Artur Rogalski
4.43 (157)
Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie zniewala aromatem, obok którego nie można przejść obojętnie. To najlepszy deser, dlatego znajduje się w czołówce sezonowych wypieków. Robi się je łatwo i szybko, a przy tym wygląda przepięknie i smakuje każdemu. Sprawdzi się nie tylko na codzienny podwieczorek, lecz także na wszystkie rodzinne uroczystości, w tym komunijny poczęstunek w domu. Przepis na ciasto z budyniem i truskawkami będzie strzałem w dziesiątkę. Poza sezonem możemy z powodzeniem wykorzystać mrożone owoce.
mąka pszenna 300 g
jajka 1 szt.
cukier 105 g
masło 200 g
proszek do pieczenia 7 g
sól 3 g
truskawki 500 g
mąka ziemniaczana 35 g
budyń 70 g
cukier waniliowy 5 g
mleko 750 ml
cukier puder 50 g
Przygotowanie: blaszkę o wymiarach 20x30 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy ją masłem i wysypujemy bułką tartą. Włączamy piekarnik i nagrzewamy go do 180 stopni Celsjusza.
Ciasto kruche: do miski wsypujemy mąkę, sól, proszek do pieczenia i 100 g cukru. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do miski. Szybko zagniatamy lub mieszamy mikserem ze specjalną końcówką, tylko do połączenia składników. Dodajemy jajko i zagniatamy ciasto w jednolitą kulę. Dzielimy je na pół, część przekładamy do lodówki, pozostałą wykładamy formę. Można je rozwałkować i przenieść do blaszki lub porwać bądź pokroić na mniejsze kawałki i wylepić spód. Na koniec ciasto nakłuwamy widelcem.
Budyń waniliowy bez cukru: mieszamy go dokładnie w połowie mleka, a drugą połowę podgrzewamy w rondelku z 50 gramami cukru i 5 g cukru wanilinowego. Do gorącego mleka wlewamy rozpuszczony budyń i energicznie mieszamy, żeby nie powstały grudki. Podgrzewamy jeszcze chwilę, ciągle mieszając. Gotowy budyń zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.
Truskawki: myjemy je w zimnej, bieżącej wodzie. Osuszamy je, usuwamy szypułki. A następnie kroimy je na mniejsze kawałki, bardzo drobne owoce możemy zostawić w całości. Przekładamy je do miski, dosypujemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy.
Ciasto z truskawkami i budyniem: na kruchy spód wykładamy truskawki z mąką ziemniaczaną, na nie wylewamy gorący budyń. Z lodówki wyjmujemy pozostałą część kruchego ciasta, ścieramy je na wierzch na tarce o dużych oczkach.
Pieczenie: ciasto z truskawkami i budyniem wkładamy do piekarnika na 40 minut. Gdy uzyska złoty kolor, wyjmujemy i zostawiamy do ostudzenia.
Podanie: przestudzone ciasto z truskawkami obsypujemy cukrem pudrem.
Porady
- Kruche ciasto z truskawkami i budyniem można upiec również w wersji czekoladowej. Wystarczy, że do kruchego ciasta dodamy 2-3 łyżki kakao, a zamiast budyniu waniliowego, wybierzemy ten o smaku czekoladowym.
- Ciekawą alternatywą jest ciasto z truskawkami i budyniem na biszkopcie o dowolnym smaku. Będzie bardziej puszyste i miękkie.
- Ciasto z budyniem powinno być przechowywane w lodówce. Należy więc szczelnie owinąć folią lub schować do pojemnika i spożyć w ciągu 3-4 dni.
- Jeśli obawiacie się, że spód z kruchego ciasta będzie surowy, można go dodatkowo podpiec przez 15-20 minut, przed nałożeniem na niego pozostałych warstw.
- Ciasto z truskawkami można jeść na ciepło, podając je z gałką lodów w ulubionym smaku i kleksem z bitej śmietany. Jednak nieprzestudzony wypiek trudniej się kroi.
Przepis na ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym cieście to wersja podstawowa. Jest jednak kilka prostych modyfikacji, które pozwolą dopasować przepis do indywidualnych preferencji.
Ciasto z truskawkami i budyniem to tylko jeden z wielu pysznych przepisów na sezonowy deser. Te owoce pasują właściwie do wszystkich słodkości, więc możemy wyczarować z nich setki wypieków na przeróżne sposoby. Co zrobić z truskawek, żeby jak najlepiej je wykorzystać?
Dodatkowo wierzch ciasta z truskawkami i budyniem możemy posypać dodatkowo cukrem pudrem (jak w naszym przepisie), polać domowym lurem, polewą czekoladową, sosem karmelowym lub truskawkowym.
