczy polewa czekoladowa. Pokazujemy krok po kroku, jak zrobić ciasto Cuszima. Z powodzeniem wystąpi w roli tortu urodzinowego lub ozdobi świąteczny stół.

Składniki:

  • jajka  4 szt.

  • mąka pszenna  110 g

  • cukier  160 g

  • cukier waniliowy  20 g

  • proszek do pieczenia  4 g

  • kakao  10 g

  • mleko  300 ml

  • budyń  400 g

  • masło  150 g

  • truskawki  500 g

  • galaretka  225 g

  • śmietana 30%  330 ml

  • biszkopty  70 g

  • gorzka czekolada  150 g

Ciasto cuszima - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Oddzielamy białka od żółtek. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, więc warto wyjąć je z lodówki zanim zaczniemy robić ciasto Cuszima. Ubijamy 2 białka, aż staną się puszyste. Stopniowo wsypujemy 70 g cukru. Kiedy piana będzie gęsta i błyszcząca, dodajemy żółtka, jedno po drugim. Łączymy masę jajeczną z suchymi składnikami: 60 mąki pszennej (najlepiej tortowej) i ½ łyżeczki proszku do pieczenia (2 g). Mieszamy całość łopatką. Robimy to delikatnie, żeby nie rozbić pęcherzyków powietrza. Inaczej biszkopt wyjdzie niski i zbity.   

    ciasto cuszima - ubijanie białek
  • Krok 2:

    Wyścielamy foremkę o wymiarach 25 x 34 cm papierem do pieczenia. Przekładamy do niej masę na jasny biszkopt. Rozprowadzamy ją po całej powierzchni blaszki za pomocą szpatułki Wyrównujemy wierzch. Wstawiamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 20 minut lub do suchego patyczka. Otwieramy drzwiczki i zostawiamy gotowy biszkopt w rozgrzanym urządzeniu na 10 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ostrożnie ściągamy papier do pieczenia.  

    ciasto cuszima - pieczenie biszkoptu
  • Krok 3:

    W czasie, kiedy piecze się pierwszy biszkopt, przygotowujemy budyń. Zagotowujemy 200 ml mleka z dodatkiem cukru (20 g) i cukru waniliowego (można też wykorzystać ziarenka wyjęte z laski za pomocą końcówki nożyka lub esencję waniliową). Mieszamy, żeby sypkie składniki całkowicie się rozpuściły. Rozrabiamy 40 g proszku budyniowego w 100 ml mleka. Stopniowo wlewamy miksturę do garnka. Zmniejszamy moc palnika do minimum. Kiedy masa zacznie gęstnieć, energicznie ją mieszamy, najlepiej za pomocą rózgi kuchennej, żeby otrzymać kremowy, jednolity budyń. Odstawiamy go do wystudzenia w temperaturze pokojowej.    

    ciasto cuszima - gotowanie budyniu
  • Krok 4:

    Przygotowujemy masę na biszkopt czekoladowy (możemy też upiec go równolegle z jasnym ciastem, jeśli mamy 2 blaszki w tym samym rozmiarze). Ubijamy 2 białka z 70 g drobnego białego cukru. Dodajemy żółtka, a kiedy składniki się połączą, wyłączamy mikser i wsypujemy 50 g mąki pszennej, ½ łyżeczki proszku do pieczenia i 10 g kakao. Mieszamy szpatułką. Przekładamy masę do foremki. Pieczemy tak samo jak jasny biszkopt, przez około 20 minut w 180°C. Całkowicie studzimy, po czym przewracamy na drugą stronę i zdejmujemy pergamin ze spodu. 

    ciasto cuszima - biszkopt kakaowy
  • Krok 5:

    Ucieramy miękkie masło na wysokich obrotach miksera, aż zrobi się lżejsze i jaśniejsze. Potrwa to około 5 minut. Dodajemy łyżkę wystudzonego budyniu. Mieszamy, aż składniki całkowicie się połączą. Stopniowo dodajemy kolejne porcje. Powinniśmy uzyskać gładki, aksamitny krem.  

    ciasto cuszima - krem budyniowy
  • Krok 6:

    Wykładamy foremkę papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na spodzie układamy biszkopt kakaowy (jeśli chcemy, możemy go nasączyć ponczem z herbaty lub kawy lub wodą z sokiem cytrynowym). Rozsmarowujemy na nim krem budyniowy za pomocą łyżki lub szpatułki, starannie tworząc równą warstwę. Wstawiamy foremkę do lodówki.   

    ciasto cuszima - rozsmarowanie budyniu
  • Krok 7:

