Ciasto z rabarbarem i budyniem to pyszny i prosty wypiek, który świetnie sprawdzi się wówczas, gdy mamy ochotę na coś słodkiego na ząb. Ciasto z rabarbarem, budyniem i kruszonką to deser przypominający wielu osobom smak dzieciństwa. Przygotowuje się go niezwykle szybko ze składników, które niemal każdy z nas ma w swoim domu. Do zrobienia tego wypieku najlepiej wykorzystać świeży rabarbar, który można zbierać od kwietnia do końca czerwca. Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem śmietankowym to świetny pomysł dla osób, które zaczynają swoją przygodę z cukiernictwem. Jak zrobić ciasto z rabarbarem? Poniżej podajemy przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem, które zawsze się udaje.
fot. StockFood
(średnia 4.41 z 202 głosów)
Ciasto z rabarbarem i budyniem i kruszonką: Na początku mąkę należy przesiać z proszkiem do pieczenia. Następnie do miski należy wsypać 80 g cukru i 30 g cukru waniliowego. Należy wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki masło i dokładnie posiekać nożem. Potem trzeba wrzucić4 żółtka ze szczyptą soli. Wszystkie składniki należy zagnieść na kruche ciasto. Uzyskane kruche ciasto trzeba podzielić na dwie części. Mniejsza część powinna być zawinięta w folię i wstawiona do zamrażalnika. Większa część posłuży do wylepienia spodu tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wylepione ciasto należy nakłuć widelcem.
Spód na ciasto z rabarbarem i budyniem należy wstawić do nagrzanego piekarnika na 190 stopni Celsjusza. Ciasto trzeba piec przez około 15 minut do zarumienienia. Podpieczone wyjmujemy i układamy umyty i pokrojony na około 1 cm rabarbar.
Następnie trzeba przygotować masę budyniową. 500 ml mleka trzeba zagotować z 60 g cukru. W pozostałym mleku (100 ml) należy rozprowadzić 80 g proszku na budynie śmietankowe. Powstały płyn należy dolać do gotującego się mleka. Masę budyniową należy mieszać aż do zgęstnienia.
Gotowy budyń należy wylać równomiernie na rabarbar.
Na koniec na tarce na dużych oczkach należy zetrzeć ciasto wyjęte z zamrażalnika. Ciasto z rabarbarem i budyniem należy piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Zimne ciasto z rabarbarem i budyniem można przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Kalorie: 100
Porady
- Przy przygotowywaniu ciasta z rabarbarem należy pamiętać o tym optymalnej temperaturze składników, zwłaszcza masła, które powinno być mocno schłodzone. Ważną zasadą jest również niezagniatanie ciasta zbyt długo – powinno ono mieć jak najkrótszy kontakt z ciepłymi dłoniami.
- Nasze kruche ciasto z rabarbarem i budyniem śmietankowym możemy przygotować również z innymi owocami, np. truskawkami, malinami czy borówkami.
- Zamiast ciasta kruchego możemy przygotować biszkopt z rabarbarem z galaretką agrestową. Jeśli nie mamy świeżego rabarbaru, to z powodzeniem możemy wykorzystać mrożony.
- Ciasto z rabarbarem i budyniem możemy posypać cukrem pudrem, a także serwować na ciepło z gałką lodów śmietankowych.
Ciekawą alternatywą dla naszej propozycji ciasta z rabarbarem i budyniem śmietankowym jest ciasto z rabarbarem i bezą. Jest ono nieco bardziej skomplikowane, ale z całą pewnością smak rekompensuje wysiłek, który włożymy w przygotowanie. Podstawą naszego wypieku jest ciasto kruche, następnie nakładamy na nie masę z rabarbaru, dalej bezę, a na koniec całość posypujemy kruszonką. Najbardziej problematycznym elementem w przepisie na ciasto z rabarbarem i bezą jest przygotowanie… bezy. Najpierw białka (4 szt.) ubijamy na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodajemy do nich cukier (200 g), całość cały czas miksując na wolnych obrotach. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Na koniec dodajemy do niej jeszcze mąkę ziemniaczaną (20 g) i ponownie miksujemy całość na wolnych obrotach. Bezę należy piec na już przypieczonym spodzie kruchym przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upływie tego czasu temperaturę należy zmniejszyć do 70 stopni Celsjusza i piec z termoobiegiem przez kolejne 10 minut.
Świetnym pomysłem na deser z rabarbarem w roli głównej jest crumble, czyli owoce pod kruszonką. Jego przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie. Wystarczy pokrojony rabarbar podsmażyć na maśle z cukrem, ekstraktem wanilii i mące ziemniaczanej, a następnie całość przełożyć do formy i zabrać się za przygotowanie kruszonki. Przesianą mąkę wsypujemy do miski, dodajemy masło i całość dokładnie rozcieramy palcami. Dalej wsypujemy cukier puder i cukier wanilinowy i całość ponownie mieszamy za pomocą rąk. Na koniec gotową kruszoną posypujemy przygotowany wcześniej rabarbar i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 35 minut.
Komentarze