Gulasz wegetariański z soczewicą

Soczewica czerwona i dynia to dwa składniki idealne, aby zrobić gulasz wegetariański. Sycące, proste i pyszne danie na obiad na dwa dni. Duża porcja na pewno zasmakuje nie tylko wegetarianom.

Dodany przez: mojegotowanie

Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska

gulasz

Czas przygotowania:: 120 min.
Dla ilu osób:: dla 6 osób

Składniki:

olej
cebula
2 łyżki curry
1/2 kg słodkich ziemniaków
1/2 kg miąższu dyni
1/2 kg różyczek kalafiora
szklanka czerwonej soczewicy
2 puszki pomidorów
sól, pieprz
jogurt grecki do podania

Rodzaj diety:

Wegetariańska

Kroki wykonania:

W szerokim rondlu rozgrzewamy trochę oleju. Wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, szklimy, aż zrobi się delikatnie złota. Posypujemy curry, mieszamy.
Wrzucamy obrane, pokrojone na grube kawałki słodkie ziemniaki i dynię, kalafiora, odcedzoną soczewicę, pomidory z zalewą, oprószamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem ok. 1 godz.
Podajemy z chlebem i porcją jogurtu.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 2/2017

Porady
Ten warzywny, wegetariański gulasz ma orientalny smak – dzięki dodatkowi curry – zatem najlepszym pieczywem do niego będą chlebki naan lub lawasze; można je kupić w marketach, na działach z kuchniami świata.