    Podgrzewamy truskawki (świeże lub mrożone) w rondelku. Kiedy zaczną puszczać sok, miksujemy je za pomocą ręcznego blendera. Doprowadzamy powstały mus do wrzenia, po czym wyłączamy palnik i wsypujemy do garnka 150 g galaretki truskawkowej. Dokładnie mieszamy, żeby proszek całkowicie się rozpuścił. Odstawiamy do przestudzenia. 

    ciasto cuszima - galaretka truskawkowa
  • Krok 8:

    Wylewamy połowę masy truskawkowej na schłodzony krem budyniowy. Równomiernie rozprowadzamy. Tworzymy warstwę z biszkoptów, układając je ściśle koło siebie. Jeśli jest taka potrzeba, kroimy je na połówki, żeby pokryć całą powierzchnię deseru. Wylewamy pozostały mus truskawkowy. Z powrotem wstawiamy foremkę do lodówki.  

    ciasto cuszima - warstwa biszkoptów
  • Krok 9:

    Rozrabiamy 75 g galaretki truskawkowej w proszku w 100 ml gorącej wody. Studzimy. Wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę (30 lub 36%) do miski. Ubijamy ją, aż powiększy objętość i zgęstnieje. Cienkim strumieniem dodajemy rozpuszczoną galaretkę. Miksujemy do połączenia składników. Wykładamy krem na wierzch schłodzonego deseru. Wyrównujemy szpatułką. Przykrywamy go jasnym biszkoptem. Lekko dociskamy. Ponownie wstawiamy do lodówki, żeby wszystkie warstwy całkowicie stężały.  

    ciasto cuszima - krem śmietanowy
  • Krok 10:

    Roztapiamy gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Cały czas kontrolujemy temperaturę, żeby polewa się nie przegrzała, inaczej stanie się zbyt gęsta. Możemy dodać do niej łyżkę masła, dzięki czemu łatwiej będzie ją rozsmarować i będzie się ładnie błyszczała. Wylewamy ją na deser Cuszima. Ciasto jest prawie gotowe, wystarczy jeszcze ozdobić je posypką cukrową według gustu (najlepiej czerwoną) i ponownie schłodzić (najlepiej przez noc – czas nieuwzględniony w klasyfikacji dania). 

    ciasto cuszima - polewa czekoladowa
  • Krok 11:

    Kroimy ciasto nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie. Pamiętajmy, żeby często wycierać ostrze w ręcznik papierowy, żeby nie ubrudzić kolejnych porcji (szczególnie mocno będzie rozmazywać się polewa czekoladowa). W ten sposób powinniśmy otrzymać perfekcyjne, ładnie wyeksponowane warstwy. Deser możemy przechowywać w lodówce przez około 3 dni. Dobrze jest przykryć go kloszem lub folią, żeby nie przesiąkł zapachami innych produktów spożywczych.

    ciasto cuszima - podanie
Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -30% na wybrane nowości
Do -30% na wybrane nowości
Rabat do -30% na wybrane nowoś... więcej»
Zobacz
+
Do -30% na wybrane nowości
Online
Stacjonarnie

Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.  

Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
-20% na wszystko
-20% na wszystko
Rabat 20% na cały asortyment d... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA20
Zobacz
+
-20% na wszystko
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania),  Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA20
Zobacz
-20% na cały asortyment
-20% na cały asortyment
Rabat 20% na cały asortyment m... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
+
-20% na cały asortyment
Online

Rabat 20% na cały asortyment marki Awesome Cosmetics. Oferta i szczegóły dostępne na awesomecosmetics.eu

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
25% przy zakupach za min. 199,99 zł
25% przy zakupach za min. 199,99 zł
Wprowadź kod na stronie www.to... więcej»
Kod rabatowy:30SZALONE
Zobacz
+
25% przy zakupach za min. 199,99 zł
Online
Stacjonarnie

Wprowadź kod na stronie www.topsecret.pl/ona lub pokaż go w jednym z ponad 100 sklepów stacjonarnych i skorzystaj z oferty. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:30SZALONE
Zobacz
-20% na biżuterię i zegarki
-20% na biżuterię i zegarki
Rabat 20% na biżuterię i zegar... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
-20% na biżuterię i zegarki
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na biżuterię i zegarki marki Elixa dostępne w salonach i na apart.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
-20% na biżuterię
-20% na biżuterię
Rabat 20% na biżuterię Artelio... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
-20% na biżuterię
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na biżuterię Artelioni dostępne w salonach i na apart.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne